Карфиол - отглеждане от семена, грижи в открита земя

Този зеленчук, съчетаващ деликатен вкус и ниско съдържание на калории, е известен отдавна. Карфиолът е ценен продукт в нашата страна от много години поради високата си хранителна стойност и вкус. Агротехнологията му е доста сложна, зелето има високи климатични и почвени изисквания. Този материал представя някои тайни, правила и характеристики на отглеждането на карфиол в открита земя.

Ботаническо описание

Карфиолът е едногодишно растение. Семената са черни и кафяви, подобни на семената на бялото зеле, само малки.Котиледоните имат форма, много подобна на семеделите на бялото зеле, само малко по-дълги и лилави на цвят в долната част с антоциан. Листата са дълги, приседнали (само първите листа имат доста дълги дръжки).

Кореновата система е влакнеста, по-слаба от тази на бялото зеле. Растението първо създава розетка от листа на късо стъбло. 75-80 дни след покълването растежът на стъблото спира и в края му се образува глава, тоест скъсен издънка със съцветие, в което растението натрупва запас от вещества. Ако главата не се реже, след няколко дни тя се отпуска, придобива зеленикаво-лилав цвят, по-късно зелен и се разделя на отделни издънки, които след 4-5 седмици достигат дължина 60-70 см и приличат на стъблата на други зелки.

Така наречената вилица или глава зеле е ядливата част на растението. Обикновено е бял на цвят, въпреки че може да има и други цветове. Вилицата се състои от огромен брой цветчета, които са месести и компактни, което ги прави чудесни за готвене.

Растението има жълти или бледозелени цветя.

Енергийна и биологична стойност

Химическият състав на главата на това зеле е подобен на химичния състав на главата бяло зеле, разликата е, че съдържа малко повече протеини и минерали и по-малко фибри. Следователно това зеле има по-мек вкус и е по-лесно смилаемо. Главите съдържат повече витамин С от главите зеле. Освен това съдържа витамини К, В6, В9, малко манган, калий и малко по-малко желязо и магнезий.

Това е много нискокалоричен зеленчук. 100 грама съдържат около 20 kcal, така че една средно голяма вилица съдържа около 200 kcal.

Хранителна стойност

Климатични изисквания

Културата е устойчива на студ, но продължителният студ причинява преждевременно развитие на малки съцветия.

Други причини за образуването на малки вилици:

1. увреждане на кореновата система по време на трансплантация,
2. липса на вода в почвата,
3. липса на азот,
4. щети от вредители.

При високи температури вилиците се „разпадат“. Сушата, съчетана с висока температура, причинява образуването на малки съцветия, рехави и бързо пожълтяващи.

Зелето създава най-красивите вилици при следните условия:

• температура 14-18 °C,
• относително висока влажност,
• къси дни - през пролетта и есента.

Разсадът от зеле е чувствителен към сянка и се „разтяга“ много бързо, но възрастните растения понасят добре сянка. Също така трябва да избягвате твърде ветровити места, което се отразява негативно на размера на реколтата.

Изисквания към почвата

Културата има слаба влакнеста коренова система, поради което е най-взискателната от всички видове зеле по отношение на почвата. За отглеждането му се нуждаете от почва със следните характеристики:

• пропусклив,
• доста мокро,
• богати на хранителни вещества.

Това зеле обича следните почви:

• черна почва,
• льос,
• богати на хранителни вещества почви.

В зависимост от сорта трябва да изберете почвата:

• за ранни сортове и ускорено прибиране на реколтата трябва да изберете райони с по-леки почви;
• за по-късните сортове - по-тежки почви.

Зеленчукът расте слабо в кисели и алкални почви и създава малки вилици, растението е предразположено към болести. Оптимално pH 6,5-7,5.

В райони, където има липса на валежи по време на периода на затягане, растенията трябва да се напояват, за предпочитане чрез напояване чрез спринклер.

Оптимално 1 dm³ почва трябва да съдържа:

Предшественици

Отглеждането не трябва да започва след зеленчуци от семейство Зелеви. Добри предшественици за култура:

• ранни картофи,
• салата,
• спанак,
• бобови растения, особено люцерна, зелен грах.

В малките градини зелето обикновено се отглежда до марулята, която се бере преди порастването на зелето.

