Червена калина - полезни свойства за жени и мъже, противопоказания, рецепти за тинктура

Калината е дърво или храст, разпространено в цялата страна и достигащо височина до 5 метра. В природата расте по влажни места, край реки, по ливади и върху хумусни почви. През пролетта храстите на калината са покрити с красиви снежнобяли цветя, през есента яркочервените плодове узряват и остават на клоните за дълго време. Вибурнумът се засажда в градините като декоративен храст, но лечебните свойства на плодовете му също заслужават внимание. Как се използва червената калина в традиционната и народната медицина - полезни свойства и противопоказания, употребата на плодове, цветя, кора са обсъдени в тази статия.

Описание на растението

Родът Viburnum включва много видове, предимно храсти и малки дървета, които се засаждат в градините заради техните декоративни цветя и зеленина. Много декоративни калини удивляват с аромата на цветята си, а през есента и с красивия цвят на листата. Родът включва повече от 100 вида и множество сортове, значителна част от които могат да се отглеждат в нашия климат. В природата у нас са разпространени 2 вида:

1. червена калина (обикновена) (Viburnum opulus);
2. калина калина (Viburnum lantana).

Най-често отглежданата и използвана в народната медицина е червената калина. Понастоящем растителните суровини и плодове за хранителни цели се добиват предимно от диворастящи растения, разпространени в цялата страна. Това диворастящо лечебно растение расте в цяла Европа, Централна и Западна Азия, Северозападна Африка и Сибир. В природата се среща в гори, гъсталаци, храсталаци, по ръбовете на горите, покрай реки, потоци и по бреговете на езера.

Лечебните свойства на калината за човешкия организъм са били известни и ценени още в древността в Европа и Северна Америка. В Далечния изток през 18 век фарингитът се лекува с инфузия от листа и плодове. Плодовете често се използвали за приготвяне на сладко, а отвара от кората, втрита в кожата на главата, укрепвала косата и лекувала плешивост.

Най-разпространената форма е висок храст с голи и ъгловати стъбла, достигащ височина до 4 метра със сива и надлъжно напукваща се кора. Младите клони са лъскави, червено-кафяви.

Листната петура е широка, със сърцевидна дръжка. Листата се развиват едновременно с цветовете, които през есента стават пурпурно-пурпурни. Листата са симетрични, дълги 7-10 см, на младите издънки те могат да бъдат малко по-големи - до 12 сантиметра дължина.

Червеният сорт цъфти през май и юни, а плодовете се появяват през септември. Съцветието се състои от бели цветя, които цъфтят и образуват плоски съцветия на върховете на стъблата с диаметър до 10 см. Цветята имат 5 венчелистчета.

снимка. Съцветие от калина

Плодът е костилка със сочна, тръпчива каша и има отровни свойства, особено за малки деца. Въпреки това, токсичните съединения изчезват с настъпването на първата слана или под въздействието на висока температура. Поради високото съдържание на пектин, плодовете се използват за желиране във винопроизводството и производството на алкохолни напитки. Плодът има едно червено семе, кръгло и плоско.

Това е многогодишно растение. Viburnum расте много бързо, годишният растеж на издънките е 30-40 см. След 5 години храстът достига около 1,5 м височина и ширина. След 10 години вече заема площ от около 3 × 3 m, а след 20 достига максималния си размер.

Червеният вид калина е напълно устойчив на замръзване. Вирее най-често на плодородни и влажни почви, добре се култивира и на средна почва. Не обича суша по време на цъфтежа. На сухи почви може да бъде засегнат от листни въшки. Цъфти и плододава по-добре на слънчеви места. Понася резитба. Вирее добре в градска среда и понася замърсен въздух. Храстът може да се засажда в паркове, край вода и в градини.

Събиране и приготвяне на плодове, кора

Червената (обикновена) калина е голям храст, който често расте по бреговете на реките. Плодовете на калината се берат от август до октомври. По-добре е да събирате плодове от калина след първата слана - тогава те губят неприятния си вкус. Ако това не е възможно, можете да поставите събраните плодове във фризера за няколко дни. Ефектът от премахването на горчивината ще бъде подобен.

