Това много древно лечебно растение е било използвано от всички цивилизации от Изтока до Запада, включително като подправка за готвене. Отглежда се не само заради лечебните и кулинарни свойства, но и като зелен тор и храна за животни. Жълтеникавото семе има характерен силен аромат, а горчивият му вкус напомня на целина и ядки. От тази статия можете да научите как да отглеждате сминдух от семена, засаждане и грижи. Растението е добре адаптирано към варовити почви и сух климат.
Описание на растението
Сминдухът (Trigonella) е едногодишно или многогодишно растение от семейство Бобови, с височина до 1 м, чиито многобройни сини и ароматни цветове с доста неприятна миризма доставят много нектар на пчелите.
Известни са повече от 90 вида от този род.Най-известният вид е сминдух (Trigonella foenum-graecum), бобово растение, произхождащо от средиземноморския басейн, наричано още сминдух, сминдух и камилска трева. Синият сминдух (Trigonella caerulea) също е често срещан.
Това растение е известно от древни времена, когато се е отглеждало като храна за стада животни, откъдето идва и името му foenum-graecum, което се превежда като „гръцко сено“.
Ботаническо описание и снимка на сминдух:
- Размери. Дивите растения достигат 20-60 cm височина, при култивиране височината често надвишава 70-100 cm.
- стъбла – изправени, кръгли, разклонени.
- листа – донякъде подобен на детелина, разделен на петура и листна петура. Дръжките са дълги 6-15 mm. Три еднакви листа, продълговато-обратнояйцевидни, яйцевидни или продълговато-елипсовидни, имат дължина 1,5-4 см и ширина 0,4-1,5 см. Прости ципести прилистници са слети към основата на петурата.
- Цветя- единични или по двойки, седнали на къси дръжки, започващи от пазвата на листата. Зигоморфните цветя са малки с двоен околоцветник. Окосмената чашка е дълга 7-8 mm. Венчелистчетата са дълги 13-18 мм, кремаво бели до жълтеникави, бледо бели и светло лилави в основата.
- Плодът - Боб Дългите плодове на сминдуха са тесни, роговидни, дълги 7-12 см, широки 0,4-0,5 см. Един плод съдържа 10-20 семена. Твърдите яйцевидни семена са заобиколени от обвивка с цвят от охра-жълт до светлокафяв, понякога с червеникав или зеленикав оттенък, и са с дължина 3-5 mm и диаметър 2-3 mm. При смачкване на семената се отделя силна миризма.
- корен – основен корен, с вторично влакнести корени.
Кога цъфти сминдухът? Периодът на цъфтеж продължава от април до юли.Плодовете узряват от юли до септември.
Силният, пикантен, мускусен аромат на сминдух (който някои оприличават на миризмата на прясно окосено сено) напомня на индийското къри, а подправката може също да съдържа жълто-охра семена с релефни ръбове.
Подобно на други бобови растения, кореновата система на сминдуха натрупва азот в почвата, което е важно в органичното земеделие: симбиозата с бактерии, които извличат азот от въздуха в корените, е от полза за растението и плодородието на почвата. Процесът на фиксиране на азот от почвения въздух протича в кореновите възли. Следователно отглеждането на бобови растения може да направи ненужно използването на азотни торове.
Къде да засадя?
В естественото си местообитание сминдухът расте главно в празни парцели и тревни площи. Понася добре слабото засоляване на почвата и сушата. За бърз растеж сминдухът трябва да получи подходящи условия за отглеждане.
В градината той оценява слънчево място с не много тежка глинеста почва. Нуждае се от доста структурирана почва, за предпочитане глинесто-варовикова с добър дренаж.
Засяване на семена
Кога да засадим сминдух? Разсадът се засажда в почвата през пролетта, след замръзване. Можете също така да засадите семена от сминдух през есента, веднага след периода на естествено разпръскване на семената.
Отглеждане на сминдух от семена у дома:
- Сеитбата се извършва в средата или късната пролет, след преминаване на студовете. Необходимо е семената да се накиснат за 12-18 часа в топла вода с температура 20 °C.
- Подгответе площта - изкопайте почвата, изберете камъни и корени на плевелите, изравнете площта. Маркирайте редовете.
- След това засейте накиснатите семена директно в почвата.
- Поливайте с плитка лейка.
- След поникване намалете гъстотата на засаждане, оставяйки само най-силните разсад.
Нарастващ
Това растение расте в различни почви и се нуждае от топлина, за да расте.
Селскостопанската технология за отглеждане и грижа за сминдух е проста:
- Растението трябва да се полива систематично, особено в периоди на екстремни горещини, за да се избегне продължителен дефицит на влага.
- Няма нужда да подхранвате сминдух с азотни торове, той сам обогатява почвата с азот, както всички бобови растения. На бедни почви се прилагат фосфорно-калиеви торове преди сеитба.
- Необходимо е системно да се премахват плевелите около растенията.
- Растението умира при замръзване от -5 ° C, така че сминдухът, когато се отглежда в района на Москва, средната зона, расте като едногодишен и дори в южните райони не презимува добре. Въпреки това се самозасява добре и се размножава лесно.
- Събирането на листа всъщност осигурява резитба. В противен случай премахвайте няколко растения от време на време, за да избегнете прекалено гъстота.
