Полезни свойства на плодове, листа от шипка, рецепти за инфузия, сироп, противопоказания

Растенията са неизчерпаем източник на ценни хранителни вещества. Сега човечеството разполага със съвременни аналитични инструменти, които им позволяват да изучават задълбочено своите тайни. Един от ценните природни източници на витамини са шипките, чиито полезни свойства и противопоказания за употреба са разгледани в тази статия. Плодовете му съдържат големи количества витамин С, органични киселини и минерални съединения. Използват се при хипертония, сърдечни и чернодробни заболявания, като витаминна добавка, укрепват имунната система, помагат при инфекции на стомашно-чревния тракт.

Описание на растението

Името шипка е използвано в Древен Рим от Плиний (около I век сл. Хр.). Тогава се е смятало, че това растение има способността да лекува ухапване от разярено куче. Не е известно дали това е свързано по някакъв начин с диагностицирания бяс. Дивата роза се появява в билколечението още по времето на Хипократ (около 3 век пр.н.е.).

Гръцките лекари Диоскурид и Гален ценят дивите видове повече от култивираните. Те са използвали специално френски шипки (Rosa gallica) и шипки (Rosa canina). Древните римляни правели венци от него и украсявали главите си по време на празници. Възглавници, пълни с венчелистчета, помагаха да заспите и да се успокоите. През Средновековието цветовете на растението са били важна съставка в ястие, наречено розе, приготвено от бадеми, шафран, захар и шипки.

Това е интересно! Като лечебно растение шипката е била най-ценена в Европа през Втората световна война. По времето, когато Великобритания не можеше да внася пресни цитрусови плодове, британското правителство реши да организира национална реколта и складиране на плодовете на растението, за да предотврати значителен дефицит на витамин С в Обединеното кралство.

Днес често се срещат следните видове шипки:

Преглед	снимка
Куче (Rosa canina)
Набръчкана (Rosa rugosa) – обхваща равнинни и планински райони
Червено-кафяв или ръждив (Rosa rubiginosa) - най-често срещаният вид в южната част на Русия, Беларус и Украйна, среща се в гъсталаци, по ръбовете, склонове, покрай пътища
Май (Rosa cinnamomea) – типичен за равнинни райони, широко разпространен в Русия

Шипката (лат. Rosa canina) е бодлив цъфтящ храст от семейство Розоцветни, разпространен в Европа, Северна Африка и Западна Азия. Rosa canina достига до 3 метра височина. Елиптичните листа на храста са доста твърди и имат назъбени ръбове. Цветовете на шипката са ярко розови и растат поотделно или на малки гроздове. Най-ценната част обаче са плодовете.

Растението е ценна растителна суровина и намира приложение в хранително-вкусовата и козметичната промишленост. Шипките са известни със своите деликатни розови или бели цветя, които се развиват в отличителни червени, кръгли, многоцветни орехчета, пълни със семена. Този храст има много други имена:

• дива роза,
• еризипел,
• гръбначен стълб,
• шупшина,
• sworoborina,
• трандафил.

Шипката е продълговато или кръгло многоорехче (цинародий) с диаметър 1-1,5 см, с шипове или гладко. Полиядката съдържа многобройни „семена“, които образуват истинския светложълт до жълто-кафяв плод, заобиколен от множество остри четинести косми. Първоначално полиядката е зелена на цвят, след като узрее, става червена, сочна и мека.

Анализите на химичния състав потвърждават изключителната диетична, химиопревантивна и терапевтична стойност и полезни свойства на шипката за човешкия организъм. Плодовете му са особено популярни, използват се за варене на билкови отвари, конфитюри, мармалади, желета, сиропи, вина и други напитки.

В Швеция приготвят оригиналната супа „nyponsoppa“, чиято основна съставка са шипките. Семената на шипката стават популярни и се използват за производство на козметично масло. Какво прави растението толкова полезно?

Химичен състав и полезни свойства

Основната стойност на дивата роза е нейният плод - многоорех. Известен със своите лечебни свойства от много години, плодът, благодарение на съвременните изследвания, потвърди репутацията си на полезен продукт.

