Пикантни билки - снимки, имена, растящи в градината

Билките са естествен път към здравето. Можете също така да отгледате отлична хранителна подправка във вашата градина. Билковата градина е съществен елемент от градината в селски стил, която, за съжаление, не е популярна поради високата трудоемкост. Повечето летни жители отглеждат магданоз, копър и целина в градините си; босилек, мащерка и рукола започнаха да се появяват в градинските лехи. Какво друго трябва да засадите в градината си? Най-популярните и полезни билки, снимки с имена и характеристики на отглеждане са представени в нашата статия.

Пикантните растения са чудесен начин да подобрите състоянието на организма и да го обогатите с много витамини и минерали. Просто трябва да знаете кога да ги засеете и приберете, както и ползите от различните билки. Много билки съблазняват с уникалния си аромат. Други са привлечени от техните лечебни свойства.

Списък на билките със снимки

Отглеждането на билки в нашата градина осигурява отличен източник на свежи, здравословни и ароматни подправки. В кухнята можем да ги използваме пресни (мащерка, босилек, розмарин), сушени (мащерка, риган, градински чай, мента), замразени (магданоз). Преди да решите да отглеждате билки в градината, си струва да се информирате за тях, в противен случай може да се окажете с неприятно разочарование вместо удовлетворение от отглеждането им.

Магданоз, копър, чесън, хрян и дори зелен лук - тези популярни билки често украсяват нашите градини и подобряват вкуса на ястията. В билковата градина си струва да засадите кориандър, естрагон, мащерка, любовник, розмарин. По-долу е даден списък с билки, които можете да отглеждате във вашата градина. Изборът зависи от нашите предпочитания и условия, климат.

Мента

Това е многогодишно тревисто растение с пълзящи подземни коренища. Ментата има тъмнозелени овални листа с червеникав оттенък. Други сортове имат различни форми и цветове на листата, създавайки впечатление за различни растения.

Ментата се бере през юли-август, като се берат листата непосредствено преди растението да цъфти. Цветовете на ментата също могат да се събират и консумират пресни или изсушени, като например в чай. Тази изключително ароматна билка намира приложение в домашната аптечка и кухня. При събиране се изрязват издънки с дължина 30 сантиметра, връзват се на гроздове и се съхраняват на сухо, добре проветриво място.

В градината ментата обича места на слънце или полусянка. Растението съдържа етерично масло - ментол, което се използва за:

• лечение на настинки;
• повишава активността на черния дроб и стомаха;
• има бактерициден ефект;
• има успокояващ ефект;
• помага в борбата с безсънието и мигрената.

босилек

Растението е чудесно за отглеждане в градината и в саксии в апартамента. Цветовете и листата му са годни за консумация. Това едногодишно растение има сладък, пикантен вкус, леко подобен на карамфил. Босилекът обича слънцето, тихите, уединени места. Тревата има най-добър вкус преди цъфтежа, така че трябва да премахнете издънките и съцветията през цялото лято. Босилекът се бере през лятото, обикновено веднъж седмично.

Тревата може да се засява на открито едва след средата на май, когато са преминали връщащите се студове и са започнали топли нощи. Семената се заравят в земята и леко се покриват с пръст.

Босилекът е декоративно растение с интензивен аромат. Въпреки това, всеки сорт босилек има свой собствен вкус и мирис; например horapha anis с уникалния си аромат на анасон е най-подходящ за ориенталски ястия. Тази билка стимулира отделянето на храносмилателни сокове и съдържа няколко важни витамина: A, B, C. Нежно намалява температурата и депресията.

мащерка

Това е многогодишен храст с жилави издънки и тесни листа. Беритбата се извършва по време на или малко преди цъфтежа. Мащерката се суши на проветриво място, съхранява се в добре затворен съд, натрошава се непосредствено преди употреба. Прясната мащерка е много люта и люта, така че не се препоръчва да я добавяте към ястия в големи количества.

Мелиса

Листата на тревата са жълто-зелени или тъмнозелени на цвят. По форма приличат на листа от мента. Тревата има силна, приятна миризма.Начуканият маточина придава на кожата аромат на лимон. След изсъхване миризмата изчезва. Пчелите обичат маточината, защото е медоносно растение.

