Манголд - отглеждане и грижи, ползи и вреди, рецепти

Манголдът или манголдът е толкова цветен и продуктивен, че е трудно да се намери равен в този вид. Отглежда се лесно и е изключително вкусно. Ако градината ви е скучна и не знаете как лесно и бързо да я направите грандиозна, опитайте да отгледате манголд. Хилядите му фенове не могат да грешат! Какво е манголд цвекло, отглеждане и грижа за зеленчука, ще разгледаме неговите полезни свойства в тази статия.

Манголд - описание на растението

В допълнение към традиционните сортове, цвеклото има един, много по-малко популярен у нас, но не по-малко ценен подвид: манголд цвекло.Какво е? Манголдът е тревисто растение с ядливи листа, а не кореноплоден зеленчук, подвид на обикновеното цвекло. Растението идва от средиземноморския регион.

Историческа справка

Името манголд е малко подвеждащо, защото растението всъщност не е от Швейцария. Открит е от швейцарски ботаник през 1753 г. Манголдът, Beta vulgaris, идва от средиземноморския регион. Използва се в диетата на местните хора от хиляди години. Още Аристотел е писал за цвеклото манголд, знаейки за неговите лечебни свойства. Отдавна се използва в народната медицина като естествен деконгестант и болкоуспокояващо (вероятно поради намаляване на възпалението).

Характеристики на растенията

Манголдът (Beta vulgaris L. var. Cicla L.) е двугодишно растение. През първата година образува розетка от ядливи листа, през втората година образува съцветен летораст със семена. В любителското градинарство при нашите климатични условия растението се отглежда като едногодишно.

Културата се състои от листа заедно с цветните им дръжки. Най-вкусни и ценни са стъблата от зелена трева, малко по-малко вкусни листа. Манголдът има подобен вкус на целина и ревен.

Коренът е дълъг, цилиндричен, с бяло или червеникаво месо. Кореноплодът манголд не е подходящ за консумация, той е твърд, личен и неприятен на вкус. В края на сезона расте до размера на мощен юмрук и е оцветен в същия цвят като листните дръжки.

Растенията са по-малко чувствителни към замръзване от цвеклото, така че можете да ги засадите в земята по-рано и да ги приберете преди зимата. Листата на манголда са по-набръчкани от тези на цвеклото, жилките са по-дебели и по-оцветени.

Хранителната стойност

• относително голямо количество лесно смилаем протеин (до 25% в сухото вещество);
• високо съдържание на желязо, калций;
• голямо количество витамин С в сравнение с други зеленчуци;
• зеленчукът се счита за лесно смилаем и се препоръчва за бебешка храна;
• съдържа ценни за здравето минерали и има алкализиращ ефект;
• осигурява на тялото голямо количество каротин;
• източник на фолиева киселина, фибри;
• ниско калорично съдържание на зеленчука - 14-17 kcal на 100 g листа и стъбла.

Цялата гама от предимства прави манголда популярно растение. Препоръчва се за диабетици, бременни жени, хора с храносмилателни проблеми (запек, подуване на корема, киселини), застрашени от анемия и атеросклероза и борещи се с наднорменото тегло. Манголдът обаче носи не само ползи, но и вреда, ако се консумира прекомерно, може да причини проблеми с храносмилателния тракт и диария.

Една чаша сварен манголд съдържа:

Видове и разновидности

Предлагат се различни разновидности на манголд: бяло, зелено, розово, бордо и жълто, както и смеси от всички разновидности за създаване на красив ефект на дъгата върху една чиния. Цвеклото е много декоративно и радва с цветя от пролетта до късната есен.

Някои сортове се характеризират с листни вени, които са бели и сребристи на цвят, а самите листа са зелени или лилаво-виолетови. Стъблата на манголда се предлагат в различни цветове - червено, розово, оранжево или жълто. Някои сортове достигат дебелина до 5 см. Цветовете и плодовете на растението приличат на тези на цвеклото.

Има 3 групи разновидности:

1. обикновен или див лук (римско зеле) - листата се използват за приготвяне на супи и салати;
2. стъбло, жилест манголд - с широки дръжки, може да се яде като аспержи;
3. има междинни групи с ядливи листа и стъбла.

