Листата на това растение имат изключително сладък вкус. Това превърна стевията в здравословна алтернатива на захарта. Грижите за него са много лесни. Нека да разберем как да отглеждаме стевия от семена, да засаждаме и да се грижим за растението и какви свойства има.
Описание на растението
Стевията (лат. Stevia) е многогодишно тревисто, полухрастовидно или храстово растение от семейство Сложноцветни, произхождащо от Южна Америка – районите на Бразилия и Парагвай. Отглежда се в много страни по света от много стотици години. Установено е, че стевията е била култивирана от индианските племена още от 500 г. пр.н.е.
Родът Stevia включва повече от 250 вида. В нашите градини отглеждаме вида Stevia Rebodi или мед (лат.Stevia rebaudiana), което е тропическо растение, произхождащо от Южна Америка. Той е високо ценен заради сладостта на листата си.
Стевията дължи сладкия си вкус на гликозидите, които съдържа. В листата му са открити осем гликозида, два от които (стевиозид и ребаудиозид А) са с най-голямо значение, а останалите присъстват в малки количества.
Листата съдържат по-голямата част от стевиозида; корените са единствената част от растението, която не съдържа стевиозид. Листата са 2 пъти по-сладки от цветовете.
Благодарение на тези уникални качества, стевията се превърна в отличен заместител на захарта. След внимателно проучване на растението се оказа, че стевиозидът е приблизително 300 пъти по-сладък от захарта. Концентрацията му в растението е около 10%, така че листата са около 30 пъти по-сладки от захарта.
Не е изненадващо, че след проучване концерните за производство на подсладители веднага се заинтересуваха от стевия. Първият подсладител на негова основа е пуснат в продажба в Япония през 1971 г. Оттогава японците консумират най-много стевия в света, а подсладителите на базата на стевия представляват 40% от пазара там. В Европейския съюз гликозидите на стевия бяха официално признати за безопасна хранителна добавка едва през ноември 2011 г. - могат да бъдат намерени в хранителните състави като E960.
Ако са изпълнени няколко изисквания, Stevia rebaudiana се превръща в растение, което е доста лесно за култивиране. Може да се отглежда в саксии или на открито.
Първоначално от Южна Америка, стевията се среща естествено по ръбовете на горите, сечищата и по-рядко в храсталака. Растението изисква светлина, но не обича директните лъчи на интензивното лятно слънце.
Ниско зимоустойчивата Stevia rebaudiana се отглежда в земята като многогодишно растение само в най-мекия климат.В градината или контейнера, на балкона или терасата може да се комбинира с ароматни растения и подправки (босилек, магданоз, градински чай, върбинка, риган, копър, копър).
Избор на място за засаждане, изисквания към почвата
За правилен растеж трябва да осигурите подходящи условия за отглеждане на стевия. На първо място, имате нужда от влажна, но добре дренирана почва. Трябва да се избягва застоялата влага, тъй като това може да доведе до смъртта на растението над повърхността на почвата. Прекалено сухата почва също може да бъде пагубна за него. Внимавайте за периодите на екстремни горещини.
Stevia rebaudiana се адаптира към много почви, дори бедни. Въпреки това, той оценява плодородната почва, а добре дренираната глинеста почва е идеална. Stevia обича кисела реакция и не расте добре в солена, алкална почва.
Засадете стевия на защитено място на частична сянка или на светло слънце.
Ако купувате готови разсад, не забравяйте, че те не трябва да се излагат на силна слънчева светлина. Те трябва да се поставят на място с източно изложение, като се осигури оптимално количество слънчева светлина.
Кацане
Кога да засадите стевия? Растението се засажда в земята през май, когато опасността от замръзване е преминала. Как да отглеждате разсад от стевия е описано по-долу в раздела „Размножаване“.
Засаждане на стевия в открит терен:
- Подгответе площта, изкопайте почвата, отстранете корените на плевелите.
- Изкопайте дупки за засаждане на разстояние 40 см една от друга. Растението може да достигне до 50-80 см височина и 40-60 см ширина.
- Наторете дупките с малко количество добре узрял компост.
- Засадете растението в центъра на дупката за засаждане.
- Покрийте корените с фина почва, но не заравяйте кореновата шийка.
- Поливайте го.
Засаждане в саксия:
- За отглеждане на стевия в саксии е за предпочитане да изберете доста голям контейнер с диаметър 20-30 см.
- На дъното на саксията се изсипва слой експандирана глина (чакъл), за да се подобри дренажът.
- Саксията се пълни със смес от универсална почва за саксии и добре узрял компост.
- Засадете разсада и го покрийте със субстрат.
- Напоете добре и отцедете съда.
- Поставете саксията на светло място, но без пряка слънчева светлина.
Как да се грижим?
След засаждане, отглеждането и грижите за растенията стевия в открита земя и саксии включват поливане, торене, подрязване, наблюдение на здравето на храстите и борба с вредители и болести.
