Cilantro - отглеждане от семена, засаждане и грижи, сортове

Това едногодишно ароматно и лечебно растение е ценено заради полезните си свойства. Малките листа на кориандъра имат аромат на лимон, напомнящ за неговия роднина магданоз. В кухнята пресните листа и изсушените семена се използват за овкусяване на много ястия и билкови чайове. Засява се или се засажда в саксии и в земята. Полезен е и в декоративната градина в цветни лехи и бордюри. Научете как правилно да засаждате и да се грижите за кориандър, отглеждайки това полезно растение от семена на открито и в саксии.

Описание на растението

Кориандърът (лат. Coriandrum sativum), наричан още кориандър или „китайски магданоз“, е едногодишно тревисто растение от рода на кориандъра.Расте естествено в Азия, Южна Европа и Близкия изток. Принадлежи към семейство Чадъровидни, както и семена от ким, магданоз, целина, копър и моркови. Това е силно ароматно растение, култивирано заради своите кулинарни качества и лечебни свойства. Познат от древни времена, той съдържа много полезни съединения.

Много подобен на магданоза, кориандърът е популярна билка в кухнята заради ароматните си и декоративни листа и изсушени семена със силен аромат на лимон, които могат да се използват в много ястия и билкови чайове.

Кориандърът се отглежда в зеленчукова градина, в градина с декоративни билки, у дома и на балкона в саксии. Отглежда се лесно и изисква само слънце и редовно поливане. Растението се засява в земята или в саксии през пролетта и се бере цяло лято!

Размери

Кориандърът образува от главния корен силно разклонена храстовидна туфа от надземни части, изправени и разперени, които могат да достигнат 50-80 см височина и да се простират около 25 см ширина.

листа

Cilantro е името, дадено на зеления зеленчук кориандър. Тънките разклонени стъбла носят ароматна зеленина, която се стеснява към върха. Листата са плоски и редки на върха. Долните са на дръжки, широки, триделни, едро разсечени като тези на плосколистния магданоз или кервиз. Горните листа са светли и разчленени като тези на копъра. Острият аромат на листата напомня смес от целина с кора от анасон, лимон и портокал. Зелените се използват в кулинарията, за да добавят вкус към всякакви ястия.

Цветя

Кориандърът цъфти от май до септември, в зависимост от датата на сеитба. Разположени в краищата на стъблата, съцветията са под формата на чадъри, съдържащи малки бели или леко розови цветя.Те излъчват много специфична миризма, често описвана като зловонна или подобна на буболечки. Пчелите и мухите посещават кориандъра и го опрашват. Растението се нуждае от кръстосано опрашване, за да постави семена.

Плодове

В края на лятото цветята се превръщат в малки оребрени семена с овална или сферична форма. Плодовете отначало са зелени, а след узряване стават светлокафяви.

Докато са свежи и все още зелени, когато се смачкат, те излъчват същата миризма като цветята, откъдето идва и името, дадено на растението: „корис“, което на гръцки означава „буболечка“. Зрелите семена съдържат силно ароматно масло и есенция и се използват сухи, цели или смлени за овкусяване на ястия.

снимка. Кориандър: листа, цветя, семена

Кориандърът, който не е зимоустойчив, се отглежда в нашите градини като едногодишно ароматно растение. Въпреки това се заражда спонтанно. Може да се засажда на слънце или на полусенчести места, защитени от вятъра, в сравнително плодородна, влажна почва.

Листата и семената на кориандър отдавна се използват в ориенталската, азиатската и индийската кухня. Растението има и много терапевтични свойства - газогонно, успокоително, подобрява храносмилането.

Видове и разновидности

Родът кориандър (Coriandrum) включва 2 вида, само един се култивира - кориандър (Coriandrum sativum), но има няколко разновидности, това са сортове, които са много устойчиви на болтове, по-долу са някои сортове и разновидности на кориандър със снимки и описания:

• "Бородински" е средно узрял сорт кориандър, подходящ за отглеждане в градината.
• „Арменски“ е ранозрял сорт, устойчив на студено време, реколтата от кориандър се прибира 1-1,5 месеца след покълването. Устойчив на стрелба.
• Кориандър „Марино“ (Coriandrum sativum „Marino“) – сортът издържа добре на цъфтежа. Това е много ароматно едногодишно растение, подобно на магданоза. Сеитбата трябва да се разположи от март до юли за прибиране на реколтата от юни до октомври
• "Тайга" е късен сорт, устойчив на болтове.
• "Алексеевски" е средно узрял сорт, който е устойчив на ниски температури.