Популярни сортове манголд:

1. Lucullus е сорт с големи набръчкани жълто-зелени листа и зеленикаво-бели стъбла. Препоръчва се за пролетно, лятно отглеждане, есенна реколта. Вегетационният период е 60-70 дни след засаждането. Разходна норма: 15-20 г/10 м².
2. Rhubarb Chard е сорт с черешовочервени дръжки и фини цветови преходи на листните плочи. Разходна норма: 15-20 г/10 м². Листата се използват успешно за приготвяне на червен борш, който има по-фин вкус от борша от цвекло.
3. Bright Lights е листно разнообразие от цвекло с дръжки в различни цветове (жълто или бордо).
4. Силвърът е сорт манголд с гладки, зелени или тъмнозелени листа и бяло стъбло. Ядливи части - листни остриета, дръжки.
5. Манголд Изумруд е среднозрял сорт (вегетационен период 95-100 дни) с тъмнозелени листа и светлозелени дръжки. Ядливи части - листни остриета, дръжки.

Избор на място за кацане

Манголдът обича слънчеви или леко засенчени места, тогава расте най-красиво, а дръжките се оцветяват силно. Зеленчукът обича почва, богата на хранителни вещества, в която расте бързо и буйно, но ако почвата е лоша, цвеклото ще расте, но няма да стане много голямо. Листното цвекло има по-ниски топлинни изисквания в сравнение с обикновеното цвекло. Устойчив е на ниски температури.

Предшественици

Поради краткия вегетационен период манголдът може да се отглежда като втора реколта, например след:

• зелен грах,
• моркови,
• репички,
• спанак,
• карфиол,
• ранно зеле.

Не можете да засадите манголд:

• в монокултура,
• след зеленчуци от семейството на амаранта (спанак, цвекло).

Кацане

Има 3 начина за засаждане на манголд:

1. Рано - разсад. Разсадът се засява през февруари-март. Втвърдените растения се засаждат на постоянно място след около 6 седмици (втората половина на април) с интервал 40-50 × 20-30 cm.
2. Средно - засява се в земята през април. Семената от манголд се засяват директно в земята; ако времето позволява това и няма опасност от замръзване, сеитбата може да се извърши през втората половина на април. Покриването на леглото с нетъкан материал ще ускори появата на разсад и ще предпази малките цвекло от замръзване. Семената се засяват лесно, така че трябва да се опитате да ги засадите сравнително редовно, поне на всеки 15 см, по-добре е да поддържате разстояние от 40 см.
3. Втора реколта - При отглеждане на манголд за есенна реколта семената се засяват в земята от юли.

Когато засаждате семена в земята, използвайте дръжката на лопатата, за да направите малка вдлъбнатина, засейте семената и леко поръсете с тънък слой пръст на ръка. Поливаме го.

снимка. Семена от манголд

снимка. Засаждане на манголд.

След поникване растенията се прореждат, като се оставят в реда през 7-8 см, след това през 20-30 см, като откъснатите растения се използват за консумация.

Норма за сеитба: 1-1,3 г семена на 1 м².

Разсад от манголд Bright Lights, снимка.

Нарастващ

Това е растение с дълъг ден и висока температура. Грижите и отглеждането включват плевене и разхлабване на редовете. Поради краткия вегетационен период не се използват хербициди. Развитието на плевелите може да се намали чрез мулчиране на почвата.

Поливане

По време на суша и няколко поредни слънчеви дни манголдът трябва да се полива редовно - растение, страдащо от липса на вода, бързо изсъхва и листата стават по-малко вкусни. Растението е особено взискателно към поливането през периода от сеитбата до появата на разсад.

Хранене

Манголдът реагира положително на органични торове. Минералните торове трябва да се прилагат преди сеитбата в следните количества:

• 60-90 kg/ha N,
• 60-90 kg/ha P2O5,
• 120-130 kg/ha K2O.

При любителско отглеждане е по-добре да не се прилагат торове - листата могат да натрупат нитрати.

Прибиране на реколтата

Първата реколта от манголд се получава след 2 месеца, максимум 10 седмици след покълването на семената, когато растението образува около 8 листа. След това можете да започнете систематично да събирате листа, откъсвайки най-красивите, най-старите екземпляри. По-добре е да събирате по този начин: леко издърпайте и развийте всеки лист поотделно. Ако отрежете с нож листа от корена, сокът от цвеклото ще изтече ненужно. Най-вкусни са младите листа.

Есенният период на прибиране на реколтата продължава от края на септември до късна есен. В зависимост от сорта и условията на отглеждане добивът е 35-80 t/ha (3,5-8 kg/m²). Листата и дръжките не са подходящи за дългосрочно съхранение. При 0 ° C и относителна влажност не повече от 90%, те се съхраняват няколко дни.