Растението е устойчиво на вредители и рядко се разболява.
Ако се преполи, може да бъде засегнат от гъбички. Разстоянието между редовете трябва да се плеви редовно.
Топинг
Стевията може да достигне 80 сантиметра височина. Поради доста високия си растеж понякога е необходимо да се използва опора, тъй като издънките могат да се счупят под собственото си тегло или при силен вятър. За да се избегне това, храстът трябва да се оформя редовно, като се прищипват точките на растеж (като босилек), така че да се образува широк храст. Прищипването също има благоприятен ефект върху добива на растението.
Премахване на цветове
Когато започнат да се появяват цветове (около 100 дни след засяването на семената), отстранете ги и не им позволявайте да цъфтят. Ако стевия цъфти, развитието на нови листа ще спре и останалите листа ще започнат да придобиват леко горчив вкус.
тор
Това ненаситно растение се нуждае от редовно торене, особено в саксии, където субстратът се изчерпва по-бързо. Използват се азотни, органични и бавно освобождаващи торове. Препоръчително е да спрете торенето 2 седмици преди прибиране на реколтата.По-добре е да не торите стевия с бързодействащи торове, които намаляват сладостта на листата.
За торене можете да използвате органични торове:
- костно брашно;
- екстракти от морски водорасли;
- запарка от коприва, отлежала 12-15 дни.
Поливане
Stevia rebaudiana се нуждае от постоянно влажен субстрат. Не забравяйте да поливате стевията редовно, но не прекалено много. Поливането е важно особено през лятото и през сухите периоди. Растенията, отглеждани в саксии, са по-чувствителни към липса на вода; субстратът в саксии изсъхва по-бързо, отколкото в открита земя.
Избягвайте излишната влага, като оставяте субстрата да изсъхне за кратко между поливанията и избягвайте застоялата вода в тавата, когато отглеждате в саксии. Стагнацията на влага може да доведе до загниване на корените.
В открита земя или в саксии, добавянето на мулч към основата на растенията ще помогне да се запази влагата на субстрата по-дълго, ограничавайки растежа на плевелите.
Зазимяване
Саксиите със стевия се поставят на открито през цялото лято. Въпреки това, не забравяйте да ги внесете, за да ги предпазите от замръзване, веднага щом температурата падне под 0°C. През зимата спрете торенето и рязко намалете поливането (субстратът обаче не трябва да изсъхва).
При отглеждане на стевия в района на Москва, средната зона, зимуването е невъзможно, растението умира при 0 градуса. Растението обаче може да презимува в най-южните райони под слой мулч.
Подрязвайте растението преди първата слана. След това поставете дебел мулч, за да предпазите корените от студа. Важно е да нанесете дебел слой мулч, тъй като кореновата система на стевия е разположена точно под повърхността на почвата. Спрете прилагането на всички торове и не поливайте растението отново до края на зимата.
Можете да изкопаете подземната част на растението в края на лятото и да го размножите за засаждане в градината през пролетта. Растенията също могат да бъдат изкопани и пресадени в саксии. През зимата те спят зимен сън и се съхраняват в хладно помещение при температура около +3 +8 ° C, като здравец.
Подстригване
Есента е най-доброто време за подрязване на стевия, отглеждана в земята. През зимата растението преминава през период на покой. При студено време листата и стъблата изсъхват напълно и трябва да се отстранят. Подрязването се извършва само при сухо време. Това е предпазна мярка за ограничаване на риска от гъбична инфекция в рани.
Отрежете стъблата над третото око. На следващата пролет растението започва да расте отново от вегетативни пъпки, разположени в основата на храста.
Добре е да знаете: през лятото не забравяйте да премахнете цветята веднага щом се появят, за да избегнете отслабването на растението и да насърчите образуването на листа.
Вредители
Когато се отглежда на открито, в земята или в саксии, стевията може да бъде нападната от дребни гризачи (зайци, полски мишки, полевки), които харесват вкуса на листата ѝ. Можете да предотвратите нападенията им, като използвате запарка от листа от бъз, която ефективно действа като естествен репелент срещу градински гризачи.
Охлювите и охлювите също обичат да дъвчат листата и особено младите издънки през пролетта. За да защитите растенията, можете да използвате репелент срещу охлюви или да направите капани.
Когато се отглеждат у дома, листата могат да бъдат нападнати от люспи и белокрилки. Паразитите са чувствителни към студ и влага, можете да се отървете от тях, като редовно пръскате листата на растението и го проветрявате.
Възпроизвеждане
Растенията могат да се отглеждат от резници или чрез засаждане на семена от стевия като разсад, първо у дома и след това ги трансплантирате в градината.Сеитбата не винаги дава добри резултати, кълняемостта на семената е доста ниска. Най-добрият начин за размножаване на стевия е чрез резници.