Отглеждане и грижи

Тази култура се отглежда за ранна или късна реколта. Главите на ранните сортове достигат необходимия размер почти седмица по-рано от главите на зеле със средно узряване, засети на същата дата.

Торове и торове

Това зеле е един от зеленчуците с най-голяма нужда от торове. При отглеждането му е важно своевременното снабдяване с хранителни вещества (азот, фосфор, калий) през периода от засаждането до поставянето на главите.

През есента на мястото, предназначено за зеле, се внася угнил оборски тор и почвата се прекопава дълбоко.

Доза оборски тор

Киселата почва трябва да се варува. Съдържанието на хранителни вещества в почвата трябва да е същото като при ранното бяло зеле, но карфиолът има по-високи нужди от фосфор (около 30% повече).

Норми на прилагане на тор през пролетта

Излишният азот може да накара растенията да растат твърде много и да забави образуването на цветя.Недостигът на азот е много опасен, защото причинява слаб растеж на растенията и образуването на миниатюрни глави. Азотните торове се прилагат в 3 дози:

1. ½ доза - преди засаждане;
2. ¼ - 2 седмици след засаждането на разсада;
3. ¼ - след 2-3 седмици.

Важно е правилното торене на лехите с бор и молибден, тъй като липсата на бор причинява потъмняване на вилиците, а липсата на молибден причинява по-бавен растеж на листата.

внимание! Необходимо е внимателно да изберете торове, особено хлоридни - зелето, особено карфиолът, реагира слабо на високо съдържание на хлор.

Препоръчваме листно подхранване, например с Флоровит, или наторяване на лехите с бориран суперфосфат.

Отглеждане на разсад

Срокът за сеитба на ранните сортове зависи от очакваната дата на прибиране на реколтата.

За засаждане на 1 декар са необходими 3 г семена.

Семената на зелето се засяват в сандъчета, а след поникването се засаждат в саксии с диаметър 5-6 см. Разсадът на карфиола се отглежда в домашни условия при температура около 13-15 градуса до получаване на подходящ размер на растението, което ще отнеме около 2 месеца.

Отглеждането на разсад включва редица грижи. Стайната температура трябва да се поддържа 15-16 °C в слънчеви дни и 12 °C през нощта и в облачни дни. Карфиолът има по-слаба коренова система от бялото зеле, така че растенията, засадени в торфени саксии, се приемат много по-добре и дават реколта по-рано; главите дават по-привлекателно, отколкото от пикиран разсад, отгледан в кутии за разсад.

Няколко дни преди засаждането в земята, разсадът трябва да бъде втвърден. Добрият разсад е клекнал, здрав, висок 10-16 см.

Кацане

След втвърдяване на разсада и напръскване срещу зелеви мухи и жлъчни мушици, те се засаждат на открито. Най-ранните сортове се засаждат на открито от 10 април до 25 април с разстояние 50 × 40 см. Интервалът за по-късните сортове е 50 × 50 см, за по-късните сортове - 80 × 50 см и дори 60 × 60 см на много плодородни почви.

Когато разсадът започне да расте, се подхранва с амониева селитра (900-1300 g на сто квадратни метра), същата доза се прилага след 2-3 седмици.

Поливане, отстраняване на плевели

Най-важният фактор, определящ успеха при отглеждането на този зеленчук, е правилното напояване. Растението има най-голяма нужда от вода в периода на растеж на 6-7 листа и връзващи вили. Добри резултати се постигат при двукратно напояване на плантацията. Оптималната влажност на почвата трябва да бъде 75-80%. Излишната вода провокира образуването на малки и синкави глави.

Основните селскостопански операции включват също плевене на насаждения и разрохкване на почвата.

Защо карфиолът пожълтява и какво да правя?

При излагане на слънце и дъжд зелевите вилки губят белия си цвят и пожълтяват. За да не се случи това, те се покриват чрез прегъване на 3 вътрешни чаршафа през главата или завързване.

За целта можете да използвате цветни ластици, като всеки ден използвате различен цвят ластик. След 3-5 дни вилиците растат и по цвета на гумените ленти е лесно да се разбере кое зеле е подходящо за прибиране на реколтата.

