Да живее биоразнообразието в градината! Оставете се да бъдете съблазнени от превъзходните плодове на круша-пъпеш и неговите изискани, екзотични и неочаквани кулинарни вариации. Това растение е от тропически райони, отглежда се като едногодишно или се осигурява зимуване на топло място. Научете как да отглеждате от семена, да засаждате и да се грижите за пепино (круша от пъпеш).
Описание на растението
Пъпешовата круша (лат. Solanum muricatum) или пепино е многогодишен храст с вечнозелена зеленина, достигащ при добри условия повече от 1 м височина, принадлежащ към семейство Solanaceae. Родината на растението е Южна Америка, у нас, поради студения климат, се отглежда като едногодишно.Плодовете му, сладки на вкус с аромат на пъпеш или краставица, го правят популярен в кулинарията. За своя вкус се нарича още сладка краставица.
Цветя
От юни растението е покрито с множество бели цветя с лилави вени. Цветовете растат на китки, напомнящи цветовете на картофите. През лятото те рядко се отварят напълно, а през есента диаметърът им достига 2,5 см. Повечето цветове окапват, понякога предизвикват опасения за много слабо плододаване. Предвид много големия брой цветове, това явление е необходимо. Това не е проблем; все още се образуват няколко големи плода, които узряват от края на лятото до първата слана.
Плодове
Месести, кремави плодове с отлична мраморност, на места кремави или лилаво-виолетови. Когато плодът се развие, той е зеленикаво-бял на цвят. Когато узрее, става жълто и леко мраморно с няколко лилави вертикални ивици. На този етап той освобождава аромат. Има сортове с почти изцяло лилави узрели плодове.
Формата на плода е овална, някои плодове имат лека точка на дъното. Те могат да достигнат дължина от 11 см и 8 см в диаметър с тегло 400 грама.
Както подсказва името му, пепиното има текстура и вкус, леко напомнящи на круша и пъпеш, със смесица от вкусовете на двата плода. В напречен разрез плодът има кухина с малък брой семена. Пулпът е оранжев, нежен, тънък, много сочен. Пепино е богато на микроелементи - манган, фосфор.
Мнозина не намират вкуса на круша в плодовете, но намират вкуса на пъпеша. Вкусът е малко разочароващ: като пъпеш със посредствено качество. Но много сочната и не много сладка природа на пулпата придава на плода приятна способност за утоляване на жаждата.Според някои автори вкусът на пепино ще бъде приятен и мускусен само в климата на района на произход. Ранното засаждане през пролетта, красивото лято и топла, мека, слънчева късна есен ще осигурят по-богат вкус и аромат.
Пепино се среща в няколко разновидности в страните и регионите, където се отглежда (Австралия, Нова Зеландия, Калифорния и др.). Сортовете се различават по форма (продълговати, кръгли, заострени), цвят на плодовете (жълти, кремави, лилави, виолетови, мраморни или на точки), вкус и добив.
Някои разновидности на пепино:
- "Камино"
- "Златен" (Златен);
- "Narajol Splendour";
- "Тома"
Малко история
Пепино се отглежда в Латинска Америка много преди пристигането на Христофор Колумб. За разлика от много растения, открити в Новия свят, този зеленчук бавно си проправя път към Европа. Едва през 1875 г. британският мореплавател и изследовател Самуел Уолис върнал от пътуването си плода, продаван под името "гуаяво" на пазара в Гуаякил в Еквадор.
Две години по-късно в Ница е направен опит за култивиране на тази "нощница на Уолис", докато няколко градинари се опитват да я аклиматизират. Ниската производителност на крушовидния пъпеш и неговия вкус, в зависимост от условията на отглеждане, обясняват защо този зеленчук никога не е бил отглеждан в промишлен мащаб у нас. Въпреки това отличните му плодове са много примамливи за любознателния градинар.
Къде да засадя?
Pepino изисква специални условия за отглеждане. Растението, разбира се, изисква топлина, но не обича топлина и суша. Отглежда се във високопланински райони (на надморска височина до 3000 м) в не много горещи тропически райони.Температурата на въздуха там достига +25+28 °C през деня и +14 °C през нощта. Затова растенията трябва да се засаждат на слънчево място, защитено от ветрове, като се уверите, че почвата винаги остава влажна.
Почвата за пепино трябва да бъде:
- плодороден;
- добре дрениран;
- леко влажна;
- Нивото на pH е неутрално.
Сеитбообръщение: Пепино е член на семейството на нощниците. Това растение бързо изчерпва почвата, отнемайки хранителни вещества. Тя ще намери своето място в сеитбооборота след прибиране на реколтата от листни зеленчуци или угар. Препоръчително е да изчакате 4-5 години, преди да го засадите на същото място.
Пепино вирее добре в компанията на боб, грах и магданоз.
