Артишок - засаждане и грижи, отглеждане от семена, сортове

Всяка година гастрономията се развива, откриваме нови рецепти, нови продукти и изучаваме особеностите на приготвянето им. Също така си струва да се опитаме да засадим зеленчуци и растения в нашите градини и цветни лехи, които все още са малко известни, но интересни и могат да се отглеждат у нас. Един такъв зеленчук е артишокът. Все повече хора решават да го отглеждат. Как правилно да засадите и да се грижите за артишок в открита земя, отглеждайки се от семена, за да можете да се насладите на добра реколта - това ще бъде обсъдено в тази статия.

Описание на растението

Артишокът (лат. Cynara) е многогодишно тревисто растение от семейство Сложноцветни, произхождащо от Средиземноморието.Често се свързва с растение, използвано във фармацевтичната индустрия, но също така е вкусен и здравословен зеленчук.

Артишокът помага при заболявания на черния дроб и храносмилателната система.

Въпреки че това растение се е отглеждало и е било известно още в древността като лек за лошо храносмилане, то се появява у нас едва през 20 век. Той е много богат на витамини и минерални соли, има антианемични, очистващи, диуретични, тонизиращи свойства, възбужда апетита.

Артишокът съдържа:

• цинариново съединение – благодарение на което този зеленчук е ценен антиоксидант;
• около 3% захари (инулин);
• мазнини;
• протеини;
• витамин Ц.

Калоричното съдържание на зеленчука е ниско - 100 грама от растението съдържат 55 калории.

В градините обикновено се отглежда испански или бодлив артишок (Cynara cardunculus, syn. Cynara scolymus) - тревисто многогодишно растение.

Ботаническо описание на артишок:

• Размери, височина. Стъблото е здраво, в естествена среда може да достигне до 2 м височина (у нас - до 1,2 м).
• листа - големи, пересто разчленени, тъмнозелени или сиво-зелени, космати, понякога бодливи.
• Цветя. Зелените или лилави цветни глави са облицовани с овални люспи (наричани още прицветници), закръглени в основата, които представляват дъното на съцветието. Цветовете са лилаво-сини.

Период на цъфтеж на артишок: красивите му цветове цъфтят от юни до септември.

Ядливата част на артишока са главите на съцветията. Когато премахнем втвърдените черупкови люспи, се показват месестите краища на съцветията. Когато се намерят по-стари пъпки, само приемникът (сърцевината) е годен за консумация. Зеленчукът е добър като добавка към салати и месо. Може да се консервира и суши.Листата са лечебна суровина, позната в алтернативната медицина, а също и като хранителна добавка или екстракт, използвани в козметични продукти.

Надземната част изсъхва в земята за зимата, оставяйки след себе си коренището, което може да презимува в топъл климат.

Някои разновидности

Има много разновидности на тези растения. Ето някои разновидности на артишок със снимки и описания.

• „Гурме“ е сорт с височина 1,2-1,3 м, в средата на сезона, съцветия узряват след 3 месеца. На 1 растение се образуват 5-6 съцветия.
• „Султан“ е сорт артишок с височина до 1,5 м, съцветия с диаметър 10 см. Среден сезон, узрява 3 месеца след покълването.
• Сортът "Gros vert de Laon" има деликатен вкус, заострени листа и много плътна сферична глава. Стар сорт, студоустойчив. Най-добре е да се яде варено.
• „Камю от Бретан“ (Camus de Bretagne) – едър, месест, много нежен.
• “Violet de Provence” – вкус: деликатен, хрупкав. Заострената глава е лилава. Може да се консумират цели сурови. Чувствителен към студ.
• "Imperial Star" (Imperial Star F1) е много ранен сорт, който произвежда големи, тежки съцветия.
• "Грийн Глоуб" - сортът се характеризира със силна сила на растеж и обилни добиви.

Условия на отглеждане

Въпреки че артишокът не е много популярен у нас, неговото отглеждане е възможно. Растението изисква добро място за сеитба. Вирее в много по-топъл климат, затова е важно да осигурите на артишока подобни условия на отглеждане – топло и слънчево място. Растението издържа на ниски температури до -10 °C, но трябва да бъде защитено от вятъра.

Земята трябва да бъде добре изкопана, почистена от остатъци след прибиране на реколтата, плевели и изравнена.Разсадът може да бъде засаден в земята, ако има гаранция, че няма да има вечерни или сутрешни студове.

Артишокът предпочита почвата:

• Дълбок;
• с високо съдържание на органични вещества, богати на хумус;
• добре дренирана.

Следните почви не са подходящи за отглеждане на това растение:

• много тежко;
• запушена;
• твърде лек, пясъчен.

