Брюкселско зеле - отглеждане на открито

Принадлежащо към семейството на зелето, брюкселското зеле е един от най-ценните зеленчуци, отглеждани в градините. Произлиза от кръстосването на къдраво зеле и кейл и се е превърнал в един от най-популярните и полезни видове. Ценен е заради високите си хранителни качества, интересен вкус и големи кулинарни възможности. Ще ви кажем как да засадите брюкселско зеле правилно, за отглеждането на разсад и грижите за този ценен зеленчук на открито. Ако все още не сте засадили това ценно растение, трябва да го направите.

Описание на растението

Брюкселско зеле (Brassica oleracea var.Gemmifera) е ботанически сорт зеленчуково зеле, двугодишно растение. Изведен от животновъди в Белгия. Отглежда се от 17 век.

Ботанически характеристики:

• Стъбло – дълги, дебели, силно облистени, високи 50-100 cm.
• листа – малки, продълговати, вълнообразни, светло или синкавозелени. В основата на листата се оформят глави зеле. На върха растението образува следа от големи листа.
• Глави зеле – Представляват малки главички, силно скъсени, облистени странични издънки.
• Цветя – израстват през втората година на вегетация от върха на стъблото и страничните леторасти. Цветоносите са високи до 150 см.
• плодове – шушулка, съдържаща много малки черни семена.
• корен – добре развита, дълбока.

Ядливата част на зеленчука са силно намалени странични издънки, наречени глави, които съдържат много полезни вещества:

• калиеви, калциеви, магнезиеви соли;
• витамин А;
• β-каротин;
• витамини от група В (В1, В2, В3);
• най-голямо количество витамин С (94 mg на 100 g) сред всички зеле;
• фолиева киселина, чийто дефицит причинява повишени нива на хомоцистеин (аминокиселина, която причинява атеросклероза);
• съединения на фосфор и желязо.

Зелевите глави са подходящи за консумация веднага след прибиране (варени, пържени, печени) или след замразяване. Варенето прави главите меки и им придава характерен вкус. Поради ниската си енергийна стойност (37 kcal на 100 g) и високото съдържание на фибри, зеленчукът се препоръчва на хора, които отслабват.

Това двугодишно растение расте по доста оригинален начин - образува висок, мощен издънка, растяща от 0,5 до 1 м височина. Височината зависи от сорта и условията на отглеждане.Стъблото е дебело, изправено, високо, добре облистено, завършващо с розетка от зелени листа с множество странични издънки. Малки "глави" се появяват в пазвите на листата (местата, където растат на стъблото). Всичко това е увенчано с ефектна следа от листа, напомняща на зле вързана, рехава глава бяло зеле.

Ако държите зелето в градината до следващия сезон (което не трябва да правите), то ще пусне цветна издънка и ще цъфти (това е двугодишно растение).

Разновидности

Брюкселското зеле има редица култивирани сортове, които се различават по височина, размер, компактност на главите и добив. Сортовете и хибридите се разделят според продължителността на вегетационния период на:

• ранно - узряване от началото на вегетационния период за 100-150 дни („Абакус“ Абакус, „Брилянт F1“ Брилянт F1);
• средно ранен - ​​изискващ вегетационен период от 150-180 дни ("Валиант F1", "Президент F1", "Брест", "Асгард F1", "Боксер F1", "Фрегата F1");
• средно късно - узряване след 180-200 дни вегетационен период (брюкселско зеле "Херкулес", "Булава", "Апетита F1", "Апетита F1", "Трилион F1");
• късен - подходящ за прибиране на реколтата след 200 дни отглеждане (“Ajax F1”, “Filemon F1”, “Explorer F1” Explorer F1).

Описание на сортовете:

• "Asgard F1" - растения със средна височина, кръгли глави, гладки, тъмнозелени. Диаметърът на главите е 2-3 см. Устойчив на болести. Подходящ за замразяване.
• "Боксер F1" - високи, сферични, зелени растения. Сортът е устойчив на ниски температури и замръзване. Беритба: ноември, декември.
• „Фрегата F1“ е със средна височина (40-50 см), с големи листа и се отличава с голяма основна реколта.
• “Валиант F1” – средно големи растения, с гъсто засадени глави, продуктивни, устойчиви на кафяво оцветяване на главите.
• “Трилион F1” – високо стъбло, дребни, сферични глави, продуктивен сорт, подходящ за замразяване.
• "Mace" - образува 40-50 глави върху растението, главите са тъмнозелени.
• "Ajax F1" - растения със средна височина, главите са тъмнозелени, малки, твърди.
• "Filemon F1" - високо стъбло, средно големи глави, кръгли, тъмнозелени. Разстоянието между главите на издънката е средно.
• “Explorer F1” Explorer F1 – средна височина, кръгли, гладки глави, висока устойчивост на ниски температури. Предназначен за много късно прибиране на реколтата за замразяване.