Засяване и засаждане в открит терен
Кога да сеем пепино? Този зеленчук се размножава чрез резници, но може да се засява и чрез семена. В нашите климатични условия се отглежда чрез разсад, така че семената се засяват през март, разсадът се отглежда в оранжерии или на топло място у дома (на перваза на прозореца). Директната сеитба в открита земя е възможна само в топъл климат, например в Южна Америка и Средиземноморието.
Вкоренени резници или растения, отгледани от семена с най-малко 2-3 листа, се засаждат в земята през май-юни, веднага след като премине последната заплаха от замръзване. Преди този период, за да получите по-ранна реколта, от януари до април, можете да отглеждате пепино от семена у дома.
Засаждане и отглеждане на пепино от семена до разсад:
- Семената на пепино не изискват стратификация. Накисването им преди сеитба осигурява по-равномерен и по-бърз растеж, но това не е задължителна стъпка.
- Семената се засяват в кутия за разсад. Почвата се навлажнява с помощта на плитка лейка. Температура на поникване: от +20 до +25 °C.Можете да покриете кутията с филм или прозрачна торбичка, за да осигурите необходимата влага за покълване. Торбата трябва да се отстранява ежедневно и посевите да се проветряват.
- Пресадете младите растения, засети в сандъчета, в саксии или в градината, когато достигнат височина 4-5 см и отмине опасността от измръзване.
Подготовка на почвата преди засаждане на разсад пепино в открит терен: трябва да разхлабите почвата и да я обогатите с компост. Когато засаждате пепино на открито, оставете пространство от 50-60 см около крушата-пъпеш в реда и между редовете.
Когато засаждате пепино в саксия, изберете съд с диаметър най-малко 60 см, пълен с лека плодородна почва и пясък.
Как да расте в открита земя?
Това растение принадлежи към семейството на нощниците, подобно на патладжаните и доматите. Следователно, отглеждането и грижите за pepino (круша от пъпеш) в открита земя също ще се извършват като за нощници, но има някои разлики.
Поливане, плевене
Пепино се страхува от суша и излишна вода. Затова трябва да се полива редовно, така че почвата около растенията винаги да остава влажна, но не и напоена. Поливането е особено важно от момента на завързване на плодовете до тяхното узряване.
Редовно плевете района или мулчирайте. Нанесете дебел мулч, след като почвата се затопли и растенията се развият достатъчно.
Поддържайте почвата около растенията влажна, като я покривате с органична материя: слама, тънък слой окосена трева, листа от коприва, черен оман. Този мулч ще ограничи изпарението на водата от почвата, растежа на плевелите и при разлагането си ще поддържа нивото на хумус в почвата.
тор
Това растение не е толкова ненаситно като доматите.Напротив, в някои страни от неговия ареал на произход, например в Чили, той расте на неплодородни, неторени почви. Следователно пепино не изисква торене с торове.
Азотното торене дори е вредно за растението, което развива вегетация в ущърб на плододаването и вкуса на плодовете. В разгара на лятото могат да се прилагат богати на калий торове за подпомагане на плододаването.
Поддържа, прищипва
Третирайте растенията по същия начин, както бихте направили с доматите. Когато засаждате, инсталирайте колове, към които ще трябва да завържете 1-3 стъбла.
Редовно премахвайте издънките - издънките, растящи в пазвите на листата.
Растението продължава да произвежда цъфтящи стъбла през септември. Най-добре е да ги премахнете, за да насърчите развитието на съществуващите плодове.
Завържете издънките, плодовете са тежки и могат да влязат в контакт със земята, което може да доведе до загниване или нападение от охлюви.
Зазимяване
Пепино е непретенциозно многогодишно растение. Ако го отглеждате в саксия, трябва да го пренесете на верандата или на друго светло място без замръзване преди първите студове. Така растението може да живее три години.
Болести, вредители
Както всички нощенки, пепино може да бъде засегнат от листни въшки, акари и белокрилки, но не толкова силно, че да се наложи лечение. Листните въшки и белокрилките могат да пренасят вируси. Инсталирането на мрежа против насекоми, пръскането с разтвор на сапун за пране или ръчното отстраняване на огнища са добри решения. Атаките от кърлежи са по-редки и се случват при горещо и сухо време. Можете да използвате лепкави капани, за да се отървете от тях, без да използвате акарициди.
От друга страна, растението е относително устойчиво на брашнеста мана и други гъбични заболявания.
Отглеждане в контейнер
Тъй като видът идва от топлите райони, отглеждането на пепино (круша от пъпеш) на открито в района на Москва, средната зона и Сибир не дава толкова добри резултати. По-добре е да го отглеждате в контейнери или оранжерии. Това ще ви позволи да получите по-вкусни плодове. Плодовете узряват за около 4 месеца, а от засяването до узряването минават около 6 месеца. Неузрелите плодове имат доста посредствен вкус. Следователно методът на отглеждане в контейнери ще разкрие предимствата на „сладката краставица“.