Отглеждане на разсад
Кога да засадите семена от стевия за разсад зависи от климата. При засаждане на разсад от стевия са необходими около 7-8 седмици от сеитбата до засаждането в земята. Следователно, теоретично, семената се засяват около средата на март, за да се засадят разсад в градината в средата на май.
Отглеждане на разсад от стевия от семена у дома:
- Най-добре е да засеете семена от стевия рано напролет в малки саксии. Засаждаме по 3-4 семена в многосаксии.
- Семената не трябва да се покриват с почва, те се притискат леко в субстрата. След сеитбата си струва да покриете всичко с капак или торба.
- Стевията обича високите температури и високата влажност. За да могат семената да покълнат добре, температурата трябва да бъде около + 25 градуса. Издънките при тази температура трябва да се появят след около 2 седмици. Поливайте внимателно, за предпочитане пръскане със спрей.
- Когато разсадът порасне, те могат да бъдат трансплантирани в отделни саксии, едно растение наведнъж. Редовно поливаме и наторяваме.
- Разсадът на стевия трябва да се трансплантира в открита земя, когато навън няма слана и температурата е около 15 градуса.
резници
Как да размножите стевия от резници:
- Отрежете краищата на стъблата на около 10 см дължина.
- Отстранете листата в основата на резника, оставяйки няколко листа на върха на стъблото.
- Засадете резника в саксия, пълна с пръст.
- Опаковайте почвата около стъблото, за да осигурите добър контакт със субстрата и да избегнете въздушни джобове.
- Поливайте добре.
- Поставете саксията на светло място, но далеч от пряка слънчева светлина.
Събиране и съхранение на листа
Листата от стевия се събират според нуждите.Избягвайте да събирате твърде много листа от едно растение, за да му позволите да продължи да фотосинтезира. По-добре е да отглеждате няколко храста, за да можете да ги използвате, оставяйки достатъчно листа за всеки. Късното лято и есента са периодите, когато растението е най-богато на гликозиди и има най-добра подслаждаща способност. Затова е по-добре да се бере възможно най-късно, около средата на септември или началото на октомври (задължително преди цъфтежа), тогава съдържанието на ароматични вещества е максимално.
внимание! Листата на стевия се берат сутрин – тогава са най-сладки. Стевия, растение с къс ден, започва да цъфти, когато дните стават по-къси. Трябва да го съберете изцяло, преди да цъфти, защото тогава се появява горчивина в листата (както е при руколата и марулята).
Издънките се отрязват на около 10-15 см над земята и се сушат във висяща форма, след което сухите листа се откъсват, а стъблата се изхвърлят.
Можете да използвате пресни или изсушени листа, да ги добавяте вместо захар към десерти (кисело мляко, плодови салати), запарки, чай, кафе. В допълнение към силната си подслаждаща способност, те имат лек вкус на женско биле. Пресните листа се съхраняват няколко дни в хладилника.
За по-дълго запазване на листата се сушат на сянка, на сухо и проветриво място, след което се счукват на прах и се съхраняват в херметически затворен буркан.
Приложение
Изключителните свойства на стевията се използват не само като заместител на захарта, но и в медицината като антисептик.
Листата на стевия съдържат полезни микроелементи, минерали и витамини:
- калций;
- калий;
- желязо;
- силиций;
- цинк;
- бета каротин;
- витамини от група В, С, А;
- фолиева киселина.
Растението има полезни свойства при заболявания, свързани с хипертония и диабет. Това е идеален заместител на захарта за диабетици. Подсладителят не повишава нивата на кръвната захар, стевията може да се консумира от хора с диабет.
Положителните свойства на стевията се използват от хора, които искат да отслабнат. Стевия не съдържа много калории, което я прави идеален заместител на захарта. Може да се добавя към сладки ястия и напитки и се препоръчва на хора с наднормено тегло и затлъстяване. Прахообразната или изсушена стевия е отличен подсладител за чай. Идеален е като добавка към сокове и плодови конфитюри.
Стевия може да се добавя към повечето ястия и печива - тя е термично стабилна до 180°C и химически стабилна в широк диапазон на pH (може да се използва за киселинни ястия). Той обаче няма да замени захарта на 100% в печивата - тъй като няма да подпомогне работата на маята, няма да карамелизира и няма да направи печивата хрупкава. Използва се главно като овкусител и за придаване на сладък вкус.
Трябва да се спазва умереност, тъй като стевията във високи концентрации може да има горчив послевкус.
Стевията се използва и в козметиката. Влиза в състава на маски и има добър ефект върху кожата. Лекува акне, петна, абсорбира себума, стяга порите. Действа добре при лечение на рани, тъй като има дезинфекциращи и бактерицидни свойства. Затова билката се използва и като съставка на паста за зъби. Не е развъдник на бактерии, отговорни за образуването на кариес, тъй като не съдържа захар.