Шипката съдържа много полезни вещества. Зрелите плодове, освен много голямо количество витамин С, съдържат редица танини, флавоноиди, каротеноиди и витамини (А, В1, В2, Е, К, фолиева киселина), които имат благоприятен ефект върху човешкия организъм. Жлъчно- и диуретичното действие на чайовете от дива роза е използвано от нашите баби. Общият възстановяващ ефект на това растение е важна причина да потърсите този храст във вашия район.

В зависимост от вида пропорциите на съдържанието на отделните компоненти, включително химичния състав на самата шипка, могат да бъдат различни. Червено-кафявата роза съдържа най-голямо количество захар и неразтворими части. Шипката се характеризира с разнообразие от полифенолни киселини и компоненти. Плодовете на майската роза са богати на белтъчини, а шипките (Rosa dumalis) – на мазнини.

В зависимост от вида, пулпата на плода представлява 60-70% от масата му, тя ще задържи сравнително малко вода.

Следните компоненти на шипките са полезни:

• витамини,
• пектини,
• Сахара,
• органични киселини (ябълчена, лимонена),
• минерали,
• азотни съединения,
• липидни вещества.

100 g (сушени) шипки съдържат, mg:

протеин	250
въглехидрати	600
вода	200
калий	500
натрий	50
калций	50
магнезий	120
желязо	8
фосфор	250
сяра	100
хлор	8

Плодовете съдържат още танини, етерични масла и гликозидни съединения с успокояващо действие.

В аптеките се продават екстракти от шипка, които се използват според инструкциите. Екстрактите от плодове на шипка имат следните ефекти:

• успокояващо;
• релаксиращ;
• диуретик;
• жлъчегонно;
• използва се като помощно средство при стомашно-чревни разстройства, диария;
• използва се при някои заболявания на сърцето, бъбреците, черния дроб, заболявания на жлъчните пътища, възпаление на малките кръвоносни съдове;
• използва се за нервна стимулация;
• използвани за лечение на скорбут.

Източник на витамини и антиоксиданти

Шипката е едно от най-богатите на витамин С растения. Само няколко плода са достатъчни, за да покрият дневната нужда на човек от този витамин. Някои видове могат да съдържат до 12% L-аскорбинова киселина, но средно това количество е около 2-3% от сухото вещество.

Това е интересно! Шипките съдържат 10 пъти повече витамин С от касиса и 100 пъти повече витамин С от ябълките. Смята се, че вече 3 плода могат да покрият дневната ни нужда от този витамин.

Плодовете на шипката са много богат източник на витамин С и в зависимост от вида, сорта, датата на прибиране на реколтата, обработката след прибиране на реколтата, начина на сушене и времето за съхранение, съдържанието му варира значително (от 300 до 5000 mg на 100 g пулп) . В случай на презрели плодове, съдържанието на витамин С може да бъде с 40% по-малко, отколкото в суровините, получени на етапа на зрялост. Витамин С, присъстващ в плодовете, се комбинира с витамин Р, който се усвоява по-добре от човешкото тяло.

Специалните лечебни свойства на плода се дължат на комбинацията от витамин С и синергично действащи флавоноиди:

• Витамин С, заедно с рутина, уплътнява стените на капилярите, предпазва от напукване и разширени вени;
• участва в редокс процесите, ускорява заздравяването на рани;
• насърчава усвояването на желязо, спомага за поддържане на адекватни нива на хемоглобина в кръвта и предотвратява анемия;
• инхибира процеса на стареене на организма и развитието на атеросклеротични промени;
• предпазва от бактериални настинки, съкращава продължителността им и облекчава симптомите.

Пресните плодове се препоръчват при недостиг на витамин С и обща слабост на организма. Във ветеринарната медицина се използват при С-хиповитаминоза за ускоряване на растежа на слаби животни.

Шипката съдържа и други витамини: В1, В2, В6, К, Е, А.

Плодовете съдържат голямо количество антиоксиданти:

• аскорбинова киселина,
• фенолни съединения,
• каротеноиди.

Те оказват значително влияние върху защитата на организма срещу свободните радикали.