Можете да берете плодовете до пролетта, докато висят по храстите и изглеждат апетитни. Берат се цели гроздове, без да се отчупват клонките. Отделните плодове лесно се смачкват в пръстите ви, а оставените цели гроздове могат да се съхраняват дълго време. Калината също се суши на китки, като се отделят от дръжките едва след изсушаване.

Плодовете се сушат на проветриви, сенчести места или в сушилни и сушилни при температура 50-60 °С. Вместо да сушите, можете да съхранявате плодовете през зимата, като вържете клони с плодове на гроздове и ги окачите в студено помещение, на веранда или балкон (увити в хартия). В миналото касетите с плодове са се съхранявали в снега от северната страна на къщата.

Може да смелите калината със захар и да оставите пюрето в хладилника. Продуктите от калина не се развалят дълго време поради съдържанието на бактерицидни съединения. Можете също така да изстискате сока през сокоизстисквачка, а останалите „чипове“ да изсушите и да ги добавите към чая. Този здравословен чай с калина ще подсили организма през зимата. Суровият сок от калина може да се съхранява дълго време.

Цветята трябва да се събират през май - в началото и по време на цъфтежа.

Кората се събира от март до април, като се отделят от млади клонки на възраст най-малко 2-3 години с напречно сечение до 2 см. Суши се предимно на слънчеви места или в сушилни, разпръснати на тънък пласт, при температури до 40 градуса.

Хранителна стойност

Червената калина е широко известна и използвана в медицината. Суровините са:

1. кора (кора),
2. цветя (Flos),
3. плодове (Fructus viburni),

А фармацевтичната суровина е кората - Cortex Viburni opuli (prunifolii).

Активните съставки на калината са както следва:

• флавоноиди (астрагалин, кверцетин, амантафлавон, кемферол);
• танини (приблизително 6-7% в кората);
• тритерпени (алфа и бета-амирин, олеанолова киселина, урсолова киселина);
• кумарини (скополетин, ескулетин);
• етерично масло;
• гликозид (вибурнин);
• фитостероли (бета-ситостерол);
• фенолни алкохоли;
• флобафен;
• фенолни киселини (салицилова киселина);
• валерианова киселина;
• пектин;
• мравчена киселина;
• оцетна киселина;
• каприлова киселина;
• вибурнитол (циклитол);
• смола 6-6 5%.

Плодовете съдържат още:

• сапонини;
• танини (3%);
• захар (32%);
• пектин;
• танини;
• каротин;
• витамини С, К, Р;
• катехинови танини;
• кумаринови съединения;
• каротеноиди;
• сапонини;
• Ca, Mg, Fe;
• минерални соли.

Горчивият вкус на плодовете се придава от гликозид, наречен вибурнин. Това активно химично съединение предпазва човешкото тяло от различни видове инфекции, като има антибактериални свойства.

Валериановата киселина, която е част от калината, има успокояващ ефект върху нервната система.

Кората на калината съдържа:

• органични киселини;
• танини;
• смоли;
• кумаринови съединения.

Лечебни свойства на растението

В медицината червената (обикновена) калина се използва като лекарство, което има спазмолитично, успокояващо и имуностимулиращо действие. Използва се при гладка мускулатура, напрежение на матката и червата. Действа благоприятно при контракции на матката и се използва при болезнена менструация. Използва се по време на менопаузата при зрели жени.

Показания за употребата на лекарства и народни средства, направени на базата на калина:

• дисменорея;
• менопауза;
• прекомерно менструално кървене;
• хипертония;
• инфекциозни заболявания, настинки, треска;
• уролитиаза заболяване;
• подуване;
• олигурия;
• процедури за детоксикация.

Кора

Не само плодовете, но и корените и кората са намерили приложение в медицината – народна и научна.В научната медицина се използва основно кората на калината (Cortex Viburni opuli).

