Rutabaga - какво е това, полезни свойства, отглеждане и грижи

Това кореново растение принадлежи към семейството на зелето. Отглежда се като фураж и като зеленчук. Някога ежедневна част от кухнята, днес – след години на пренебрегване – се завръща на нашите маси. И добре, защото според специалистите този невзрачен зеленчук има големи ползи.

Този скромен и здравословен зеленчук се отглежда изключително лесно. Какво е рутабага, ще прочетете всичко за отглеждането и грижите за него, засаждането на зеленчука на открито в тази статия.

Rutabaga - употреба, полза и вреда

Рутабагата е кореноплоден зеленчук, получен чрез кръстосване на ряпа и ряпа.Това е двугодишно растение с ядлив (или фуражен), удебелен корен, съдържащ много витамин С, минерални соли и захари.

В древни времена рутабагата се е смятала за лечебно растение. Добавяли го във ваните и къпели болните, а жените правели обвивки. Първото печатно споменаване на зеленчука датира от 1620 г. Отглежда се в Канада, Франция, Англия, Ирландия, Северна Америка, Аржентина, Индия и Япония. В Европа се отглежда и консумира от 17 век, а по време на Първата и Втората световна война е вкусен и ценен зеленчук, който спасява човешки животи от гладна смърт. Благодарение на нея мнозина успяха да оцелеят през студените зими.

снимка. Как изглежда рутабагата?

Rutabagas често се бърка с ряпа. Как се различават зеленчуците? Rutabagas има жълта плът, докато ряпата е бяла и дава по-малки корени.

Полезни свойства

Рутабагата се характеризира с висока биологична жизненост и висока абсорбция на ценни хранителни вещества.

Rutabaga съдържа:

• Витамини от група В (В1, В2, В5, В6, В9, В12);
• витамини С, А и К;
• минерали: калций, фосфор, натрий, магнезий, цинк, мед, сяра, желязо;
• много фибри;
• бета каротин;
• здравословни мастни киселини.

Зеленчукът е ценен в народната медицина отдавна. Известни са следните полезни свойства на рутабага:

1. Диуретично свойство.
2. Зеленчукът е богат на калий и витамин С, което го прави идеален продукт за есента и зимата, когато е особено важно да се подсили имунната система.
3. Идеален за хора, които имат чревни и стомашни проблеми, той противодейства на запека поради високото съдържание на фибри.
4. Помага за подобряване на храносмилателните процеси.
5. Отхрачващо действие.
6. Сокът от рута има лечебен ефект - пречиства и укрепва организма.
7. Поради съдържащите се в сока серни съединения, той се препоръчва на хора, които се борят с кожни проблеми и косопад.
8. Много богат, но нискокалоричен зеленчук (36 kcal на 100 g), затова се препоръчва на хора на диета за отслабване.
9. Зеленчукът съдържа глюкозинолатни антиоксиданти. Това са химически съединения, които съдържат сяра и участват в синтеза на ензими, които премахват токсините от тялото, като по този начин подобряват елиминирането на канцерогените.
10. Коренът съдържа каротеноиди и аскорбинова киселина. Това са химични съединения, принадлежащи към групата на антиоксидантите, които отлично се борят със свободните радикали, като по този начин противодействат на мутациите на здрави клетки и насърчават регенерацията на тъканите.
11. Сокът от рута е отличен козметичен продукт. Съдържанието на сяра помага за тонизиране на кожата, а сокът има противовъзпалителни свойства. Може да се използва като вода за лице при акне.

Младата рутабага е вкусна и полезна, но старата рутабага причинява подуване на корема.

Противопоказания

Въпреки полезните си свойства, това не е зеленчук, който може да се яде често или в големи количества. Трябва да се използва с повишено внимание поради редица причини.

1. Честата консумация на рутабага може да доведе до хипотиреоидизъм. По време на храносмилателния процес от него се отделят вещества, които потискат транспорта на йод в щитовидната жлеза. В големи дози те се конкурират с йода при включването му в органични съединения. Ето защо хората с хипотиреоидизъм трябва значително да намалят количеството на този зеленчук в диетата си.
2. Ястията от рутабага не се препоръчват за диабетици или в малки количества поради високото съдържание на захар.
3. Зеленчукът не се препоръчва и на хора с деликатен стомах.Не се препоръчва при възпаление на стомашно-чревния тракт, проявяващо се с диария. Не трябва да се яде при остри заболявания на стомаха и червата.

Какво да готвя от рутабага?

От много години рутабагата е изключително рядък гост на нашите маси. Много хора не знаят как да го използват в кухнята. Има много начини за приготвянето му, всичко зависи от кулинарните предпочитания и фантазии. Много хора наричат ​​вкуса на сурова рутабага, подобно на колраби, вкуса на детството.

Варианти за готвене

Можете да приготвите рутабага по различни начини:

• сурови в салата;
• кипене;
• печем;
• в кисела форма.