Къде да засадя?

Кориандърът изчезва със замръзване и се отглежда в нашите градини като едногодишен. Вирее добре в саксии и градини.

Засадете го на слънце, в най-южните райони - на частична сянка. Необходима е почва за кориандър:

• мокър;
• светлина;
• богат на хумус;
• добре дрениран;
• леко тебеширен.

Растението се адаптира към повечето видове почви.

Осигурете подходящи условия за отглеждане на кориандър - място, защитено от течение. Растението расте по-високо, отколкото широко, така че му дайте достатъчно пространство, за да процъфтява, без да засенчвате съседите си.

Кориандърът е добър спътник в зеленчуковата градина и лехите с ароматни билки, където привлича полезни насекоми или отблъсква някои вредители. Със своя храстовиден силует и леки съцветия лесно се вписва в естествени градини, тревисти лехи и леко диви миксбордери.

Сеитба

Дати на сеитба

Кога да сеят семена от кориандър в открита земя? Препоръчително е да сеете това растение директно в земята или в саксии, не толерира трансплантация. Почвата трябва да е достатъчно топла, за покълването е необходима температура над +15°C. Затова трябва да се сее през пролетта, след замръзване, обикновено през май, в зависимост от региона. Реколтата може да се прибере 2 месеца след сеитбата. За да получите ранна реколта, сеитбата може да се извърши в оранжерии от март.

Съвет: Редувайте сеитбата на всеки 2-3 седмици (сейте преди август), за да удължите периода на прибиране на реколтата.

Засяване в открит терен

Засаждане на кориандър през пролетта в открита земя със семена:

1. Разрохкайте почвата дълбоко и я обогатете с компост.
2. Посейте кориандъра на редове на разстояние 30-40 см или 4-5 семена в дупки.
3. Покрийте семената с 1 см слой компост или фина почва.
4. Леко уплътнете почвата с гърба на греблото.
5. Поливайте през лейка със ситен дъжд. Важно е да се поддържа влажността на почвата, докато разсадът покълне, приблизително 15 дни. Можете да покриете мястото с филм по време на покълването.
6. Когато отглеждате разсад от кориандър, когато растенията са във фаза 4-5 листа, ги разредете, оставяйки 1 растение на всеки 10-30 cm.

Засяване в саксия

Можете също да отглеждате кориандър в саксии с диаметър 20-40 см или в саксии.

Засяване и отглеждане на кориандър от семена в саксия на перваза на прозореца:

1. Поставете слой от камъчета или експандирана глина на дъното на контейнера.
2. Напълнете саксиите с универсална плодородна почва.
3. Засейте по 2-3 семена на дълбочина 1 см във всяка саксия с диаметър 20-40 см.
4. Поставете саксията на слънце и я пазете от течения.
5. Поливайте редовно.

Засаждане на разсад в земята

Можете също така да опитате да трансплантирате порасналите разсад в открита земя след 15 май. Засаждането се извършва от май до август, прибиране на реколтата от юли до октомври.

Как да засадите разсад в открита земя:

1. Разрохкайте добре почвата.
2. Поставете разсада на разстояние 30 см.
3. Изкопайте дупки за засаждане 2 пъти по-дълбоки и по-широки от кореновата топка на разсада.
4. Поставете кореновата топка и я покрийте с градинска почва, смесена с компост.
5. Натъпчете добре.
6. Поливайте щедро.
7. Мулчирайте почвата, за да запазите влагата и да ограничите растежа на плевелите.

Събиране на листа

Реколтата от кориандър се прибира, в зависимост от времето на засаждане, от началото на лятото до есента и дори по-късно.

Пресни листа от кориандър се берат от късна пролет до късно лято, ако е необходимо. Вземете стъбла, които не са пожълтели или увехнали, и ги отрежете на нивото на земята с ножица. Отрежете не повече от 1/3 от зеленината от един храст.

Кога и как да събираме семена

Семената от кориандър се берат в края на лятото или началото на есента, когато станат кафяви точно преди да узреят напълно. Отрежете стъблата наравно и съберете семената, като разклатите сенниците върху чиста кърпа, или съберете семената директно, като смачкате сенниците в ръцете си.