Кората съдържа флавоноиди:

• естествени антиоксиданти;
• голям брой катехини;
• органични киселини;
• витамини С, К;
• танини;
• тритерпени;
• бета-систостерол;
• есклетин;
• скополетин;
• етерични масла;
• горчиви съединения.

Екстрактът от кора на калина съдържа и кумарин, органично съединение с миризма, напомняща на прясно сено, което има диастоличен ефект и намалява тонуса на мускулите на матката, като ги отпуска.

В народната медицина кората от калина отдавна се смята за женско лекарство. Смята се, че компонентите на кората потискат вагиналното кървене и смекчават нежеланите ефекти от менопаузата. Екстрактът от кора се препоръчва и при нередовно кървене по време на менопаузата.

Препаратите от кората са отлични за понижаване на кръвното налягане.

Полезни свойства на плодовете

Сред широко разпространените приложения на плодовете на калина, нейните богати свойства се използват в следните случаи:

• студено лечение;
• стомашна язва;
• заболявания на дванадесетопръстника;
• хемороиди;
• спазмолитичен ефект;
• успокояващо при болезнена менструация;
• с контракции на матката;
• успокоително;
• укрепва сърдечния мускул;
• студ;
• диария;
• хипертония.

Полезните свойства на червената калина се дължат и на наличието на фитостероли - вещества, които предпазват организма от сърдечно-съдови заболявания. Тези плодове намаляват холестерола в кръвта и кръвното налягане. Плодовете повишават отделянето на урина, а замразените плодове са превантивно антихипертензивно средство. Тези плодове също имат антихеморагични и стягащи свойства и се използват при гастроентерит и остри болки в гърба и кръста

Популярен препарат е пюре от калина с мед (захар), полезните свойства на деликатеса се използват при високо кръвно налягане. Замразените горски плодове осигуряват питателна добавка към вашата есенна и зимна диета.

Инфузии

Горските плодове се препоръчват и като източник на витамини. Те често се използват за приготвяне на вина, консерви и сиропи. Препаратите често се приготвят с мед и се използват като домашен лек за кашлица.

Свойства на инфузия на плодове от калина:

1. увеличаване на миокардните контракции;
2. имат диуретичен ефект;
3. успокояващ ефект при неврози;
4. помощ при болки в червата;
5. използва се при оплаквания от жлъчния мехур или уриниране.

Екстракти

Водните и хидроалкохолни екстракти от калина имат следните свойства:

• имат релаксиращ и успокояващ ефект върху мускулите на матката, гладката мускулатура на храносмилателния тракт;
• антихеморагичен (хемостатичен);
• запечатващ и укрепващ ефект върху кръвоносните съдове;
• противовъзпалително;
• антиексудативен;
• седативно и хипотензивно (понижаване на кръвното налягане);
• действат благоприятно при разширени вени на крайниците и ануса;
• повишават секрецията на урина, натриев хлорид и азотни метаболити, имат детоксикиращо и деконгестантно действие.

Сок и отвара от плодове, корени, цветя

Сокът от калина има полезни свойства за мъже и жени. Той е ценен източник на следните вещества:

• здравословни захари;
• пектини;
• танини;
• витамини А, С, Р.

Сок и отвара от калина се използват за:

1. Лечение на стомашно-чревни заболявания, като язва на стомаха и дванадесетопръстника, благодарение на факта, че калината съдържа антибактериални танини.
2. Отварата от калина и плодовият сок с мед служат като средство за предотвратяване на стомашно-чревно кървене.
3. Отвари и сок се препоръчват и при диария.
4. Сокът, смесен с мед, може да се използва като естествено средство за кашлица.
5. Има диастолен ефект.
6. Облекчава менструалните болки.

Отвара от корени на калина помага за лечение на гърчове, истерия, безсъние и се използва от астматици.

Отвара от цветове на калина има следните свойства:

• съдържа органични киселини, които стимулират функционирането на слюнчените жлези, което води до подобряване на храносмилането - намаляване на подуването, премахване на коликите и регулиране на чревната функция;
• подобрява метаболизма.