В гладните следвоенни години рутабагата се пече и яде вместо хляб. Супата от рутабага беше популярна. Зеленчукът може да се пече във фурната. Във Финландия се яде печено като добавка към месни ястия. Настърган с варени моркови и картофи, с масло и сметана или мляко, той е добавка към много празнични ястия в Норвегия. Зеленчукът може да се настърже и да се добави към зеленчукови пайове вместо картофи.

Зеленчукът става широко използван в Скандинавия, където се добавя към месни ястия, супи и консерви. Много възрастни и деца обичат да ядат сурова рутабага.

Използва се и като подобрител на вкуса в супи. По-долу има рецепта за много бърза и топла зимна шведска супа.

Шведска зимна супа от рутабага

• 1 голяма рутабага или 2 малки;
• 1 глава лук;
• 6 шушулки кардамон;
• 1 литър бульон;
• 2 супени лъжици растително масло;
• мащерка, черен пипер.

Обелете и нарежете рутабагата на дебели кубчета, лука нарежете на филийки. Отворете шушулките кардамон и изсипете семената в малка купа. Загрейте олиото в тиган, запържете лука. Сварете бульона в тенджера, добавете печеното.Покрийте и оставете да къкри на много слаб огън за 40-50 минути, докато рутабагата стане златисто кафяв. Подправете с малко черен пипер и мащерка (прясна или сушена). След като се охлади, изсипете в блендер и пасирайте. Сервирайте супата гореща с крутони, поръсени с билки и семена.

Супа от рута с перлен ечемик

съставки:

• 1 средно голяма рутабага;
• 1 морков;
• чаша перлен ечемик;
• 2 литра вода;
• пушен бекон (около 10 грама);
• сол и черен пипер на вкус.

Поставете бекона в тиган с гореща вода. Добавете перлен ечемик и гответе. Когато зърнената култура стане мека, добавете нарязаните парчета рутабага и моркови. Гответе докато зеленчуците омекнат (50 минути). Добавете сол и черен пипер на вкус. Супата се поднася със запържени парчета свинска мас (шкварки).

Рутабага, задушена със заквасена сметана

Кореноплодът се обелва и нарязва на ситно. В тиган запържете лука, нарязан на кубчета и ряпата, добавете бульона и оставете да къкри до омекване. Накрая добавете домашно приготвената сметана, овкусете със сол и черен пипер и оставете да къкри още 10 минути. Ястието е невероятно просто и вкусно.

Печена рутабага с пармезан

• 1 кг рутабага;
• 50 г настърган пармезан;
• 2 стръка розмарин;
• 2-3 супени лъжици растително масло;
• сол.

Нарежете рутабагата на кубчета, като пържени картофи. Накълцайте розмарина. Смесете всичко с маслото и сиренето. Поставете всичко върху лист за печене, покрит с пергамент и поръсете с настърган кашкавал. Печете на 200 градуса за 30-40 минути, докато зеленчукът се зачерви.

Салата от рутабага

• 300 г рутабага;
• 2 ябълки;
• 2 супени лъжици настърган хрян;
• 1 чаша сметана или майонеза;
• нарязани зеленчуци;
• сол и захар на вкус.

Смесете настърган рутабага с хрян, настъргани ябълки и билки, смесете със сметана или майонеза, подправете на вкус със захар и сол.

Отглеждане в открит терен

Още в много древни времена хората са стигнали до извода, че корените на някои растения могат да бъдат годни за консумация. Нашите предци са яли рутабага, изпечен в пепел, точно както днес печем картофи.

Сортовете се различават по цвета на цветята, кората, пулпата и добива. Кората може да бъде светла или оцветена с антоцианини. Сортовете с бяла плът произвеждат светло оцветени цветя, докато сортовете с жълта плът произвеждат жълто-оранжеви цветя.

Струва си да отглеждате този зеленчук поради ниските му климатични и почвени изисквания и лесната грижа.

Сортове рутабага

Кореноплодът, в зависимост от сорта, може да бъде сферичен или леко сплескан с жълта, лилава или бяло-лилава кожа.

Най-популярните сортове:

Разнообразие, снимка	Описание на зеленчука	Вегетационен период, дни
Верейская	Плодове (300 г) кръгло-плоски, жълта плът, сочни	Средно ранен сорт 80-90г
Хера	Плодове (400 г) синьо-виолетови, кръгли	Средно ранен сорт 80-90г
Детска любов	Плодове (300-500 g) овално-кръгли, жълта плът, сочни	Средно ранен сорт, 90-110
светла мечта	Плодове (400 g) овални, жълто-зелена плът	По средата на сезона, 120
Новгородская	Плодове (400 г) овално-кръгли, жълта плът, сочни	По средата на сезона, 120
Красноселская	Плодове (400-600 g) сиво-зелени с лилав оттенък, жълта плът	90-120
Уилма	Плодове (500 г) жълти, жълта плът	По средата на сезона, 120

Изисквания към почвата

Пропускливите почви, богати на хумус, са подходящи за отглеждане на рутабага, за предпочитане през втората или третата година след внасянето на оборски тор. В райони с по-слаби почви е възможно отглеждане при обилни валежи. Този зеленчук изисква почва с рН 6,0-7,5. Твърде киселата почва води до нападение от клубен корен.Рутабагата не трябва да се отглежда след други зеленчуци от семейство Зелеви, защото може да бъде нападната от същите болести и неприятели.

