Освен магданоза и копъра, все по-често в кулинарията се използва босилек. Неговият прекрасен аромат и ярко зелени лъскави листа се свързват с лято, слънце, почивка в топли страни и средиземноморска кухня. Оказва се, че можете сами да отглеждате босилек на перваза на прозореца, отглеждането от семена и грижите за тази билка няма да са проблем.
Описание на растението
От повече от 65 вида от ботаническия род Босилек (Ocimum), поне 7 вида се отглеждат като лечебни и кухненски билки. Те са били използвани още в Древен Египет, Древна Гърция и Рим като подправка за ястия. Най-известен у нас е обикновеният босилек (Ocimum basilicum L.), наричан миризлив.
Тази билка често се използва в кулинарията.Приятният аромат на босилека се дължи на високото съдържание на етерични масла. Листата му съдържат от 0,3 до 1,5% ароматни съединения. Тази билка придава сензационен вкус на домати или ягоди, добавя се към пица, доматени сосове, салати, паста и макарони.
Босилекът е богат на витамини А, С и В5, калций и магнезий. Има широко приложение в италианската кухня - основна съставка е в сос песто, добавка към пица, спагети, лазаня. Особено добре се съчетава с вкуса на домати, салати, сосове и супи. Босилекът се добавя пресен или сушен в края на варенето.
Това е изключително медоносно растение, ароматът му привлича пчелите и прогонва мухите и комарите.
В миналото босилекът често се е използвал като компонент на ароматни вани с освежаващ ефект, като стимулатор на секрецията на стомашен сок, регулиране на храносмилането или се използва за изплакване на устата и гърлото при възпалителни процеси. Днес лечебните свойства на растението също са високо ценени, освен това се използва в:
- дерматология (за премахване на възпалителни кожни лезии);
- като средство за понижаване на холестерола;
- неутрализира ефектите от ухапвания от насекоми;
- има антидепресивен ефект.
Чаят от босилек помага за облекчаване на колики, лошо храносмилане и подуване на корема. Ароматните масла, съдържащи се в подправката, имат леко успокояващо, релаксиращо и антидепресивно действие.
Отварата от босилек прогонва комарите и мушиците. Маслата, съдържащи се в прясното растение, имат подобен ефект, така че си струва да поставите няколко саксии на балкона или терасата преди началото на пролетно-летния сезон.
Според традицията босилекът се смята за растение, което носи просперитет, богатство и любов в дома.Неговият сладък аромат е отражение на сладкия живот.
Условия на отглеждане
Босилекът е едногодишно растение със сравнително кратък вегетационен период. Чрез редовно вземане на нови резници можете да отглеждате растение от една саксия, закупена в супермаркета, за доста дълго време. Растението е лесно за грижи и расте добре в градината, на балкона и на кухненския прозорец. Може да се отглежда целогодишно. Не са нужни много усилия винаги да имате под ръка пресни листа, които придават приятен вкус и аромат на всяко ястие.
Осветление, температура
Като южно растение, босилекът предпочита топло, слънчево място, защитено от вятъра. Колкото повече светлина, толкова повече етерично масло и по-силен аромат на листата.
В саксия у дома босилекът расте обикновено на височина 20-30 см (в градината - до 50 см). Когато отглеждате босилек, не забравяйте да поливате редовно и че растението обича слънчево място. Кухня без прозорци определено не е подходяща. Струва си да преместите растението на перваза на прозореца или да го поставите на балкона през лятото. Топлината и слънцето са важни за ароматните билки. Слънцето е гарант за здравословен растеж. Наблюденията обаче показват, че тази трева вирее добре и на частична сянка, а прекаленото слънце през лятото на южен балкон може да бъде вредно - почвата изсъхва бързо и листата побледняват.
Растенията се нуждаят от минимум 5 часа слънчева светлина на ден. Саксиите се монтират на място, защитено от силни ветрове и проливен дъжд. По време на вегетационния период температурата на въздуха трябва да се поддържа 20-25 ° C. Растенията не обичат температури под 12 °C. При студено време растежът е силно ограничен или напълно спрян.
внимание! Сортовете босилек със зелени листа обичат слънчеви места или лека частична сянка.Сортове с червени листа - само на слънчеви места (по-взискателни са към светлина).