Биологично активни елементи

Обширен анализ на химичните съединения в екстракти от плодове и семена на шипка направи възможно идентифицирането на специфични вещества, които влияят пряко на човешкото тяло. Биологично активните съединения - флавоноидите са представени от кверцетин и рутин, които са отговорни за повишаване на еластичността на кръвоносните съдове, особено мозъчните, докато каротеноидите, присъстващи в плодовете, особено ликопенът, помагат за отстраняването на свободните радикали.

Кверцетинът, присъстващ в плода, има противовъзпалителни свойства.

Флавоноиди в листата и цветята

В допълнение към плодовете си струва да обърнете внимание и на другите му елементи. Проантоцианидините са идентифицирани в листата и цветовете на това растение. Принадлежат към групата на флавоноидите с много силни антиоксидантни свойства и подобно на другите флавоноиди имат инхибиращ ефект върху развитието на възпалителни процеси.

В допълнение, наблюдавано е, че тези съединения силно инхибират производството на меланин. Ефектът може да се прояви като избелване на кожата или козината при лабораторни животни. Това предлага потенциал за използване в козметика, която улеснява обезцветяването на кожата.

Диуретик

Народната мъдрост гласи, че шипките действат като лекарство при бъбречни заболявания:

• съставките, съдържащи се в плодовете, имат диуретично действие, което спомага за прочистването на отделителната система;
• действието на същите съставки предизвиква имуномодулиращ ефект.

Повишава имунитета

Наблюдавани са повишени нива на гама-глобулини, неутрофили и моноцити при хора, приемащи готов екстракт от шипка. Това показва, че тялото е готово да се бори с потенциални инфекции.

Галактолипид при възпаления, ставни заболявания

Веществото, намиращо се в плодовете, наречено галактолипид (GOPO), също заслужава специално внимание:

• има силни противовъзпалителни свойства;
• намалява концентрацията на С-реактивен протеин (CRP);
• намалява концентрацията на креатинин в кръвната плазма.

Това е особено важно, когато има възпаление в тялото. Доказано е също, че употребата на GOPO (в екстракт от дива роза, 0,5 g на ден в продължение на 4 месеца) подобрява подвижността на ставите и намалява болката при хора с артрит. В допълнение към наличието на GOPO, този ефект се влияе и от гореспоменатия витамин С, който подпомага синтеза на колаген и синовиална течност.

Изследванията показват, че шипките могат да помогнат за лечение на пациенти, страдащи от остеопороза. Някои пациенти са имали значително намаляване на болката и подобрена подвижност на ставите.

Ползите от маслото от семена

Интересни свойства имат и невзрачните семена от шипка. Маслото, извлечено от тях, съдържа:

• провитамин А (основно бета-каротин);
• третиноин;
• други ретиноеви киселини, които са предшественици на витамин А;
• голямо количество незаменими мастни киселини - омега-3, омега-6.

Маслото се препоръчва особено за хора, които имат проблеми с твърде слаб апетит. Розовото масло стимулира апетита и повишава желанието за ядене. Приписва му се и антимигренозен, седативен и диуретичен ефект, така че има доста универсално приложение.

Скорошно откритие сред компонентите на маслото от шипка е тилирозидът. Този флавоноид, в допълнение към своите хепатопротективни свойства, е много активен в процеса на метаболизма на мазнините. Той причинява увеличаване на окислението на мастни киселини в черния дроб и мускулите и намаляване на натрупването на липиди в бялата мастна тъкан. Използването на това вещество има изключителен потенциал за предотвратяване на натрупването на наднормено тегло при отслабване.

Използване на масло в козметологията

Розовото масло съдържа фитохормони, които имат редица полезни свойства:

• подобряване състоянието на кожата,
• имат тонизиращ ефект,
• дезинфектант,
• антисептик,
• стимулиране на метаболизма.

Маслото се използва като добавка за подобряване на вкуса и мириса на лекарства и за стимулиране на апетита. Поради съдържанието на ненаситени мастни киселини и естествени антиоксиданти, се препоръчва особено за грижа за чувствителна, увредена кожа. Полезните свойства на маслото от шипка за жени се използват при приготвянето на продукти за грижа за лицето и тялото.

Маслото е много полезно за кожата:

• тонизира и подхранва уморената кожа;
• изглажда и предотвратява появата на бръчки;
• успокоява раздразненията;
• избистря тена;
• укрепва еластичността на кожата;
• нежно ексфолира кожата;
• инхибира развитието на акне;
• овлажнява сухата кожа;
• подпомага заздравяването на рани;
• лекува възпаление;
• подпомага епидермалната регенерация.