Копър

Тази пикантна, ароматна билка е позната на всички. Можете да отглеждате копър в градината и в саксия. Копърът се засява през май, растението отнема много време, за да покълне и не обича удебелени култури.

Зелените се използват пресни и сушени. Отличен като добавка към различни ястия. Копърът има следните свойства:

• диуретици;
• деконгестанти;
• Предотвратява подуване и лошо храносмилане.

градински чай

Билката градински чай съдържа витамини В1, А и С. Градинският чай може да се изсуши. Съхранява се максимум 3 години. Градински чай се използва:

• при храносмилателни разстройства, проявяващи се с киселини;
• правете компреси при леки възпалителни кожни заболявания;
• Подходящ при възпаления на гърлото и устата, полезен при настинки.

Chervil ажур Trybula ogrodowa

Едногодишно растение, достига до 50-70 см височина, силно разклонено, има фини корени (кореновата система е плитка), произвежда тънки, прави стъбла. Листата на кервиз са нежни, меки, светлозелени, подобни на листа от моркови, вкусът напомня на анасон и магданоз.

Chervil цъфти през май-юни. Цветовете са малки, бели, събрани в чадъровидни съцветия. Ядливи са листата и цветовете - използват се като подправка (добавят се към супи, салати, яхнии, морски дарове, ястия с яйца).

Chervil расте най-добре на полусянка, не понася топлина и не обича висока влажност. Растението понася леко замръзване. Култивационната среда трябва да е плодородна, лека и добре култивирана. Растението е толерантно към pH на почвата (понася pH в диапазона 5,0-8,0).

Семената се засяват директно в земята на постоянно място (растението не понася трансплантация) през април, на редове, разположени на разстояние 20 см. Семената покълват бързо, при условие че почвата остава влажна. 6-8 седмици след сеитбата листата са годни за прибиране - събират се, когато достигнат приблизително 15 см (преди цъфтежа). Билката се събира непосредствено преди употреба, тъй като бързо става негодна за съхранение и сушене (при изсушаване губи аромата си).

Кервизът също е лечебно растение, съдържа етерично масло, каротин, витамин С.

Полезни свойства на билката:

• ускорява храносмилането;
• облекчава подуване на корема;
• използва се като отхрачващо средство;
• използвани за лечение на екзема.

Обикновен магданоз Pietruszka zwyczajna

Растението обича частична сянка и достига до 30 см. Широколистните сортове магданоз се отглеждат по-лесно и са по-ароматни от дребнолистните.

Магданозът е двугодишно растение: през първата година пуска листа и корени, през втората година пуска право стъбло с височина 50-90 см, разклонено към върха. Листата са зелени, с петура. Магданозът цъфти на втората година от засяването. Цветовете са малки, зелено-жълти.

Ядливите части на магданоза са зелените и белият корен - те съдържат витамини С, А, В1, В2 и желязо. Магданозът се използва за приготвяне на супи, добавя се към месо, риба и салати.

Магданозът също е лечебно растение. Коренът и листата съдържат етерично масло (съдържа апиол, миристицин, лимонен). Плодовете съдържат флавоноиди, тлъсто масло, фитостерин и минерални соли. Корените и плодовете увеличават отделянето на урина, имат антисептични и газогонни свойства, успокояват подуването и улесняват храносмилането.

По-добре е магданозът да се отглежда на топло и слънчево място, на лека и хумусна почва (почвата не трябва да е кисела или влажна). Магданозът е устойчив на ниски температури. Семената се засяват на втората година след внасянето на оборски тор. Корените на магданоза се изкопават през първата година на отглеждане в края на октомври, листата се събират от пролетта до есента.

Целина

Тази двугодишна билка, подобна на магданоза, образува розетка от светлозелени стъбла с назъбени листа. Достига 30-40 см височина. Ядливата част на целината се състои от дебели, месести стъбла, които се консумират сурови, но могат и да се варят или задушават.