Ако температурата на въздуха навън отговаря на нуждите на тази билка, лехата в градината е по-здравословна за нея, отколкото постоянното стоене на перваза на прозореца зад стъкло. Василий трябва да получи:
- топло място;
- много слънце или частична сянка;
- защита от дъжд и вятър.
Младите разсад, наскоро закупени или отгледани у дома, трябва постепенно да свикнат със слънчевата светлина. Затова първо трябва да се изнесат за кратко на балкона. След седмица или две втвърдяване слънцето вече не заплашва листата.
Грундиране
Ако растението е закупено в саксия, почвата може да е с ниско качество, следователно е по-добре да трансплантирате растението в нова, голяма саксия. Това ще помогне за развитието на растението, което образува голяма коренова система, която изисква много място. Можете да проверите това, като покълнете резници във вода, които произвеждат големи корени с висока скорост.
За пресаждане или засаждане от семена е по-добре да използвате специална почва за билки, съдържаща подходяща порция торове с необходимата реакция, подходяща за билки.
Субстратът за босилек трябва да бъде:
- плодороден;
- светлина;
- пропусклив, рехав;
- леко кисел с pH 6,0-6,4.
Това може да бъде универсална почва за балконски растения или зеленчуци, но е по-добре да използвате биосубстрат, предназначен за билки.
Съседи
Едногодишните билки се препоръчват да се засяват заедно със зеленчуци, защото ароматът им отблъсква вредителите. Босилекът расте хармонично с домати. Препоръчва се и като съсед на краставиците, предотвратява появата на мухъл в зелето. Отблъсква мухите. Според опита на градинарите, босилекът не е подходящ за близост с някои билки - майорана, мащерка, градински чай, рута.
Разновидности
Различните сортове са по-подходящи за различни условия на отглеждане.
| Сортове босилек за отглеждане на перваза на прозореца | Сортове за открит терен |
|
|
Размножаване и засаждане
Босилекът може да се размножава със семена или резници - издънки. И двата метода за размножаване на босилек работят добре.
семена
Често се практикува отглеждането на босилек от семена на перваза на прозореца. Лесно е да се направи.
Кога и как да сеем босилек? Теоретично може да се засява на перваза на прозореца през цялата година (включително през зимата). Но расте слабо поради липса на светлина (особено червенолистни сортове, тоест лилав босилек). Това растение много обича слънцето. За стайно отглеждане сеитбата може да се извърши през февруари-март, когато слънчевият ден вече е достатъчно дълъг и растението ще получи 5 часа слънчева светлина. Когато отглеждате с осветление, можете да посеете семена през зимата.
Кога да засадите в открита земя? В топъл климат (когато нощните температури не падат под 13 °C), можете да засеете семена от босилек директно в открита земя.
Не е трудно да съберете семената сами - те се събират от сухи цветя - квазикоси. Семената на босилека са с размерите на маково семе, но имат продълговата форма.
Засяване и отглеждане на разсад от босилек - стъпка по стъпка:
- Почвата трябва да е влажна, към универсалния субстрат или специална почва за билки се добавя 1/3 пясък. Преди да засадите семена от босилек, саксиите трябва да се измият; ако са били използвани преди това, по-добре е да дезинфекцирате почвата чрез пара, във фурната или като я разлеете с разтвор на калиев перманганат, за да намалите риска от гъбични заболявания .
- Засявайте максимум 10-12 семена в саксия. Можете да засадите семената едно по едно или няколко броя (на разстояние 3-5 см) в саксии - всяко семе в отделна дупка. Засетите поотделно растения не се нуждаят от бране.
- Босилекът покълва на светло, така че семената не се покриват с пръст, а само леко се притискат в почвата.
- След сеитбата трябва да покриете контейнера със стъкло или филм. Оптимална температура за покълване на семената: 20-25 градуса С. Мястото на отглеждане трябва да е светло, но не на слънце. Младите издънки са много деликатни - реагират зле на суровото слънце (буквално избледняват и понякога умират), така че е по-добре да ги отглеждате в прозорец със северно изложение, където има сянка.
- Трябва редовно да отстранявате филма и да го проветрявате, за да предотвратите образуването на мухъл. Семената поникват за няколко дни. След покълването поливаме рядко, за да не изгният разсадът.
- При достигане на желания размер - височина до 5 см, появяват се 3-4 чифта листа, разсадът босилек се пикира (разсажда) на постоянно място или в контейнери. По-подходящи са тенджери с вместимост 3-5 литра.