Препоръчва се да се поддържа минимум четиригодишно сеитбообращение, не засаждайте този зеленчук на едно място повече от веднъж на всеки 4 години. Можете успешно да използвате предшественици с кратък вегетационен период - копър, зелен лук. В градината артишокът се разбира добре с:

• широк боб;
• салата;
• боб джудже;
• репички;
• грах;
• зеле;
• лук

Трябва да изберете място, така че растението да може да расте свободно (в нашия климат расте бързо не нагоре, а настрани). Листата трябва да имат свободен достъп до слънчева светлина, а храстът не трябва да бъде обрасъл с други зеленчуци. Субстратът трябва да е проветрив, без застояла вода. Лошата подготовка на почвата се отразява на реколтата, тъй като причинява неравномерно разпределение на водата и хранителните вещества в зоната, където се намира кореновата система.

Подготовка на почвата

Растението обича органични торове. Култивира се през първата година след внасяне на органична материя, за предпочитане е през есента да се внесе оборски тор в доза 300-400 кг/площ или компост 400-450 кг/площ.

Артишокът обича субстрат, обогатен с азот.

Напролет преди сеитба лехата може да се натори и с компост, но ако през есента се внесе съответната доза органична маса, няма нужда от компост напролет.

Това растение обича почви с pH около 7 (ако са кисели, те трябва да бъдат варувани).

Засяване на семена, отглеждане на разсад

Семената не се засяват директно в земята.За да получите добри добиви, трябва да отглеждате този зеленчук чрез разсад.

Кога да сеят семена от артишок за разсад? Най-добре е да започнете сеитбата през март или април, така че в края на май да можете да трансплантирате порасналите разсад в открита земя.

Отглеждане на артишок от семена у дома или в оранжерия:

1. Преди сеитба си струва да накиснете семената за няколко часа, за да ускорите тяхното покълване.
2. Напълнете средно големи саксии със субстрат за разсад (торфена почва с pH 6-6,5 с добавен пясък).
3. Посейте семената в саксии и покрийте със слой перлит. Семената имат слаба кълняемост, само 50-60% покълват.Затова се препоръчва да се засеят 2-3 семена в саксия и да се остави най-силният кълн след покълването.
4. Поставете контейнерите на топло, слънчево място. Идеалната температура е 20-25°C преди покълването, намалете я до 15°C, когато се появят котиледоните.
5. В рамките на една седмица семената трябва да започнат да покълват. Когато в саксия се появят няколко разсада, изваждаме допълнителните, така че да остане само по един екземпляр във всеки контейнер.
6. Месец по-късно, когато се появят първите 2 истински листа, разсадът се засажда в саксии с диаметър 8 cm, като температурата се поддържа 18 ° C.
7. Разсадът се полива редовно.
8. Засаждаме разсад в земята в края на май, не по-рано, за да не замръзнат растенията. Към момента на засаждане разсадът обикновено достига височина от 10 см. Втвърдете растенията преди засаждане, за да избегнете топлинен или студен шок. За да направите това, те се изнасят навън първо за 1 час, след това по-дълго, така че разсадът да свикне с уличните условия.

Засаждане в открит терен

Препоръчително разстояние за засаждане на артишок в открита земя: 0,8-1 м. Когато са засадени плътно, енергичните растения затрудняват грижите и прибирането на реколтата.

Няма специфични растения, които биха повлияли негативно на отглеждането на артишок. Въпреки това си струва да запомните, че не е препоръчително да засаждате кръстоцветни или листни зеленчуци наблизо, тъй като един от често срещаните основни вредители на тези култури е охлювът и охлювът.

Преди засаждане подгответе мястото, изкопайте планираното място за засаждане на дълбочина 30 см, отстранете плевелите, камъните и изравнете повърхността на почвата. Засадете разсад на разстояние около 1 м един от друг. Укрепете добре почвата около разсада. Оформете дупка около него и полейте.

Земеделска техника

Отглеждането и грижата за артишок на открито не е трудно. През целия вегетационен период растенията трябва да се поливат и проверяват, за да се избегне развитието на болести и неприятели. Растението не изисква специални грижи, ако му е осигурено правилното място и правилното състояние на субстрата. Сушата и жегата над 30°C ускоряват цъфтежа.

Поливане, плевене, торене

Артишокът не обича да обраства с други растения, затова е важно да го плевите старателно. Поливането е не по-малко важно, но растението не обича наводнения, излишната влага води до гниене! Поливането трябва да се извършва балансирано. През лятото поливайте обилно веднъж седмично, без да мокрите листата. Почвата не трябва да изсъхва напълно между две поливания: добавете мулч, за да я поддържате влажна.

Това е ненаситно растение, което изисква тор. Нанесете оборски тор или компост преди засаждане през есента. Можете да наторите артишока с торове, съдържащи азот, на три приема в количество около 5 g/m².

Първата доза трябва да се приложи по време на цъфтежа, последната - в началото на август.

Премахване на излишните съцветия

Артишокът трябва да се подрязва през лятото.За да бъде реколтата голяма, броят на поставените цветни глави трябва да се ограничи до максимум 7-8 броя на растение. За да получите много големи кошници, можете да оставите само 2-3 съцветия. По-добре изберете най-развитите, а останалите откъснете, като внимавате да не повредите стъблото.