Изисквания към мястото на засаждане и почвата

Отглеждането на брюкселско зеле не е лесна задача, зеленчукът има доста високи изисквания към почвата и мястото за засаждане, а прибирането на зелето е трудоемко. Това растение има хладен и влажен климат и не понася високи температури и сух въздух.

температура:

• при връзване на глави най-оптималната температура е 12 ° C;
• при температури над 25 °C зелето завързва свободните кочани;
• когато температурата падне под 6 ° C, често се заразява с болести;
• Възрастното растение лесно понася температурни промени до – 10 и дори – 15 °C. След замразяване зелевите глави стават по-вкусни и по-нежни, така че обикновено се събират в края на есента или зимата.

Зелето очаква не само оптимална температура по време на растеж и развитие, но и достатъчно светла площ за отглеждане. Това растение е дългодневно и не понася сянка. Изисква достатъчно слънчева светлина и леко влажен субстрат, но не подгизнал.

Изискванията към почвата на това зеле са средни. Почвата трябва да бъде:

• плодородна, хумусна;
• мокро (по време на връзване на главите оптималната влажност е 65-75%);
• високо съдържание на хранителни вещества;
• оптималното pH е 6,5-7,0.

Зелето плододава добре на хумусни почви, богати на калций. Добре се справя и на песъчливо-глинести почви.

На леки почви отглеждането ще бъде успешно с редовно поливане и торене с големи дози органични торове.

Не може да се отглежда на кисели и блатисти почви, както и след кръстоцветни растения поради появата на клубен корен.

Предшествениците на зелето могат да бъдат зеленчуци, които напускат леглата рано:

• спанак;
• салата;
• лук;
• грах;
• боб.

Подготовка на почвата

За отглеждане на зеле трябва да отделите площ, върху която е нанесен оборски тор преди максимум 1 година или за предпочитане миналата есен. Препоръчително е да използвате други органични торове през есента (компост, слама, зелено торене) и да култивирате през първата или втората година след това. В допълнение към органичните торове са необходими допълнителни минерални торове.

Варуването на почвата е препоръчително, ако pH е под 6,5-7,0. Варуването трябва да се извърши през есента една година преди сеитбата, като се използват 10-20 kg калциев оксид (CaO) на сто квадратни метра.

Зеленчукът особено се нуждае от азот по време на фазата на растеж на разсада и по време на образуването на розетки. Освен това почвата трябва да бъде обогатена с минерални торове, съдържащи набор от необходими хранителни вещества. Оптималното количество минерали за брюкселското зеле е:

Име на минералния хранителен елемент	Брой елементи на сто квадратни метра
Фосфор (P₂O₂)	700-1200
Калий (K₂O)	2000-2500
Азот (N)	1000-1500
магнезий (MgO)	500-600

По-добре е да добавите калий и фосфор преди засаждане. Обработката на почвата се извършва след събиране на предшественика. На глинести почви се извършва ранно копаене, под което се прилагат фосфорни торове под формата на суперфосфат и калиеви торове под формата на калиева сол.

Азотът се добавя на няколко етапа: половината от дозата преди засаждане на разсад. Останалата част от азота се внася на няколко дози през вегетацията, от които 30% се внасят във фаза 5-6 лист. В този случай дозата на тора трябва да се адаптира към плодородието на почвата, тъй като това зеле не понася прекомерно торене.

Твърде високите дози азот водят до полягане на растенията, увеличаване на дела на големите глави и поява на вътрешен кафяв цвят на главите.

Торовите смеси трябва да съдържат и магнезий.

Засяване на семена за разсад

Брюкселското зеле може да се отглежда по два начина:

1. Отглеждане на разсад от семена - в района на Москва, Средната зона и Урал.
2. Засяване директно в открита земя (в южните райони).

По-популярен метод е отглеждането на зеле от разсад, което осигурява по-добро развитие на растенията и намалява риска от заболявания. Разсадът се отглежда в домашни условия.

Кога да сеят семена от зеле за разсад може да се изчисли в зависимост от района на отглеждане. От момента на сеитбата до разсаждането в лехите трябва да минат 40 дни. Следователно семената обикновено се засяват през март-април.

Почвата в оранжерията трябва да се наторява с компост и многокомпонентен тор, който съдържа и микроелементи - молибден (Mo) и бор (B).