Козметичната индустрия преработва и цветове от шипка. Полученото масло е отлично като съставка в парфюми, сапуни и кремове. Розовата вода след процеса на дестилация е тоник, който подобрява вида и състоянието на кожата.

Ползи от цветя и листа

Цветовете и листата на шипката имат полезни свойства и се използват в билколечение. Цветовете противодействат на запека и имат очистително и укрепващо действие, а листата укрепват. Цветята, поради голямото съдържание на флавоноиди, антоцианини, танини и етерични масла, могат да се използват за лечение на стомашни разстройства, болки в гърлото и кожни заболявания.

Настойките от цветя и листа от шипка и чай също имат лечебни свойства и се използват за:

• обща слабост на тялото;
• камъни в бъбреците;
• външно - при рани, язви, изгаряния.

Противопоказания

Има ли ситуации или причини, поради които употребата на шипка е противопоказана? Въпреки че самите плодове са полезни за ежедневната диета и съдържащият се в тях витамин С е от съществено значение за правилното функциониране на организма, има причини да се въздържате от употребата на шипки.

Балансираната и питателна диета, която покрива дневните нужди на организма от аскорбинова киселина, не изисква допълнителна подкрепа. Тогава използването на допълнителни добавки може да бъде вредно за здравето, което води до хипервитаминоза, резултатите от която включват диария, болки в корема, гадене и кожни обриви.

Хората с повишена киселинност на стомашно-чревния тракт трябва да използват с повишено внимание отвари, запарки и други лекарства от шипка.

Консултирайте се с лекар преди употреба по време на бременност и кърмене.

Как да събираме и къде да съхраняваме шипки?

Беритбата на плодовете се извършва от септември до зимата. Най-добре е да започнете прибирането на реколтата в ясни дни, когато росата е изсъхнала.

Има няколко начина за сушене на плодове.

1. След прибиране плодовете се сушат при 50-60 °С или 75-80 °С за 30 минути, а след това до пълно изсъхване при 40-45 °С.
2. За увеличаване на срока на годност се използва двойно сушене и смилане на плодовете. За да направите това, трябва да се отървете от малките зърна и косми вътре. Това не е лесна задача. За целта отрежете краищата от двете страни и нарежете плодовете на две по дължина или на парчета. Зърната и власинките се отстраняват с върха на ножа.
3. Друг метод е да сварите целия плод и да го претриете през преса и след това през гъсто сито. Обелените плодове могат да се сушат при 40 градуса за 12-24 часа, докато станат твърди и чупливи.
4. Можете да поставите филийките върху решетка и да ги поставите на проветриво, сенчесто място за 2-3 дни.
5. На практика много хора просто разпръскват шипките на един слой върху тави или съдове и ги оставят да изсъхнат в проветриво помещение. Не можете да сушите плодове на перваза на прозореца, изложени на слънчева светлина, или близо до отоплителен радиатор.
6. След пълно изсушаване плодовете се изсипват в буркани или други съдове и се покриват с плат или друг капак. Съхранявайте шипките на тъмно място (шкаф).

Съдържанието на аскорбинова киселина зависи от времето на събиране и методите на сушене. Продължителното сушене при 40 градуса води до загуба на до 75% от това вещество.Продължителното съхранение също няма положителен ефект върху съдържанието на витамин С, тъй като той се окислява.

Твърдите плодове се поставят във фризера, ниската температура ще ги омекне. Неизсушените и сушени шипки могат да се съхраняват дълбоко замразени.

Кафявите и набръчкани плодове не са подходящи за употреба.

Как да използвате какво да готвите

За подобряване на здравето се препоръчват продукти от розови плодове - сокове, консерви, конфитюри, сиропи, плодови пюрета. За хранителни цели са подходящи както псевдоплодовете, така и розовите листенца. Конфитюрите, направени от розови листенца, се ценят заради уникалния си вкус.

Плодовете са отлична суровина за обогатяване на продукти, богати на витамин С. Научни изследвания показват, че добавянето на шипка към други продукти повишава съдържанието на биологично активни вещества в соковете, извлечени от концентрати.