Листата от целина имат висока хранителна, вкусова, диетична и лечебна стойност. Те съдържат много витамин С, минерали (калций, калий). Целината съдържа етерични масла, които стимулират храносмилането и бъбречната функция. Билката понижава кръвното налягане и нивата на холестерола.

Растението изисква слънчево място и плодородна, влажна почва. Отглежда се от разсад, който се засажда в почвата в края на май - началото на юни на разстояние 40-50×30 см. При засаждане на разсад на постоянно място растението не бива да се засажда много дълбоко. Събирането на листните дръжки - в зависимост от датата на засаждане, става от юли до късна есен.

Земята за отглеждане на целина трябва първо да бъде снабдена с компост или универсален минерален тор. При отглеждане растенията трябва да бъдат систематично плевени. Веднъж засадена, тревата трябва да се полива често, особено по време на сухи периоди, и да се тори всяка седмица с течен тор.

Внимание: целината може да причини алергии и дерматити.

Риган (риган, майорана)

Майорана (риган) принадлежи към семейство Lamiaceae (Labiatae).Расте диво в Северна Африка, Европа, Азия. Риганът изисква силна слънчева светлина, плодородна и алкална почва и расте до 80 см. Това е много ароматно растение.

Риганът е многогодишно тревисто растение. Издънките често пълзят. Листата на майорана са малки, яйцевидни. Малки люлякови цветя, събрани в малки съцветия, цъфтят от юни до септември. Те са медоносни. Листата и цветовете отделят приятен аромат при натрошаване. Риганът е пикантно растение с лечебни свойства.

Растението обича уединени и слънчеви места, топла, плодородна, пропусклива и варовита (глинесто-песъчлива или песъчлива) почва. Риганът се размножава чрез засяване на семена директно в земята (за предпочитане през април). Можете също така да разделите храстите през пролетта или есента и да подготвите разсад и коренови резници през лятото.

Листата и цветовете на майораната са отлична добавка към месни ястия, пица, салати – билката се използва за овкусяване и подсилване на вкуса. Имат положителен ефект върху храносмилателната система.

Естрагон

Растението има частично разклонено право стъбло и расте бързо, достигайки 1 метър височина. Листата на естрагона са зелени, ланцетни. Тревата цъфти от август до късна есен. Невзрачни, зеленикаво-жълти цветя са събрани в съцветия - кошници.

Естрагонът е многогодишно лечебно растение и подправка с остър, горчив вкус, използва се за овкусяване на месо (телешко, птиче), риба, сосове, супи, мариноване на краставици и приготвяне на оцет.

Като подправка се използват млади, облистени издънки на естрагон, които се събират през лятото: от юли до август. Билката може да се консумира прясна или изсушена.

Естрагонът има лечебни свойства:

• стимулира апетита;
• насърчава храносмилането (повишена секреция на храносмилателни сокове);
• стимулира производството на жлъчка;
• намалява напрежението на гладката мускулатура;
• действа диуретично, противовъзпалително и спазмолитично средство.

Естрагонът съдържа много витамин С и А.

Засадете тревата на слънчеви места, тогава нейният вкус ще стане изразителен. Най-добрите почви са плодородни, глинести и влажни, неутрални или алкални. Естрагонът трябва да се полива, когато повърхността на почвата е суха. Земята около растенията трябва редовно да се плеви.

Естрагонът се размножава чрез разделяне на стари растения или чрез разсад, засаден в земята в началото на април. През студените зими растението трябва да бъде покрито например със слама.

анасон

Анасонът е известно лечебно и пикантно растение от семейство целина (Apiaceae). Растението достига до 50 см височина, долните листа са заоблени, назъбени, горните са перести. Цветовете от бял анасон, събрани в сенници, се появяват през юни–юли. Плодовете са растителна суровина и добре позната подправка.

Семената от анасон се засяват в земята в края на април. Те поникват за 2-3 седмици. Поради големия размер на растенията, семената се засяват на интервали от най-малко 30 cm.

Мястото за отглеждане на анасон трябва да е слънчево, при пълно слънце плодовете имат високо съдържание на етерични масла. Плодовете на анасона узряват в края на август. Когато стъблата пожълтеят, те се отрязват с сенници и се сушат на топло, сенчесто място.