Семена от зеле, предварително третирани срещу гъбични заболявания с превръзка, се засяват като разсад в оранжерия или оранжерия в количество 3-4 g на 1 m² в редове на всеки 20 cm.

Това зеле не обича високите температури и разсадът, отглеждан на закрито, може да е твърде топъл. Семената покълват при температура 12-18 °C. Ако няма оранжерия, можете да държите разсада в кутии на неотопляема веранда или закрит неотопляем балкон.

Време за поникване на зелевите семена: 5-10 дни при температура 15-18 °C.

След 6-8 седмици отглеждане разсадът се засажда на открито място на постоянно място. След засаждането растенията трябва да се поливат.

Засаждане в открит терен

Преди да засадите разсад от зеле, площта трябва да се подготви през есента - да се изкопае, да се отстранят корените на плевелите. През пролетта не изкопавайте почвата, тъй като това зеле не обича твърде рохкава почва. Трябва да изравните площта, леко да я разхлабите с гребло и да маркирате леглата.

Преди засаждането си струва да попълните водните запаси в почвата, като поливате леглото с доза от приблизително 20-30 литра вода на 1 m².

Разсадът на зеле се засажда на открито, когато студовете преминат - от средата на май до юни, в зависимост от региона.

Втвърденият разсад от зеле се засажда в лехите на разстояние 50-70 × 50-60 см. Разстояние между редовете: 60-70 см. Важно е разсадът да е дълбоко засаден. Те също могат да бъдат незабавно оборудвани с опори.

Отначало разсадът расте бавно и през този период е необходимо да му се осигурят подходящи условия - поливане и торене.

Засяването на зеле директно в открита земя е по-рядко срещана практика. Това изисква много добра подготовка на субстрата и ако семената нямат достатъчно висока кълняемост, това не винаги дава задоволителни резултати.

Времето за засяване на семена в открита земя зависи от вида на сорта:

• ранни сортове - трябва да се засяват от началото до края на април;
• късно - от средата на април до средата на май.

Сеитбата в началото на април ще даде реколта през втората половина на септември или началото на октомври. При сеитба в началото на април, поради промяната на времето през този период, е препоръчително да покриете растенията с полипропиленов нетъкан текстил или перфориран филм.

Агрофибърът може да се остави върху растенията, докато образуват 2 листа и дори малко по-дълго, ако има опасност от замръзване. Филмът остава върху растенията до пълното развитие на котиледоните или първия лист.

Ако филмът се остави на място твърде дълго, това може да влоши качеството на получения разсад.

Отглеждане и грижи

За да получите добра реколта, трябва редовно да се грижите за зелето: поливане, плевене, разхлабване на почвата, премахване на долните листа (ако растенията го изискват), защита от болести и вредители.

Поливане, разрохкване на почвата

Разсадът от зеле се засажда в края на май, засаденият разсад се полива систематично, като се предотвратява изсъхването на субстрата.

Вторият критичен момент за това зеле е август и септември, когато кочаните завръзват и интензивно нарастват. През този период, при недостатъчни валежи, напояването на растенията също е важна грижа. Често през август има твърде високи температури и липса на валежи, което води до прекалено буен растеж на вегетативната част и разхлабване на главите. Липсата на вода по време на периода на поставяне на главата влияе върху лошото движение на калций в растението, което води до кафяво оцветяване на главите отвътре.

Малки, но чести дози вода ще бъдат малко полезни и неикономични, тъй като водата бързо се изпарява от горния слой на субстрата, преди да проникне в кореновата зона.

Август и септември са време на повишено потребление на вода при зелето, защото тогава настъпва период на интензивен растеж на зелената маса. Ако няма достатъчно валежи, поливайте лехата на всеки 7 дни (около 20 литра вода на 1 m²).

След всяко поливане или обилни валежи, почвата в градинското легло трябва да се разхлаби, за да се предотврати образуването на кора - това често води до инхибиране на растежа на растенията.

Зелето е чувствително към образуване на почвена кора.

Изисква често добавяне на почва, разхлабване, добра вентилация, междуредовата сеитба ще има положителен ефект. Зелето реагира добре на разхлабване между редовете и около растенията. С тези обработки ние унищожаваме плевелите, които тепърва поникват. Когато зрелите растения засенчат земята, те ще потиснат растежа и развитието на плевелите.

тор

Брюкселското зеле обича азотните торове, но дозите им трябва да са умерени. Обикновено се извършват 2 хранения.