Вредители и болести

1. Манголдът обикновено не създава проблеми, но може да бъде нападнат от акари и гъсеници, които изяждат дупки в листата.
2. Черната цвеклова листна въшка се храни с листата на манголд, изсмуква соковете, причинява деформация на листната петура, трудно се отмива, а в бръчките на листата се загнездват насекоми.
3. Най-опасният вредител е охлювът, който се храни с листа от манголд. Струва си да засадите босилек наблизо, за да предотвратите атаките на охлюви.
4. Манголд cercospora мана или листни петна. Манголдът е податлив на петна по листата, причинени от гъбата Cercospora hydrangeae, заболяване, което атакува листната петура и причинява сивкаво-сиви петна с лилав ръб. Намира се по външните листа. Болестта се разпространява много бързо и засяга младите листа. Топлото и влажно време благоприятства развитието на болестта. Особено често се появява в Краснодарските и Приморските територии, в Западна Украйна; в сухите райони заболяването е рядко. Мерки за борба: 1% бордолезов разтвор или топсин 70% при първи признаци.
5. Брашнеста мана. Болестта се проявява от долната страна на листата под формата на бял налеп. Защитете манголда от гъбични заболявания с помощта на фунгициди.

Прибиране на реколтата през зимата у дома от кореноплодни култури

Беритбата на манголд приключва в късна есен. След вегетационния период можете да изкопаете корените и да ги засадите в малки саксии в земята на 1/3 от височината на корена. Растящи в земята, удебелените корени обикновено растат на няколко сантиметра над повърхността, така че малка част остава под земята. Саксиите с цвекло се поставят на слънчев перваз на прозореца и се напояват; след няколко седмици можете да приберете реколтата отново. Листата вече няма да бъдат толкова красиви, колкото през лятото, но не по-малко вкусни.

Засаждане на манголд в саксии

За отглеждане на манголд в саксии е подходящ балкон от южната или западната страна. Балконите с източно и северно изложение имат твърде малко светлина.

Саксиите могат да бъдат пластмасови, керамични или дървени. Дори в декоративни плетени или метални съдове можете да отглеждате любимите си зелени деликатеси. Размерът на саксията е 20 см височина и същата ширина. Колкото по-голям е съдът, толкова по-добре.Не забравяйте да имате дупка, за да позволите на излишната вода да се оттича.

На дъното на саксията се изсипва слой дренаж от 2-3 см. Най-добрият дренаж е керамзитът, направен от синтерована глина, много лек поради порестата си структура и въздушни пространства. Керамзитът е подходящ за балкони и тераси, той е много по-лек от чакъла. В големи саксии си струва да поставите нетъкан материал (черен, градински - тегло 50 g/m²) върху дренажния слой, за да избегнете запушването на дренажа с пръст.

Закупеният субстрат за балконски растения се обогатява с компост и се смесва с пясък или експандирана глина. Тези процедури допълнително ще увеличат достъпа на кислород до корените. След засаждането почвата бързо се слепва и след изсъхване губи някои водосъхраняващи свойства. Малък слой експандирана глина може да се излее отгоре, за да се ограничи пръскането на почвата по време на силен дъжд.

В сухи и горещи дни, в зависимост от размера на саксиите и температурата на въздуха, трябва да поливате растенията 2 пъти - сутрин и вечер. Можете да инсталирате напоителна система, предназначена за балкони, изпускайки вода на балкона от кухнята под перваза. Това е много практично и лесно за изпълнение решение.

Как да ядем манголд правилно?

Младите листа от манголд са идеални за прясна консумация. Зеленчукът е популярен в САЩ и страните от Западна Европа – Германия, Швейцария, Франция. Зеленчукът е високо ценен в Китай.

Младите листа могат да се консумират сурови като добавка към салати, старите листа трябва да се варят. Месестите стъбла могат да се готвят като аспержи, листните остриета като спанак.

Зеленчукът е подходящ за замразяване и се използва за вкусни и здравословни супи и салати през зимата.

Измийте начупените листа, отрежете зелената листна петура - оставете цветните дръжки. Нарежете стъблото на кубчета и го варете 10-15 минути във вода или на пара, докато омекне. Сварените стръкове могат да се добавят към салати или да се приготвят вкусна супа. Вкусът на манголд ще ви изненада, не е като обикновеното червено цвекло! Има много варианти какво да приготвите от манголд - салати, супи, гювечи, коктейли. Някои рецепти са представени по-долу.