Противопоказания

Плодовете на калината съдържат отровни сапонини. След поглъщане в големи количества предизвикват нежелани реакции - повръщане, световъртеж, нарушение на говора, загуба на съзнание.

Децата са най-уязвими към страничните ефекти на калината. Следователно те могат да ядат калина само след преработка, например под формата на конфитюри, мармалади, сокове или тинктури и в ограничени количества. Бременни и кърмещи жени трябва да използват такива лекарства и тинктури с повишено внимание, само след консултация с лекар.

Плодовете трябва да се консумират след замразяване (24 часа) и след термична обработка, тогава губят горчивината си и токсичните си свойства, произтичащи от съдържанието на сапонини.

Суровата калина причинява стомашно-чревни разстройства, болезнена диария и главоболие.

Хората, страдащи от стомашна ацидоза и хронични бъбречни заболявания, трябва да бъдат внимателни с тинктурата от калина.

Начини на приложение

От плодовете на червена калина можете да приготвяте консерви, конфитюри, мармалади, сокове и тинктури.

внимание! Винаги сварявайте плодовете преди консумация (необходима е термична обработка), за да загубят свойствата си, които дразнят храносмилателния тракт.

Термично обработените плодове на калината са богати на пектини, антоцианини и полезни флавоноиди. Отвара от горски плодове (варете 10 минути) може да се дава след подслаждане с мед при инфекциозни заболявания, настинки и слабост.

Сок от калина за зимата

Сокът е идеално средство при настинка, кашлица, укрепва организма и успокоява. Използва се и като естествено багрило. Подобрява имунитета, леко понижава кръвното налягане и успокоява.

съставки:

• плодове от калина,
• вода
• захар,
• пчелен мед.

Метод на готвене:

1. Измийте и сортирайте плодовете, отстранете дръжките от плодовете, които са били замразени или набрани след слана.
2. След като плодовете се размразят, ги натрошете, като изстискате сока им в тигана.
3. Не изхвърляйте плодовете. Прехвърлете ги в друг съд.
4. Сварете сока и го оставете за известно време на слаб огън.
5. Залейте с вода останалите плодове, докато водата ги покрие напълно.
6. Гответе докато се разпаднат - 30 минути.
7. Прецедете плодовете през цедка.
8. Смесете сока и бульона. Готовият сок може да прилича на пюре.
9. Подсладете на вкус.
10. Изсипете сока в стерилизирани буркани.
11. Трябва да пастьоризирате буркани със сок от калина за 15 минути.

Сервирайте с мед.

съвет. Плодовете на калината излъчват неприятна миризма по време на готвене. Няма нужда да се притеснявате, след термична обработка миризмата ще изчезне.

Желе (при хипертония, бронхит)

Залейте пресни плодове от червена калина с вода и ги оставете да заври. Смесете плодовете с миксер, наполовина с мед или пригответе настъргана калина със захар или меласа. Разсипете в стерилизирани буркани и затворете. Поставете на хладно и тъмно място.

Приемайте по една малка кафена лъжичка 3 пъти на ден за:

• хипертония,
• бронхит,
• астма,
• настинки.

Настойка от сушени плодове (Infusum Viburni)

Половин чаена лъжичка изсушена калина се залива с чаша вряла вода и се оставя под капак 30 минути. Може да къкри 5 минути на слаб огън. Трябва да пиете отварата 3-4 пъти на ден по 1-2 супени лъжици между храненията.

Запарката може да се подслади с мед или сок от червена боровинка и да се използва при възпаления и инфекции на пикочните пътища, уролитиаза, настинки и по време на менопауза.

Отвара от кора на калина (Decoctum Viburni)

Поставете 1 чаена лъжичка кора от калина в чаша и добавете 1 чаша студена вода. Варете 5 минути и оставете да престои 20-30 минути. След запарка отварата се приема 1 час след хранене (1-2 супени лъжици).

Отварата може да се използва под формата на малки клизми (50-100 ml) при хемороиди, под формата на компреси, за измиване на кожата при възпаление.