Първо хранене

Около 2 седмици след засаждането на разсад от зеле трябва да ги подхраните с азотни торове. За да направите това, разпръснете около една чаена лъжичка амониев нитрат около всяко растение, смесете го с почвата с гребло и след това го полейте.

Можете също да подхраните растенията с кравешки тор, разреден с вода (1:10). Трябва да се придържате към препоръчителните пропорции, тъй като младите растения са нежни и е лесно да се предозира тор.

Вместо тази форма на торене се използва и 0,3% разтвор на многокомпонентен тор с преобладаване на азот, като се изсипват приблизително 0,5 литра разтвор под растението.

Второ хранене

Следващата доза тор, 2 пъти повече, се внася, когато зелето порасне. Подхранваме зелето непосредствено преди поставянето на кочаните, което обикновено се случва в началото на август.

Не добавяме повече торове.

Премахване на долните листа

През есента, когато зелевите глави започнат да узряват, е време да отрежете листата на зелето. В същото време се отстраняват долните листа, можете да ги откъснете или отрежете с ножица. Отстранете 5-8 долни листа по-близо до стъблото, като постепенно премахвате 2-3 листа на седмица. В същото време до края на вегетационния период трябва да останат няколко здрави листа.Частичното отстраняване на листата може да помогне на главите да замръзнат по-бързо през късната есен. Месец преди прибиране на реколтата стъблата се прищипват.

Ако искаме да оставим зелето в градината за зимата, не отрязваме горните листа.

Прищипване (отстраняване) на върха на издънката

При отглеждане на брюкселско зеле важна процедура за грижа, която подобрява добива, е прищипването на растенията. Прищипването помага за ограничаване на растежа на стъблото и насочва хранителните вещества към главите. Това увеличава добива и подобрява качеството му, главите зеле узряват равномерно и теглото им се увеличава.

Процедурата трябва да се извърши правилно и навреме, тъй като ако се направи неправилно, твърде рано или твърде късно, тя може да бъде контрапродуктивна.

Прищипването на зелето се извършва, когато повечето кочани са вързани, а долните кочани са достигнали диаметър 15-25 mm.

Обикновено процедурата се провежда в средата на септември - началото на октомври. Кога да прищипвате зелето зависи от сорта:

• за сортове, предназначени за прибиране на реколтата в края на септември - началото на октомври, прищипването се извършва 4-5 седмици преди прибиране на реколтата;
• за сортове, за които прибирането на реколтата е планирано за края на октомври и ноември, обработката се извършва 6-7 седмици преди датата на прибиране на реколтата.

Издънките на зелето се изрязват от върха, като се отстранява само горният растеж, тъй като изрязването на цялата листна розетка има лош ефект върху развитието и храненето на главите. Разрезът се прави напречно на стъблото, точно над листа, като се отрязва върха с дължина 3-5 см.

Всички глави на прищипаните растения трябва да са вързани, а долните глави трябва да са с диаметър 2 см.

Прибиране на реколтата

Трябва да имате търпение, когато отглеждате брюкселско зеле, тъй като то има дълъг вегетационен период.Зелевите кочани се развиват най-добре при температура 12 °C. Въпреки добрите условия, през лятото те няма да изглеждат твърде величествени. Те ще пораснат в началото на есента.

Голямото предимство на този зеленчук е, че "главите зеле" могат да се берат през късната есен и зимата, ако студовете са умерени - до февруари. Освен това зимните „глави зеле“, събрани след замръзване, са дори по-вкусни от тези, събрани през есента. Когато замръзнат, губят горчивината си. Растението може да измръзва няколко пъти и издържа на студове до -20 °C. Въпреки това си струва да се обърне внимание на сорта - късните сортове са подходящи за зимна реколта.

Растението дава изобилни реколти. Беритбата на зелевите кочани започва най-рано в средата на септември и продължава до прибиране на всички кочани (понякога до декември). Готовите за прибиране глави трябва да са с диаметър 2-3 см и да са плътни и твърди.

Главите зеле могат да се събират по два начина:

1. Последователно преди това си струва да отрежете листата. Кочаните се събират от основата на храстите, защото там се образуват най-бързо.
2. Вторият начин е да извадите цялото растение и да почистите всички „глави“ наведнъж.

В малки насаждения главите се събират последователно, докато узреят. Ако растението е голямо и има много глави зеле, а нашите нужди са умерени, струва си да използвате първия метод и да използвате възможно най-пресните зеленчуци. Главите зеле не са подходящи за дългосрочно съхранение, освен ако не са замразени. Въпреки че летните жители и градинарите споделят опита си, че ги съхраняват в мазето за доста дълго време.