Засаждане и грижи за пепино в саксия:
За да отглеждате пепино, ще ви трябва голям съд. За него можете да използвате пластмасов варел или метален контейнер. Добри резултати ще се получат при използване на съд с обем около 100 литра с дренажни отвори на дъното.
- Напълнете такава голяма саксия наполовина с добра почва, обогатена с компост. Засаждането се извършва през пролетта, от май можете да изнесете саксията навън. Ако заплашва замръзване, можете да внесете саксията или да я покриете със защита (специално одеяло, картон или плат). Покриването е лесно, тъй като растението все още не достига върха на толкова голяма саксия.
- При слънчеви дни и топъл май растението бързо ще набере височина и обем.
- Докато расте, добавете добре угнил компост.Растението ще пусне нови корени и ще се разрасне значително, особено ако го поливате със запарка от коприва или оман, разредена до 1/10.
- В горещо лятно време е необходимо да се полива всяка вечер.
- За да поддържате бъдещите плодове, трябва да поставите колове по ръба на саксията и да ги завържете с канап.По този начин получаваме опорен кръг, върху който ще лежат плодовете.Можете да направите няколко навивки на въжето за оптимална опора на растение.
- Цъфтежът настъпва доста бързо.Когато се отглеждат на открито, можете да получите само 4-5 плода на растение. В саксия можете да получите няколко десетки плодове от едно растение.
Реколта и съхранение
За да се разкрие пълният вкус, плодовете на пепино се берат, когато са напълно узрели, приблизително 150-180 дни след засяването на семената или 4 месеца след засаждането в земята, когато плодовете са напълно узрели. След това се появяват лилави ивици, които стават все по-тъмни и по-тъмни, цветът на фона, първо зелен, се превръща в бял и след това кремав. В края на сезона, ако се обяви слана, можете да събирате плодове, които не са напълно узрели - те ще продължат да узряват сами. Но плодовете, узрели на храста, са с по-високо качество.
Съвет: Пепино, член на семейството на нощниците, съдържа соланин. Това токсично вещество присъства в растителните тъкани (с изключение на напълно узрелите плодове). Важно е да измиете добре ръцете си след грижа за пепино или да използвате ръкавици. Можете да го присадите върху картофи, за да отглеждате и двата вида зеленчуци на едно растение, но това не винаги е възможно да се направи успешно.
Съхранение на реколтата
Зрелите плодове пепино могат да се съхраняват няколко седмици на хладно място (+10 ° C), поставени на рафт върху вестник. Внимавайте да не докосвате плодовете твърде често: узрелите плодове бързо се развалят, ако бъдат смачкани.
Възпроизвеждане
Пепино се размножава много лесно чрез резници. Неговите зрели клони имат малки "шпори", които служат като зачатъци на бъдещи корени. Отрежете ги от август до октомври и ги засадете в саксии, пълни с пясък, обогатен с малко компост. Резниците се вкореняват при +18+20 °C. Съхранявайте ги на защитено от замръзване и светло място.
През септември можете да засадите резник - стъбло, взето от майчиното растение - в саксия с размери 7 х 7 см.Младото растение презимува в оранжерия без замръзване. Трябва да се прищипе няколко пъти, за да се укрепи.
Използвайте в кулинарията
Кората на пепиното е тънка, но малко жилава и се отделя много лесно. След това можете да го ядете сурово (много добре утолява жаждата) или да си направите сок. Плодовете също се мариноват в портвайн или индийско орехче и се добавят към плодови салати с бита сметана, захаросани цитрусови корички и шоколадови парченца. От пъпеш-круша можете да направите сладко, шербет, компот и пай.
За да се произведат много сладки плодове, са необходими идеални условия за отглеждане (много топло лято, последвано от мека късна есен, сорт, избран за качество на плодовете и т.н.), но трудно се контролират. Ако условията се провалят, използвайте го като зеленчук, пържейки го заедно с месо или риба. Много е вкусен и в сладко-кисели ястия, особено в лютеница. Извадете екзотичната му страна, като го комбинирате с подправки (къри, шафран, индийско орехче, анасон), пресен джинджифил, препечени сусамови семена, печени фъстъци и кашу.
Рецепта за пепино салса верде
Този мексикански сос е идеална гарнитура към месо и риба на скара, омлети и ястия с яйца.
Задължително:
- 300 г пепино;
- няколко капки чили сос;
- 75 ml вода;
- 1 глава лук;
- 1 скилидка чесън;
- 1 малка връзка кориандър;
- 2 щипки сол.
Сварете пепиното във вряща вода за 20 минути. Отцедете и запазете водата за готвене. Смесете пипер, лук, чесън, кориандър и сол с малко вода за готвене. Трябва да се получи хомогенен, гъст сос.
Можете да добавите и сурова круша-пъпеш. Подправете соса със сок от лайм. Готовото салса верде може да се съхранява в хладилник до 3 дни.Сосът ще стане желатинообразен, но трябва да се затопли на много слаб огън преди сервиране, за да възвърне привлекателния си вид.