Тинктура от водка и алкохол

съставки:

• 2 чаши плодове от калина,
• 0,5 л алкохол,
• 1,5 чаши мед,
• 0,5 л водка.

Метод за приготвяне на тинктура:

1. Плодовете на калината се поставят в тенджера и се заливат с 0,5 литра алкохол.
2. Оставете за 2 седмици на тъмно и топло място.
3. След това време излейте алкохола и натрошете плодовете.
4. Изсипете 1,5 чаши течен мед в получената инфузия.
5. Разбъркайте и след това налейте 0,5 литра водка.
6. Оставете тинктурата за една седмица.
7. След 7 дни се прецежда няколко пъти.
8. Налейте ликьора от калина в бутилки.

Тинктурата от калина с водка ще бъде готова след около шест месеца.

Тинктура с мед и коняк

Метод на готвене:

1. 2 кг калина трябва да се измият и изсушат.
2. Поставете плодовете в голям буркан.
3. Налейте 0,5 литра коняк.
4. Добавете 500 г натурален мед.
5. Добавете 1,5 литра вряла вода.
6. Покрийте плътно и оставете на хладно и тъмно място.След 6 седмици тинктурата се бутилира.

Тинктура от калина с морски зърнастец "Урал"

съставки:

• 500 мл водка;
• 500-600 г калина;
• 50 г плодове от морски зърнастец, настъргани;
• 10 зърна черен пипер.

Метод на готвене:

1. Измийте, подсушете и наредете пресни плодове от калина в буркани - не мачкайте.
2. Налейте водка, за да покрие плодовете.
3. Оставете да се влива в продължение на един ден на хладно и тъмно място.
4. Добавете черен пипер и оставете да кисне още един ден.
5. Добавете морски зърнастец и оставете за 3 седмици.
6. Прецедете тинктурата от морски зърнастец и калина и налейте в бутилки.

В кулинарията

Viburnum се използва по различни начини:

• ако разтриете калината със захар, можете да я използвате като съставка в десерти;
• добавя се към кнедли, пайове;
• пригответе дрожди с пълнеж от калина;
• замени стафиди;
• добавя се към тестото при печене на хляб (т.нар. калиновник);
• Те използват калина, смесена с маково семе и пюре от круши или със задушена тиква в празнично печене;
• приготвят сладко от калина, сокове, сиропи, желета;
• правят алкохолни тинктури и ликьори;
• квасени заедно със зелето.

Рецепта за заместител на кафе от семена на калина

Семената на калината, останали след изстискване на сока, имат много полезни свойства. Те трябва да бъдат измити, изсушени, след това изпържени във фурната и смлени в мелница. Използва се като заместител на кафето. Има горчив вкус и приятен аромат. Лекува запек.

Отзиви

Калината трябва да бъде обилно подсладена, за предпочитане с мед, тъй като сокът е тръпчив и има доста специфична миризма. Смесвам калина с арония. Можете да добавите ванилия, джинджифил или карамфил.

Ирина

Viburnum може да се използва за тестване на тежестта на студове или замръзване на птици.След миналата зима калината остана на храстите до пролетта, а плодовете изсъхнаха по клоните. Оказва се, че студовете не са били достатъчно силни, за да се заинтересуват птиците от плодовете. Това зрънце е просто „отвратително“ на вкус, дори след замръзване през зимата, то виси по дърветата. След добавяне на захар и варене на плодовете, миризмата на мръсни чорапи се разпространява из цялата къща. След 10 минути готвене цветът бавно се превръща от червен в кафяв. След охлаждане сладкото има интересен вкус, донякъде подобен на сладкото от червени боровинки - леко тръпчив с отчетлива горчивина, с характерна, но не толкова неприятна миризма.

Оксана

Варя замразени горски плодове в захар и при силна кашлица ям по 1ч.л. Помага! Що се отнася до миризмата на калина, тя всъщност има зловеща миризма, но вкусът е окей.

Игор