В големи площи главите се берат еднократно чрез подрязване на стъблата и след това почистване и сортиране на зрелите глави.

Това зеле не е подходящо за дългосрочно съхранение.При подходящи условия, при висока влажност и ниска температура (- 2 -3 °C), може да се съхранява няколко седмици (до 10 седмици). В големи съдове и при твърде висока температура избледнява много бързо, пожълтява и губи полезна стойност за кратко време.

Болести и неприятели

Този вид зеле, както и другите кръстоцветни зеленчуци, е изключително податлив на болести и неприятели.

Най-честите заболявания са:

• брашнеста мана;
• клубен корен;
• ръжда.

Сред вредителите, които засягат зелето, са:

• зелеви белтъци;
• бяла ряпа (ряпа);
• цветни мухи;
• листна въшка.

Превантивна процедура, която помага да се ограничи появата на болести и вредители, е спазването на сеитбообращението (не отглеждайте зеле в райони след други кръстоцветни зеленчуци в продължение на 4-5 години).

Кила

Зелето е често срещано и опасно заболяване. Трябва да изберете място за градинското легло, което е свободно от спори на клубен корен, не засаждайте кръстоцветни растения на едно място по-рано от 5 години. За профилактика може да се извърши дезинфекция през предходната година, като се използват 7 кг на 100 м² Basamid 97 GR. Лекарството трябва да се смеси с 15-20 см слой влажна почва.

Пухкава мана и алтернария

Пухкава мана и алтернария - растенията се третират с препарати - Браво, КС; Роврал, JV; Amistar Top, SK.

Потъмняване на глави зеле

Вътрешното покафеняване на зелевите глави най-често се причинява от недостиг на калий или лошо съотношение на калия спрямо другите съставки.

Сиво гниене

При сиво гниене по зелето се използват препарати - Амистар Топ, СК; Телдор, VDG.

Белянка

Струва си внимателно и систематично да проверявате листата на растенията за появата на жълти яйца на бялата пеперуда (зеле или ряпа) от долната страна. Яйцата са ясно видими по листата и трябва да бъдат унищожени преди появата на гъсениците. Може да е досадно и обезпокоително, но трябва да избягвате използването на химикали.

снимка. Зелеви белтъци върху зелето - яйца и гъсеници

Когато се появи голям брой бяла трева, насажденията се третират с Karate Zeon, MKS.

Листна въшка

Зелевите листни въшки могат да нападнат брюкселското зеле и други видове зеле. Вредителят причинява значително намаляване на добива при отглеждането на този зеленчук. Вредността му се състои в изсмукване на растителен сок, което води до деформация на апикалните листа и главите на зелето. Тогава растежът на цялото растение се потиска, главите стават по-малки. Повредата води до значително намаляване на добива.

По време на периода на завързване вредителят се среща по-често при червеното, италианското и бялото зеле, при брюкселското зеле листната въшка се появява в края на сезона и се храни до края на есента. Характерна особеност на този вид листни въшки е восъчното сиво-зелено покритие (виж снимката).

снимка. зелева листна въшка

При борба със зелевите листни въшки се препоръчват селективни препарати за растителна защита, например Пиримор, ВГ. За борба с листните въшки в техническите култури можете да използвате други лекарства с широк спектър на действие, например: Karate Zeon, MKS; Shar Pei, ME; Инта-Вир, ТАБ. Ако е необходимо, курсът на лечение трябва да се повтори. Задължително е да се спазва периодът на изчакване преди прибиране на реколтата, той може да е различен за всяко лекарство.

Гъсениците на зелевия молец и зелевия молец се третират със следните препарати: Karate Zeon, MKS; Decis Expert, CE.

Използвайте в кулинарията

Брюкселското зеле е доста противоречив зеленчук. По принцип или я обожават, или я мразят - малко хора остават безразлични към нея. Отвращението към зелето често се свързва с неправилна подготовка, в който случай малките глави зеле могат да бъдат наистина отвратителни. Въпреки това, когато са приготвени правилно, те са наистина вкусни. Освен това „правилното“ готвене е изключително просто.

Основното в подготовката:

1. гответе за кратко (няколко минути);
2. гответе без капак;
3. хвърлете във вряща вода;
4. добавете малко мляко към водата.

Кочаните могат да се задушат, запържат в тиган или да се запекат на фурна с лека струйка олио. Могат да се консумират и сурови.

Зелето от собствената ви градина ще бъде много по-вкусно. Неговите реколти са приятни, ако знаете как да го отглеждате правилно в градината, а освен това има много оригинален външен вид, който ще украси външния вид на градината.