Съхранение на реколтата

Много ароматните листа от кориандър се консумират най-добре пресни, тогава те запазват вкуса и аромата. Облистените стъбла могат да се съхраняват няколко дни в хладилник върху влажна абсорбираща хартия или в чаша вода. Могат да се съхраняват и няколко месеца чрез сушене или замразяване.

Семената на кориандъра, олющени и изсушени (един ден на сянка на проветриво и сухо място), могат да се съхраняват повече от година в хартиен плик, в херметически затворени кутии или в буркан, на стайна температура, далеч от влага.

Как да растем?

Отглеждането и грижата за кориандър в открита земя и саксии е проста:

• Поливане. Това непретенциозно едногодишно обича слънцето, топлината, но не и сушата: ако вали рядко, ще са необходими няколко поливания. Липсата на вода може да доведе до преждевременно цъфтене на кориандъра. За да намалите поливането, препоръчваме мулчиране на кориандър с тънък слой паднали листа. При отглеждане в саксии е необходимо редовно поливане.
• Контрол на плевелите. Когато отглеждате кориандър на открито за зеленина, е необходимо редовно да премахвате плевелите на ръка или с мотика.
• Подрязване на цветни стъбла. Кориандърът се развива доста бързо, въпреки че съвременните сортове имат бавно образуване на стъбла, трябва да ги държите под око. Подрязването на стъблата на цветята ще предотврати завиването и спонтанното засяване.
• През зимата кориандърът умира, веднага щом настъпи студеното време, избледнелите бучки се изваждат.
• Болести, вредители. Кориандърът е устойчиво растение и добър компаньон в зеленчуковите и декоративните градини. Миризмата му отблъсква някои насекоми (морковена муха, колорадски бръмбар). Въпреки това, листата могат да бъдат засегнати от листни въшки: напръскайте ги с вода, съдържаща 5% сапун за пране.

Използване в готвенето, полезни свойства

Пресни или сушени листа от кориандър се използват широко в кулинарията. Тази основна подправка се включва в много традиционни ястия. Ситно нарязаните листа придават мощен, свеж, остър аромат с лека горчивина и вкус на маринати, риба, птици, салати, тажини (месни и зеленчукови ястия в Северна Африка). Термичната обработка променя вкуса им.

Семената от кориандър се консумират цели или смлени на прах. Имат фин вкус на горчив портокал и се използват изцяло за овкусяване на кисели краставички и зехтин. Подправката е незаменима за овкусяване на гъби, къри, люти чушки и индийско лютеница, алжирска чорба. Семената се използват в много смеси като къри на прах или паста. Смлените семена са идеални за меденки, подправки за риба, ориз и патладжан. Те също така добавят вкус към някои ликьори.

Цветните пъпки се използват широко в китайската, индийската, пакистанската кухня.

Коренът от кориандър може да се използва и за овкусяване на супи, а също така може да се смила или маринова като чесън.Кориандърът се консумира под формата на инфузии, които имат храносмилателни и успокояващи свойства, които насърчават съня.

С пикантен, пиперлив аромат, кориандърът намира широко приложение в парфюмерията.

Ползи и свойства на кориандър

Освен вкус, кориандърът има тонизиращи, антиоксидантни, антисептични, стимулиращи свойства и дори свойства на афродизиак. Използва се за борба с ревматизъм, безпокойство, безсъние, спазми и за облекчаване на храносмилането. Листата и семената на кориандъра са богати на витамин К. От семената му се извлича релаксиращо етерично масло.

Използвайте в градината

Кориандърът е добър съюзник в градината. Отблъсква колорадските бръмбари, морковените мухи и привлича пчелите, които помагат за опрашването на растенията. Засадете го сред моркови и краставици, за да прогони мухите. В градината се съчетава много добре с:

• зеле;
• лук;
• картофи.

Избягвайте обаче да го отглеждате близо до копър.

В билкова леха може да се засади до други ароматни растения: кервиз, магданоз, копър. Предпочитан компаньон е и на мента, маточина, пореч и зелен лук. Засадете в нейната компания други ядливи цъфтящи и лечебни растения, които могат да се използват за приготвяне на билкови чайове и украса на салати.

В естествена градина тя ще оцени, че е до:

• бял равнец;
• angelica officinalis;
• астери;
• космос;
• астранция.