Палачинки с манголд

съставки:

• 1,5 чаши брашно;
• 1 яйце;
• 0,5 чаши мляко;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 1 чаена лъжичка сушени билки;
• 1 скилидка чесън;
• 10-15 листа манголд.

Смесете сухите съставки и сместа от билки, добавете яйцето и млякото, докато тестото придобие консистенция като тесто за палачинки. Листата без дръжките се намачкват и се смесват с тестото. Палачинките се пържат в тиган в голямо количество растително масло до златисто кафяво.

Чийзкейк с цвекло

Сух студен чийзкейк с домати или краставици може да се яде за закуска или вечеря. През зимата можете да използвате замразени листа, които се съхраняват в съдове във фризера, след като се запържат с чесън и сол.

съставки:

• 200 г пълнозърнесто брашно;
• 50 г пшенично брашно;
• 100 г масло;
• 1 яйце;
• 1 чаена лъжичка сол;
• ½ чаена лъжичка захар.

Замесете тестото от изброените съставки и го поставете върху хартия за печене. Ако е необходимо, налейте вода или добавете брашно. Намажете метална форма с масло и поръсете с галета.

Пълнеж от цвекло:

• листа от цвекло (15 броя);
• 2 скилидки чесън;
• 0,5 чаена лъжичка сол;
• 1 чаена лъжичка масло.

В тенджера се разтваря малко олио и се запържват 2 скилидки чесън.Добавете нарязани листа от цвекло с дръжките, малко сол, разбъркайте за 2-3 минути.

За пълнене:

• извара – 750 г;
• 3-4 скилидки чесън;
• 3 яйца;
• ч.л Газирани напитки;
• сол, черен пипер, кориандър, захар - по 0,5 чаени лъжички;
• няколко нарязани стръка магданоз.

Разбийте съставките с миксер до получаване на хомогенна маса. Изсипете половината пълнеж във формата. След това добавете слой от пържени листа от цвекло.

Пече се във фурната на 180-190°C за 1 час.

Когато сместа стане прекалено кафява, покрийте я с алуминиево фолио.

Зелено смути

За да приготвите здравословна и освежаваща напитка ще ви трябва:

• 2 зрели киви;
• 2 ябълки;
• 4-5 листа от цвекло;
• 2 сушени фурми (чудесен заместител на захарта);
• 1 банан;
• парче джинджифил - по желание;
• 1 чаша минерална вода.

Обелете ябълките, отстранете гнездата от семките, а банана нарежете на филийки. Отстранете долните краища на стъблото на цвеклото, като оставите меката част до листа. Поставете плодовете, фурмите и листата от цвекло в купа на миксера. Смесете съставките на висока скорост, добавете вода и разбъркайте на по-ниска скорост. Готовият коктейл се консумира веднага след приготвянето му, за да няма време да се отдели.

Ботвиня

Ще имаш нужда:

• 1,5 литра бульон (за предпочитане от домашни птици);
• 1 цвекло;
• 1 морков;
• 1 корен от магданоз;
• връзка листа манголд;
• листа от целина;
• сол, 2 зърна бахар;
• 2 супени лъжици лимонов сок (винен оцет);
• твърдо сварени яйца (1 брой на човек);
• пресни картофи (1 брой на човек);
• копър за поръсване;
• сметана.

Настържете зеленчуците на дебело ренде: цвекло, моркови, корен от магданоз. Загрейте бульона, добавете настъргани зеленчуци, листа целина, бахар. Варете 15 минути на слаб огън под капак.Нарежете листата и стъблата на цвеклото на малки парченца. Добавете към супата, гответе 7 минути. Добавете лимонов сок или винен оцет, подправете със сол и черен пипер. Сервирайте с яйца, картофи, копър и супена лъжица заквасена сметана по желание.

Заключение

Манголдът, понякога наричан "спаначено цвекло", е от голям интерес за градинарите - младите листа на този зеленчук са изключително приятни за окото. Благодарение на многоцветните дръжки, те ще бъдат чудесна украса за цветни лехи. Отглеждането на манголд в градината не е трудна задача и ще позволи на градинарите да бъдат една крачка пред настъпващата мода. Зеленчукът ще ви се отплати с прекрасен вкус и огромен ресурс от здравословни съставки.