При неизвестно плодородие на почвата се внася средно N - 70 kg/ha, P₂О₅ – 60 кг/дка и К₂О – 160 кг/дка, за предпочитане преди есенната оран. Ако тези торове не се прилагат през есента, те могат да се прилагат 2 седмици преди планираното засяване на семена или засаждане на разсад.

Водни и топлинни изисквания

Зеленчукът изисква най-голямо количество влага в началото и в края на вегетационния период. Не е чувствителен към продължителността на деня и има ниски изисквания към температурата. Устойчив на пролетни мразове. За да започне покълването, е необходима температура от 1-2 ° C, първите издънки се появяват след 12 дни. При температура 5-7 °C разсадът започва да се появява след 6 дни. Оптималната температура през лятото е 15-18 °C. Ако температурите са по-високи и валежите са малко, зеленчукът може бързо да загуби листата си, което води до по-ниски добиви. През есента, ако температурата е 5-7 °C, скоростта на натрупване на реколтата намалява.

Засяване на семена

Семената са подобни на зелевите, но малко по-тънки. Те остават жизнеспособни 5-7 години. Котиледоните са подобни на семеделите на зелето, но са покрити със светли власинки.

Rutabaga се засява по 2 начина:

1. семена директно в земята през април на редове през 15-20 см, с разстояние между редовете 50 см;
2. вторият метод е да сеят семена за разсад в средата на април, след 6 седмици, когато разсадът има няколко листа, те се трансплантират на постоянно място, като се поддържа същото разстояние от 50 × 20 cm.

Семената покълват при 2 °C. Скоро след покълването студовете до -4 °C не са вредни за тях. Първите листа, кръгли, с назъбени ръбове, са покрити с косми, но по-късно нарастващите листа са голи, покрити с восъчен налеп.Разсадът е много чувствителен към липса на светлина.

грижа

Около 35-40 дни след покълването рутабагата започва да образува удебеляване, половината от което стърчи от земята. Формата на кореновата култура може да бъде сферична, удължена или сплескана. Цветът на пулпата и кожата може да бъде жълт или бял.

По време на вегетационния период трябва да контролирате плевелите, да поддържате висока влажност на почвата и да покриете откритите корени с пръст. Растението се нуждае от поливане по време на суша. Когато не получава достатъчно вода, корените стават остри и набръчкани.

През първата година на отглеждане образува листна розетка и кореноплод с диаметър около 10 cm, а през втората година образува стъбло със семена, достигащи до 1,5 m височина.

тор

Rutabaga реагира добре на минерални торове. Калиеви и фосфорни торове могат да се използват през есента, за предпочитане преди оран или през пролетта, 14 дни преди сеитбата или засаждането. Ако рутабагата се отглежда на мястото като втора култура, препоръчва се също да се използват азотни и калиеви торове преди засаждането.

Растението е най-чувствително към недостиг на калий - дава малък корен и дава нисък добив.

Ако листата са леки, трябва да нахраните рутабага с амониев нитрат до 75 кг / ха. По-високите дози торове могат да повлияят неблагоприятно на съхранението на плодовете.

Болести и неприятели

Опасни вредители, които възникват при отглеждане на рутабага, са:

• пролетна зелева муха;
• черен бълха бръмбар;
• вълнообразен бълха бръмбар;
• светлокрака бълха.

По време и в края на вегетационния период растенията могат да бъдат нападнати от гъсеници на бялото зеле и зелевия червей.

Най-опасните заболявания:

• килограм зеле;
• Овлажняване на разсад, черен крак.

Те могат да бъдат предотвратени чрез правилно формиране и изравняване на pH на почвата през есента. За тази процедура е най-добре да се използва негасена вар в доза до 3 t/ha.

Прибиране на реколтата

Периодът от сеитба до прибиране на реколтата е 126-140 дни. Беритбата се извършва в края на октомври и ноември. Беритбата на зеленчука не е трудна, тъй като корените не отиват дълбоко в земята. Беритбата се извършва преди настъпването на силни студове. Изваждаме рутабагата, като я надигаме с вила.

Изкопаните кореноплоди се нареждат на полето в една посока на дълги купчини, след което се отрязват листата и по-дебелите корени, докато реколтата се прибира от земята.

Не можете да съхранявате замразена рутабага дълго време, тя лесно изгнива. Зеленчукът се съхранява в земни могили като ряпа.

Заключение

Рутабагата е здравословен и лесен за отглеждане зеленчук. Основното в грижата за него е редовното поливане, зеленчукът не понася суша, достатъчно е едно плевене. Устойчив е на замръзване, има ниски изисквания към почвата, расте на пропускливи, плитки и песъчливи почви и дава по-високи добиви при добра почва.