Псевдошипките също се използват за производство на вино. Натрошените и подсладени плодове с добавка на лимонов сок могат да се използват за приготвяне на месни сосове, ароматни сиропи, оцет, напитки, сладкиши, венчелистчетата се използват като добавка към салати, ябълкови пайове и сладкиши.

В захаросана форма розовите листенца могат да се използват за украса на сладкарски изделия. С розова вода се овкусяват сладкиши и напитки.

Плодовите екстракти и маслото от шипка се използват широко в козметичната и парфюмерийната промишленост.

Малките червени шипки не стават за ядене сурови. Но те са страхотни в различни продукти.

Има много рецепти за използване на шипка, това е уникална суровина - от нея можете да правите конфитюри, сокове, отвари и тинктури.Всички те са ароматни, изключително вкусни и имат лечебни свойства.

Шипките трябва да бъдат внимателно подготвени преди обработка. За съжаление отнема много време, но си заслужава. Всяко малко топче трябва да се разреже и да се извадят семената заедно с космите. След това плодовете се измиват под течаща вода. Ще ви трябват ръкавици за работа. Сокът от шипка може да изцапа ръцете ви.

Как да варим сушени плодове?

Плодовете също се запарват в термос. Препоръчва се да се пие тази витаминозна инфузия от шипки на курсове от 10-14 дни, по 1-2 чаши на ден. За приготвяне на запарката шепа плодове (1/2-1/3 чаша) се заливат с 1-1,5 л вряща вода и се затварят в термос или се завиват в буркан. След 10-15 часа можете да изпиете инфузията, децата могат да добавят мед или захар на вкус.

Конфитюр

Дивата роза може да се използва в различни ястия. Сладък, ароматен конфитюр, идеален за десерти, чай и сладкиши. Има красив, ярък, рубинен цвят.

За 1 кг плодове ще ви трябва 1 кг захар.

Рецептата не е сложна:

1. Плодовете се нарязват наполовина и се варят в тенджера в малко количество вода, докато се разпаднат.
2. След първите минути на кипене плодовете се засипват със захар и се довеждат до кипене.
3. След това оставете да изстине.
4. Сега остава само конфитюрът да се претрие през сито, за да се отделят всички кори и семки.
5. След като избършете, трябва да поставите конфитюра обратно на огъня, така че водата да се изпари добре.

Горещ шипков конфитюр се насипва в бурканчета, завинтват се капачките и се слагат с капачките надолу. Можете да пастьоризирате буркани както обикновено.

Рецепта за тинктура на младоженеца

Тинктурата от шипка с водка е много популярна.Има прекрасен кехлибарен цвят и високо съдържание на витамин С, което го прави отлична помощ при настинка и грип. Тинктурата се приема като лекарство и профилактично – стимулира имунната система. В Литва и Полша алкохолна тинктура, наречена Младоженец (с ударение върху буквата „i“), се дава на момичета за женитба. Това е леко сладникава алкохолна напитка със силен билков аромат, получена чрез естествена дестилация.

Суровини за направата на тинктурата: глухарче, борови издънки, мента, малини, дюля, арония, шипка, бъз, пчелен мед, захар, вода и спирт 95%. Всички продукти се берат според сезона. Те трябва да са здрави и зрели, събрани в слънчеви дни далеч от промишлени предприятия и пътища. След прибиране на реколтата реколтата се измива старателно и се почиства от пръст и камъни. Приготвените съставки се поставят в буркани за 2-4 седмици в зависимост от използваните съставки. Меките плодове и билки се съхраняват 2 седмици, твърдите - един месец, докато пуснат сок. След това всичко се изсипва в голям буркан, подправя се с мед и спирт. Тинктурата се държи 3-4 месеца.

Целият процес отнема около 9 месеца. След това време тинктурата се прецежда през тензух и се налива в малки бутилки. След 3 седмици отново се филтрира през марля и тинктурата се поставя на тъмно място.