Болести, вредители

Артишокът може да бъде засегнат от определени паразити и болести:

• Място Рамулария: Сиви петна покриват растенията. Отстранете и изгорете болните растения. Можете да напръскате с бордолезов разтвор, за да защитите цветните глави.
• Черна листна въшка: много обича цветни глави. Отстранете вредителите на ръка или с водна струя. Напръскайте растението с разтвор на сапун за пране, разреден във вода.
• пухкава мана може да се появи през пролетта, трябва да се работи веднага след като се забележат първите симптоми. Белите плодни тела на гъбата се появяват под формата на плака, особено върху младите растения. Пръскането с разтвор на бордолезов разтвор обикновено е достатъчно, за да се предотвратят щети.
• Царевичен молец - най-опасният вредител, който често уврежда сладката царевица.

Грижи през есента, зимуване

Растенията са покрити със слама или агрофибър за зимата. Студовете, особено през пролетта, могат да ги унищожат. Артишокът е устойчив само до -5 °C, някои сортове до -8-10 °C. При студове до -2 ° C растението не страда; ако температурата падне под, листата ще замръзнат, но след това храстът ще се регенерира.

При отглеждане на артишок в района на Москва, средната зона на открито, те могат да замръзнат, в южните райони е препоръчително да ги покриете за зимата. В райони с умерен климат артишокът може да се отглежда като 3-4 годишно или едногодишно растение.

След прибиране на реколтата, преди замръзване, растенията трябва да се отрежат до земята, за да се предотврати използването на веществата, съдържащи се в подземната част, за хранене на листата и стъблото. Мулчирайте подземната зона с паднали листа или слама. В случай на особено сурова или дъждовна зима, поставете агрофибър.

Отворете растенията през март-април, когато времето стане по-меко.

Възпроизвеждане

Артишокът може да се размножава чрез засаждане на семена и коренови издънки, които се засаждат в земята през пролетта. Кореновите издънки са издънки, растящи в подножието на майчиния храст. Отделете ги от майчините растения в началото на пролетта и ги засадете отново на друго място в земята. Този метод на размножаване често дава реколта само през следващата година. В нашия климат артишокът дава реколта от 2-5 години. След това се препоръчва да се актуализира плантацията.

Реколта и съхранение

Кога да се бере реколтата от артишок зависи от датата на сеитба. Ако артишокът се засява през март, тогава през юли или август растението е готово за прибиране на реколтата. От едно стъбло могат да се получат 4-5 красиви глави.

Артишокът се нарязва, когато е зелен и красиво оцветен, но преди отделните люспи да започнат да се развиват и раздалечават. Ако артишокът е дори леко кафяв, значи е обран твърде късно. Размерът трябва да бъде приблизително колкото пилешко яйце.

Не забравяйте, че след като цветето на артишока се появи на растението, то е негодно за консумация! Беритбата трябва да се извърши преди цъфтежа.

За да разберете кога да берете артишок, струва си да отрежете една пъпка и да проверите, когато отрежем пъпката, тя леко скърца. Това показва идеалния момент за жътва. Артишокът се нарязва с остър нож или градинска ножица.

Главите се отрязват с чист нож от малка част от стъблото (4-5 см), за да не се повреди пъпката.

Твърдите пресни артишокове могат да се съхраняват на хладно и тъмно място до 2 седмици. Екземплярите, предназначени за съхранение, трябва да са твърди, с „листа“, плътно прилепнали към пъпката. Ако трябва да съхранявате зеленчуците в хладилника, не мийте артишока. Водата може да остане в „листата“ и да причини гниене. Твърдите люспи, така наречените листа, трябва да се отрежат преди консумация и да се остави само сърцевината.

Растението почернява бързо, ако го обелите до меките листа и сърцевината, тогава си струва да го потопите в лимонена вода, за да избегнете непривлекателно обезцветяване. Пресният артишок е чудесен на скара или леко поширан с чесън, магданоз, черен пипер и лимон. Артишокът може да се съхранява и в буркан, например маринован в оцет. Може да се пълни.

Артишокът може да се сготви и да се намаже с масло и да се съхранява в буркан. Този метод е популярен в Италия и Испания, но у нас можете да закупите и готови консерви от артишок.

Артишокът е един от най-старите зеленчуци. Има горчив вкус и някога е бил смятан за растение, предназначено само за висшето общество. Приписват му се свойства на афродизиак. Не се препоръчва на хора, страдащи от камъни в бъбреците.

Приложение в градината

Лесен за отглеждане, артишокът е вкусен зеленчук, който също е отлично декоративно растение в градината благодарение на зашеметяващите си лилави цветя. Големи, екзотично изглеждащи листа и интересно цвете могат да се превърнат в гордостта на много градини. Цялото растение наподобява голям бодил, а цветовете са подходящи за сушене и запазват естествения си цвят за дълго време.