- Сред вредителите, буболечките могат да попречат на сминдуха, но това се случва доста рядко.
Събиране на листа, семена
Листата на сминдуха се събират от много млади растения около 30-40 дни след сеитбата.
Събират се и зрели семена (големи, тъмно жълти, много ароматни шушулки). Семената на сминдуха се събират приблизително 4 месеца след цъфтежа. Шушулките се събират още затворени, в края на лятото или началото на есента, и се съхраняват 1-2 седмици на проветриво и сухо място.
Подрежете цялото растение и го окачете да изсъхне на слънце. След това го разклатете, за да паднат семената, сортирайте ги, за да премахнете листата, съхранявайте ги в буркани. Смелете семената, когато са необходими за консумация, прахът губи вкуса си по-бързо.
Възпроизвеждане
Сминдухът се размножава чрез разделяне и семена. Разделянето е по-лесно, сминдухът може да поникне около основния храст.
Сеитбата е отличен метод за размножаване. Често растението се самозасява; ако не, съберете семената и направете студена стратификация преди засяване през пролетта, за да стимулирате покълването.
Свойства и употреби
Като зелен тор
Сминдухът се използва в биологичното земеделие като зелен тор. Засаждането се извършва през пролетта, след слани, на слънчеви места, в подготвена, добре дренирана почва.
След като порасне добре се раздробява с косачка. Тревата може да се включи плитко в почвата или да се остави на място като мулч. Сминдухът е подходящ за сухи почви, горещ климат, но е много по-малко успешен при тежки глинести почви. Може да се използва самостоятелно или в азотфиксираща смес с детелина, фий и овес.
Зелените торове се засяват в необработени площи или между редовете на зеленчуците. Те се унищожават по естествен път (чрез замръзване) или чрез косене преди образуване на семена. След като бъдат окосени, те могат да бъдат оставени на място като мулч, нарязани и включени в повърхностната почва или събрани и компостирани.
Като лечебно растение
Хранителните семена от сминдух често се предписват за укрепване на отслабени хора, които се възстановяват, например от продължително инфекциозно заболяване. Те също имат антипиретични и аналгетични свойства и се използват при гастрит и стомашни язви. Запарка от семена от сминдух се препоръчва и при възпалено гърло и бронхит.
Като лапа пастата от семена на сминдух може да се използва за лечение на изгаряния, абсцеси, циреи и язви, които узряват, пукат се и заздравяват по-бързо.Освен това семената освежават дъха.
В кулинарията
Сминдухът също е подправка и оцветител. Миризмата му е доста силна и може да наподобява миризмата на някои гъби. Има леко горчив вкус и може да наподобява целина.
Сминдухът помага в борбата със загубата на апетит и анемията. Подпомага възстановяването на апетита при тези, които са го загубили и страдат от недохранване. Растението е естествено средство за понижаване на кръвната захар. Също така участва в развитието на мускулите. Ето защо спортистите, които искат да напълнеят, включват сминдух в диетата си.
В кулинарията листата му се използват като спанак, а семената имат отчетлив аромат. Смлените семена придават вкус на индийски или северноафрикански ястия. Натрошените семена се използват за подправка, а също така придават „ориенталска нотка“ на класическите сосове, яхнии и зеленчуци. Често първо се накисват във вода и след това се пържат, за да се премахне горчивината.
Сминдухът е съставка в къри, виандокс и рас ел ханут. Сминдухът на прах е подправка, която съдържа много хранителни вещества: фосфор, желязо, сяра, флавоноиди, въглехидрати, витамини А, В1, С, магнезий, калций, лецитин, протеини (30%) и др. Поглъщането придава характерна постоянна миризма на пот и урина.
От него се правят багрила, придаващи красив малиновочервен цвят.
През последните години става все по-популярен отглеждане на микрозелени растения. Покълналите семена могат да се използват в салати или да се консумират с хляб.
Предупреждение: Кълнове от сминдух, отгледани от замърсени семена, внесени от Египет през 2009 г. и 2010 г., са свързани с епидемията от E. coli през 2011 г. в Германия и Франция!
През 1600 г. пр. н. е. сминдухът вече е бил включен като съставка в рецепта за лечение на изгаряния. Древните гърци и римляни също го ценят като лечебно растение за облекчаване или лечение на женски проблеми.
В миналото сминдухът понякога се е използвал за храна на едър рогат добитък, но се е внимавало да не се храни с него до известно време преди клането, в противен случай месото ще развие неприятна миризма.
В Древен Египет това растение е било използвано за намаляване на температурата. В края на 8 век се появява в писанията на Карл Велики, а през 12 век училището в Салерно го предписва за външна употреба при абсцеси, тумори и „твърдост на далака“. Също през 12 век ботаниците потвърждават тези свойства и му приписват антипиретични свойства.
Сминдухът е роден в Индия и Пакистан, но се разпространява много рано в Средиземноморието. Името му буквално означава „гръцко сено“. Семената на растението се носят в тясна шушулка с извит край, отразено в немското му наименование „детелина от кози рог“, което наподобява както формата на семената на сминдух, така и миризмата, която идва от тях. Днес Северна Африка е най-големият регион за производство на сминдух, следвана от Индия.