Изнасяме растенията на балкона в средата на май, след последната слана.Босилекът може да се засажда на китки или поотделно на интервали от 20 см. Растенията, които растат поотделно, имат много по-големи листа, а на китки те са малки и продълговати.
резници
- Изрязваме резници от най-високите издънки. От една саксия за първи път можете да получите 4-6 разсада. Изрязваме издънки с дължина 10 см. Правим разрез за разсад непосредствено под възела на листата. Листният възел съдържа по-голямата част от растежната енергия на растението и там се появяват първите корени.
- Отстраняваме долните листа, оставяме само 1-2 чифта листа отгоре.
- Поставете разсада в съд с вода. Уверяваме се, че листата не падат във водата и не изгниват.
- Поставете съда с разсада на перваза на прозореца. На топло, слънчево място корените могат да се появят след 4-5 дни. На тъмно място трябва да изчакате 2-3 седмици. Водата трябва да се сменя на всеки няколко дни, за да не загние.
- След като се появят корени, резниците могат да бъдат засадени. Взимаме саксия, подготвяме дренаж и я пълним с пръст. Правим дълбоки дупки в земята, в които засаждаме клони (корените не трябва да се огъват нагоре). Притискаме земята и я поливаме.
Засаждаме не повече от 5 разсада в саксия с диаметър 10 см. След седмица наторяваме разсада с вермикомпост. Повтаряме действието на всеки 2 седмици.
Босилекът се засажда на открито само през май, когато температурата на въздуха непрекъснато се повишава.
Отглеждане и грижи
Грижата за босилек в саксии и градини не е трудна, но изисква известни познания.
Редовно поливане
Растението няма да ви позволи да забравите за поливането, ще ви напомня с избледняващи листа. За щастие босилекът се регенерира лесно. Просто поливане е достатъчно.
Честотата на поливане на босилек зависи от времето. При отглеждане на закрито е по-добре да изберете големи контейнери за растения, в които почвата не изсъхва твърде бързо.
съвет.Добре е босилекът да се полива по-често, но на по-малки дози. Когато поливате, винаги трябва да изчакате, докато горният слой на почвата изсъхне.
Поливането трябва да се извършва редовно. Почвата не трябва да е постоянно мокра или суха. Важно е да се избягва стагнацията на водата в саксия или легло.
внимание! Не поливайте босилека отгоре, налейте вода само на земята. Мокрите листа могат да бъдат засегнати от гъбични заболявания, а капките вода могат да причинят слънчево изгаряне на листното острие.
Алтернатива е да потопите саксията с босилек в голяма тенджера с вода.
тор
Босилекът е едногодишно растение със сравнително кратък вегетационен период, така че не се нуждае от торене, ако растението се отглежда в прясна почва. Все пак от време на време можете да добавяте във водата биокомпост или екотор за билки при поливане.
Подрязване и правилно събиране
Най-голямата грешка, която хората правят, когато отглеждат босилек, е, че не събират правилно листата за ежедневна употреба в кухнята. Обикновено най-големите единични листа се откъсват, оставяйки клона почти обръснат с върха отгоре. Растението у дома може да достигне 30 см, расте твърде много, което води до факта, че отделните клони са прекалено удължени и повечето дори нямат шанс да растат. Няма да събираме много листа от такова растение.
За кулинарни цели не е нужно да отрязвате отделни листа, а само върховете на леторастите или можете да отрежете малко повече. За рязане използваме ножици или остър нож, въпреки че е по-удобно да откъснете части от растението с пръсти.
важно! Трябва да отрежете босилека над следващата розетка от листа.
Така не само ще консумираме най-сочните и ароматни листа, но и ще помогнем на растителния храст.Подрязването на босилека е важно и поради друга причина – растението не трябва да цъфти. След цъфтежа тревата губи своя аромат и вкус, поради което върховете на издънките трябва редовно да се подрязват. Листата, разбира се, са предназначени за консумация. Правилното подрязване води до плътна и компактна форма на растението.
снимка. Босилек цвят
Как да спасим листата
Босилекът е малко полезен за сушене, тъй като губи почти целия си вкус при сушене. По-добре е да полеете прясна зеленина, набрана сутрин от нецъфтящи растения, със зехтин. Омаслените листа могат да се използват до пет месеца.
Можете също да замразите листа от босилек. Първо трябва да се бланшират бързо, за да не потъмнеят след замразяване.