Болести и неприятели

Основните заплахи при отглеждането са следните заболявания:

• черен зелев крак,
• черна плесен,
• мокро гниене,
• килограм зеле,
• Алтернария.

Следните вредители могат да навредят на културата:

• пролетна зелева муха,
• дребосъци,
• лъжичка-гама,
• зелева пеперуда,
• зелева листна въшка,
• лъжица за зеле,
• зелев молец.

Отглеждане в оранжерия

Отглеждането на култури в оранжерия не е много изгодно, тъй като отглеждането на други растения носи няколко пъти повече приходи. Поради това често се отглежда във филмови оранжерии.

Обработката на почвата и грижите за растенията са подобни. Тъй като карфиолът расте по-бързо от зелето, той не се отглежда с други растения. Разстояние на засаждане – 40 × 40 cm.

Отглеждане на късна реколта

За късна реколта се отглеждат ранни и средно ранни сортове зеле. На места, където понякога се появява суша при засаждане на зеле, е по-добре да подготвите разсад в саксии или в разсадник на открито. Семената се засяват в кутии през първата половина на юни, а разсадът се засажда на постоянно място в края на юли - началото на август.

Най-благоприятната температура за оформяне на зелеви вилки е 14-18 градуса по Целзий. Минималната температура за отглеждане е 6-8 градуса по Целзий.

Есенната беритба започва в края на септември и продължава до октомври.Късното зеле обикновено се отглежда след прибиране на реколтата от други растения.

Културата изисква плодородни почви, богати на хумус и хранителни вещества, пропускливи и проветриви, pH 6,5-7,0. Мястото за кацане трябва да е слънчево и защитено от вятъра.

Ако почвата не е достатъчно богата, веднага след прибирането на предишната реколта трябва да добавите добре угнил оборски тор или компост в количество 400-500 кг на сто квадратни метра и минерални торове в същото количество, както при отглеждане на ранно зеле.

Разстоянието между растенията е 60 × 50 cm или 70 × 60 cm, в зависимост от плодородието на почвата.

Често не всички растения образуват глави преди началото на сланата.Растения с глави с диаметър около 3 см могат да се изкопаят с корена и да се засадят в светло мазе или оранжерия, като се поливат обилно, без да се мокрят листата.

Стайната температура трябва да се поддържа 4-5 °C; при по-високи температури вилиците ще се разпаднат. Помещенията трябва да се проветряват. Когато главите пораснат, всички растения се изкореняват или отрязват близо до земята. Съцветия могат да се събират от такива растения до средата на зимата.

Прибиране на реколтата

През хладния период насаждението се наблюдава на всеки 2-3 дни, в топлите дни - ежедневно, зрелите вили се отрязват, младите се предпазват от пожълтяване.

Беритбата се извършва най-добре в облачни дни или сутрин (особено в горещи дни), когато главите са твърди, изрежете ги заедно с няколко околни листа. За продажба вилиците се сортират по големина и се поставят в кутии за зеленчуци.

Стандартният добив на карфиол от 1 декар е 300-400 кг.

Съхранение

След прибиране на реколтата зелето трябва да се охлади възможно най-бързо до температура от 0-1 градуса по Целзий. В хладилника при тази температура и влажност на въздуха от 85-90 процента реколтата може да се съхранява до 2 месеца, в обикновени складове или мазета зелевите вилици се съхраняват не повече от няколко дни. Есенната реколта се съхранява много по-добре, когато е опакована в найлоново фолио.

Благодарение на способността си да замръзва, това зеле е зеленчук, който се предлага през цялата година.

Как да използвам

Това растение е известно от стотици години, така че има различни приложения за него. В най-простия вариант за консумация е достатъчно почистените вилици да се сварят в подсолена вода. Те са страхотни на вкус панирани и гарнирани с препечени галета.

Най-популярната употреба на зеленчука:

• супа,
• салати,
• Печен,
• пържени съцветия в тесто след предварително варене,
• ризото,
• гювечи,
• в кисела форма.

И така, това е много популярен зеленчук, който може да се използва по много различни начини. Голямото количество витамини и много ниското съдържание на калории го правят популярен. Зеленчукът е лесно смилаем, което увеличава неговата привлекателност. Използвайки кулинарни разновидности с многоцветни вилици, можете да увеличите оригиналността на ястията и тяхната привлекателност за децата.