Рецептата за приготвяне на тинктурата се предава от поколение на поколение и е обвита в мистерия. Младите момичета събираха плодове, билки и цветя, техните майки и баби правеха брачна тинктура. Смятало се, че тинктурата има тайни свойства. Изложена на прозореца на къщата, в която живее младата булка, тя ще привлече най-добрия кандидат за съпруга.Ергенът, на когото беше предложена тинктурата, имаше добри шансове да стане щастлив съпруг.

Groom е тинктура, съдържаща голямо количество витамин С, калий, магнезий, силиций, желязо, танини, флавоноиди и въглехидрати.

Какво е необходимо:

• Младоженецът се подготвя с алкохол. За 1 кг шипки са необходими 0,75 л спирт и 0,5 л водка. Ако трябва да получите по-мека тинктура, можете да промените пропорциите.
• 0,5 л мед,
• 0,5 л вода,
• карамфил и сушени цветове от лайка чудотворно обогатяват вкуса.

Тинктурата от шипка се влива в продължение на 4-6 седмици. Плодовете се запарват заедно с билки. Можете предварително да надупчите плодовете с карфица. От тях не се извличат семките – обогатяват вкуса. По време на инфузия бурканът трябва да се разклаща и разбърква всеки ден, като се натиска върху плодовете, за да може сокът да изтече. Настоялата се течност се прецежда и след това се оставя за една седмица. След това добавете мед и водка, разтворена във вода. Младоженецът трябва да узрее на хладно място в продължение на 2 месеца.

Тинктура от венчелистчета

• 1 литър листенца от шипка без бели връхчета;
• половин чаша захар;
• половин литър чиста водка.

Приготвяне:

1. Поставете листенцата от шипка в голям буркан и ги поръсете със захар.
2. Поставете съда на слънчево място за няколко дни.
3. Когато листенцата пуснат сок, залейте с алкохол и поставете буркана на тъмно място за 6 седмици.
4. След това филтрирайте течността през тензух и я бутилирайте.

Шипков сироп

Важно е да знаете полезните свойства и противопоказанията за употребата на сироп преди употреба. Той е отлично средство за лечение на настинки. Сиропът загрява, има потогонно действие, повишава имунитета, помага в борбата с вирусите - това е наистина вълшебна напитка.Консумирането му в големи количества обаче може да доведе до хипервитаминоза и стомашни проблеми.

За да приготвите, ще ви трябват 1 кг шипки (без костилки, замразени преди готвене) и 1 кг захар.

Готовите плодове се намачкват. Може да ги накълцате леко с блендер. Поставете пулпата в тенджера, добавете 6 чаши вода и добавете цялата захар. Готовата шипкова отвара се вари, докато плодовете пуснат целия сок – около половин час. След това бульонът се прекарва през гъста цедка. Филтрираният сироп се налива в бутилки и буркани, които трябва незабавно да се пастьоризират. Сиропът трябва да има наситен рубиненочервен цвят. Той е доста сладък и не губи витамин С или хранителна стойност.

Смлени венчелистчета

съставки:

• 3 шепи цветни листенца от шипка;
• 3 супени лъжици захар;
• лимонов сок.

Приготвяне:

1. Смелете листенцата със захарта с дървена лъжица.
2. Добавете лимонов сок на вкус.
3. Съхранявайте сместа в хладилник.

Ядем 3 пъти на ден по 1 ч.л. Настърганите листенца могат да се използват като пълнеж за понички и палачинки.

Тоник за лице

съставки:

• шепа листенца,
• чаша вода.

Приготвяне:

1. Измийте добре венчелистчетата и ги поставете в марлена торбичка.
2. Сложете всичко в тенджера, залейте с вряща вода, покрийте и оставете за няколко часа.
3. Прецедете течността.

Измийте чисто лице с тоник 2 пъти на ден. Тоникът може да се използва като изплакване след измиване на косата.

Заключение

Шипките, отглеждани в градини, съблазняват със своята красота и интензивен аромат. Неговите плодове, цветове и листа успешно се използват в народната медицина за приготвяне на екстракти, отвари, лечебни чайове, а в козметологията като компонент на парфюми, маски и кремове.Плодовете на това растение са богати на витамини и имат силни антиоксидантни свойства. Затова си струва да разгледате по-отблизо шипките и да ги засадите във вашата градина, това ще ви помогне да изглеждате млади и да се насладите на здрави и вкусни плодове.