Съдържащото се в плода анасоново масло има диастолно и отхрачващо, диуретично и газогонно действие. Поради характерния си мирис и вкус, анасонът се използва в хранително-вкусовата, парфюмерийната и фармацевтичната промишленост.

кориандър

Това едногодишно растение от семейство целина (Apiaceae) идва от страни с топъл климат, приспособило се е към нашите условия и се отглежда успешно. Кориандърът има релефна форма и достига до 70 см височина. Долните листа са единични, с дълги дръжки, горните са двойни. Кориандърът цъфти от юни до юли. Бели или бледорозови цветя са събрани в сенници. Кориандърът е медоносно растение.

Прясната билка кориандър и неузрелите плодове излъчват неприятна миризма, подобна на тази на буболечка. Зрелите плодове, поради съдържанието на летливо масло, променят аромата (и вкуса) си на приятен - пикантен. Зрелите плодове са сухи, сферични, сламенокафяви, 3-5 mm в диаметър, понякога разделени на две части (всяка част е способна да покълне). Сухите плодове на кориандъра (цели или смлени) се използват като подправка - за приготвяне на колбаси, месни консерви, маринати, ликьори. Кориандърът може да се добавя към салати, супи, ястия от бобови растения, яйца, птици и риба. Като подправка се използва прясна билка кориандър.

Най-доброто място за кориандъра е слънчево място. Почвата трябва да е лека, топла, не влажна или кисела.

Кориандърът се размножава само от семена, засети рано напролет (преди средата на април), директно в земята в предварително подготвени вдлъбнатини с дълбочина 1-1,5 см, в редове, разположени на разстояние около 30 см. Семената поникват за 2 седмици.

Плодовете на кориандъра се берат в началото на юли-август. Тъй като плодовете на кориандъра узряват неравномерно, прибирането на реколтата започва, когато първите станат светлокафяви, а останалите розови. Кориандърът се събира в слънчев ден, сутрин или вечер, стъблата се нарязват с остър нож, внимателно се навързват на малки снопове и се изсушават.

Розмарин

Това е храстовидно растение, произхождащо от средиземноморския басейн. В естествената си среда розмаринът образува гъсти, ароматни, вечнозелени храсти, достигащи височина 2-3 м. В нашите климатични условия расте бавно, не е устойчив на замръзване и изисква преместване в хладно и светло помещение за зимата .

Розмаринът дава жилави издънки, които вдървесиняват на втората година. Листата са равностранни ланцетни, кожести, тъмнозелени отгоре, покрити със сребро от обратната страна, силно ароматни. Храстът достига 70 см височина и ширина. Сини цветове с камбановидна чашка, медоносни. Цъфтежът настъпва в началото на пролетта. Плодът се разцепва.

Билката и маслото от розмарин съдържат масла: цинеол, пинен, борнеол, които действат стимулиращо, освежаващо, антисептично, стимулират кръвообращението, укрепват паметта и подобряват храносмилането. Листата и младите филизи са отлична подправка за ястия от месо, картофи, зеле и домати, придавайки им уникален аромат и вкус. Цветята се добавят към салати, а захаросаните цветя се използват за украса на ястия. Жилавите дървесни стъбла са чудесна алтернатива на шишчетата, добавяйки допълнителен вкус на розмарин към ястието. Розмаринът се използва и в козметичната индустрия.

рукола (рукола)

Тревата расте под филма до късна есен. Младите листа на рукола имат по-фин аромат, докато старите имат по-отчетлив аромат. Руколата е широко култивирано растение в европейските страни – Италия, Гърция, Франция, както и в Азия и САЩ. Популярността на тревата у нас нараства. В момента е постоянен компонент на много салатни смеси, добавя се към месни ястия, сосове и паста. За подправка се използват семена от рукола.

Руколата се засажда на слънчеви места в началото на пролетта. Реколтата се прибира през пролетта и лятото. Руколата изисква плодородна почва, наторена с компост. Растенията трябва да бъдат разположени на разстояние 30-45 см. В края на пролетта - началото на лятото цъфтежът завършва, миризмата става интензивна, което означава, че е време за прибиране на реколтата. Събират се само външните листа. Беритбата стимулира растението да се развива. Докато растат, вкусът на листата става по-пикантен.

Други билки - снимки

По-долу има снимки на други билки, които са по-малко популярни.

Кориандър	резене
кимион	Сминдух
Мелиса	Пащърнак
Любич	Бяла горчица
Лавандула	Салата от кресон
Чубрица	Обикновена цикория

Как да отгледаме градински билки?

Засаждането на билкова градина е лесно. Билките могат да се засяват или засаждат на определено място или сред други растения. Можете да ги отглеждате от семена или да си купите разсад. Ако няма градина, са достатъчни няколко саксии или един голям съд. За зимата саксията може да се премести от балкона в стаята.

Класификация на билките

Билките се делят на 2 групи в зависимост от тяхната студоустойчивост.

Студоустойчив

От северните страни с умерен климат идват:

• копър,
• магданоз,
• лимонов балсам,
• любов,
• мента,
• кервиз.

Обичат влажна почва с високо съдържание на хумус. Не трябва да растат на слънчеви места, обичат частична сянка. Тези растения понасят добре дъждовното лято. Не бива да се засяват или засаждат веднага след наторяване на почвата.

Мелиса, мента или любов трябва да растат в отделно легло, защото храстите растат доста бързо. Те могат да навредят на други растения, които растат по-слабо. Високите им издънки трябва да се контролират.

Топлолюбива

Следните градински билки дойдоха в нашите легла от южните страни:

• мащерка,
• босилек,
• мъдрец,
• майорана,
• риган,
• чубрица,
• розмарин.

Тези растения се справят най-добре в лека, песъчлива, варовикова почва, която е бедна на хранителни вещества и доста суха. Обичат топлината и слънцето. Изключение прави босилекът, който освен слънцето обича и влагата.

Повечето средиземноморски билки са многогодишни растения или полухрасти. Те няма да растат добре в тежка, глинеста, влажна почва. Обичат горещи стени или алпинеуми.

Билките, произхождащи от Южна Европа, могат да издържат добре на зимата в средната част на страната, при условие че растат в лека, суха почва. Просто трябва да ги покриете, за да предотвратите замръзване на кореновата система. В края на февруари, най-късно в началото на март, всички треви трябва да бъдат подрязани. Това води до силно размножаване на растенията и растеж на нови издънки.

Само розмаринът е по-добре да се изкопае. Розмаринът презимува най-добре в саксия в хладно и светло помещение. Засажда се на открито в края на април.

Характеристики на отглеждане на различни растения

Когато планирате лехите си, трябва да помислите какви билки могат да бъдат засадени наблизо. Билките с подобни изисквания за отглеждане могат да се засаждат близо една до друга. Тогава грижите ще бъдат много по-лесни, растенията ще растат добре. Ако планирате лошо вашата билкова градина или засадите билки на грешно място, растенията ще растат зле и ще се разболеят. Необходимо е внимателно да се подберат видовете култури, като се адаптират към условията, преобладаващи в градината.

Билките в зависимост от тяхната устойчивост на климатични условия се делят на 3 основни групи:

1. Многогодишните треви презимуват в почвата и са устойчиви на преобладаващите у нас климатични условия. Те включват:
   • мента,
   • лимонов балсам,
   • зелен лук,
   • риган,
   • естрагон,
   • мащерка.

2. Многогодишните треви са по-малко устойчиви на ниски температури, изискват топли, защитени места. Повечето от тях се нуждаят от зимен подслон или зимуване в саксия в хладно помещение, те могат да замръзнат на открито. Те включват предимно средиземноморски и южни билки, които зимуват в стаята:
   • мащерка,
   • лечебен градински чай,
   • лечебна лавандула,
   • медицински исоп,
   • любов,
   • чубрица,
   • мащерка,
   • розмарин,
   • благороден лавр (дафинов лист).

3. Едногодишни билки, които по принцип не зимуват в земята, така че трябва да се засяват всяка година след преминаване на опасността от пролетни слани (след 15 май). Те включват:
   • босилек,
   • майорана (едногодишно или култивирано като едногодишно растение),
   • копър.

Какви билки могат да се засадят наблизо?

Необходимо е да се провери дали растенията имат сходни изисквания към местообитанието, след което могат да се отглеждат наблизо. Най-популярните билки – средиземноморските растения (лечебна лавандула, розмарин, мащерка, чубрица, лечебен градински чай) обичат слънцето, топлината и предпочитат леки, пропускливи, не много плодородни субстрати, обикновено с неутрално или алкално pH (за предпочитане с добавен калций). Те могат да бъдат засадени наблизо, но за отглеждане те трябва да бъдат разпределени на топла, добре затоплена, относително суха почва и слънчеви места, защитени от вятъра.

Следните билки са много по-взискателни към плодородието и изискват хумус и влажни почви:

• мента,
• босилек,
• лимонов балсам,
• магданоз.

Тези видове няма да растат добре до треви, които предпочитат сухи, пропускливи почви.

Важен фактор при планирането на билкови лехи е височината и моделът на растеж на отделните растения:

• някои билки растат силно и са доста разпространени (мента), заемайки мястото на по-слабите растения;
• други достигат значителна височина (градински чай), засенчвайки ниски растения.

Следователно растенията трябва да се засаждат на слоеве:

• в центъра или отзад - най-високата (градински чай, розмарин, маточина);
• в средата - ниско (мащерка, майорана, босилек, лук);
• отпред - най-долната (мащерка с аромат на лимон).

Видовете със силни растящи корени (мента) се отглеждат най-добре в голяма саксия, която няма да позволи на корените да завземат околното пространство.

Когато планирате засаждането си, трябва да запомните, че някои билки не се харесват една на друга, така че е по-добре да не ги засаждате една до друга. Например майорана и босилек.

Билките могат да се отглеждат до зеленчуците, много от тях имат благоприятен ефект върху растежа и развитието им и ги предпазват от нападенията на вредители. Например:

• салвията трябва да се засажда до боб и моркови;
• босилек - до краставицата.

тор

В периода на интензивен растеж многогодишните треви трябва да се хранят с естествени торове, например вермикомпост. Едногодишните растения се възползват от хранителните вещества в градинската почва.

Зазимяване

Повечето многогодишни растения понасят добре замръзване. Вечнозелените видове (градински чай) понякога имат стъбла, които умират; просто ги отрежете през пролетта и те ще израснат отново. Чувствителните към измръзване билки (естрагон) се покриват със слама.

Кога да берем реколтата?

Обикновено билките се берат редовно според нуждите, когато са необходими за ястия. Най-ценните съставки обаче се намират в листата им преди периода на цъфтеж. Листата, събрани сутрин, имат най-силен аромат. Добре е да подрязвате или отщипвате върховете на билките, така се вбустяват по-добре. Това се отнася за босилека и ментата.Риганът се бере чрез подрязване на леторастите след появата на първите цветни пъпки и след това изсъхва.

Отделна група са билките, които дават семена - копър, кориандър, кимион, анасон. Основната им реколта става, когато семената узреят, обикновено през юли-август. Можете обаче да наберете зелените преди този момент, ако е необходимо.

Някои билки могат да се консумират пресни, други трябва да бъдат правилно изсушени и сготвени. Сушете билките на сухо, проветриво и сенчесто място. Най-добрата температура за сушене е 25 °C. Сухите билки се съхраняват в тъмни, херметически затворени съдове или буркани. Най-добре е да събирате и сушите билки всяка година, въпреки че много от тях могат да се съхраняват до 3 години.

Заключение

Пикантните растения, освен вкусовите и лечебни свойства, имат и други предимства – те са красиви декоративни видове. Много билки са красиви растения с разнообразие от форми, израстъци, текстури и цветове (в рамките на един и същи вид има сортове с различни цветове на листата). По време на периода на цъфтеж те привличат десетки цветни пеперуди и други насекоми. Струва си да съчетаете красотата на билките с тяхната полезност.