Горчиви и сладки чушки - тайни на отглеждане и грижи на открито

Чушките идват от Мексико и Централна Америка. Първоначално се отглежда като подправка - турски пипер. Внесен е в Европа през 16 век, където от 17 век се отглежда като лечебно и подправно растение. В допълнение към лечебните си свойства, той има висока хранителна стойност. В райони със студен климат преди това чушките се отглеждаха само в оранжерии и тунели, днес се появиха нови устойчиви сортове, които са подходящи за отглеждане без подслон. Технологията за отглеждане на чушки на открито (сладки и люти) е представена по-долу.

Ботаническо описание

Пиперът (Capsicum annuum L.) е едногодишно растение от семейство Беленови. Формата, цветът и размерът на плода са сортови характеристики. Родината на пипера е Централна и Южна Америка, където се отглежда много преди експедициите на Колумб.

Характеристика	снимка
Кореновата система. Коренът е главен (след бране на разсада става влакнест), расте на дълбочина до 90 см. Подобно на доматите се образуват множество странични корени, нарастващи до 40 см в диаметър. На главния корен, при кореновата шийка, покрита с почва, могат да се появят допълнителни корени. Пиперът е чувствителен към увреждане на кореновата система и не регенерира добре подземните части.
Стъбло. Основното стъбло е право, твърдо, расте до 60-80 см - в зависимост от сорта. Разклонения на върха. В някои случаи може да се появи разклоняване в основата на издънката. На по-късен етап основният летораст вдървесенява.
Цветя. Чушките се самоопрашват. Малки, бели цветя се образуват върху издънките, в ъглите на листата.

Хранителна стойност

Новите сортове пипер са доста устойчиви на климатичните условия на Московска област и Московска област, някои от тях позволяват отглеждането на чушки на открито в Урал и Сибир.

Преди това пиперът често се използва като лечебно и пикантно растение. Той е ценен зеленчук с широк спектър на приложение, тъй като има голяма хранителна стойност освен за готвене.

Полезни качества на плодовете от пипер:

• Те съдържат много витамин С – повече от повечето зеленчуци. Най-голямо количество аскорбинова киселина има в зрелия червен пипер.Плодовете на полските култури съдържат повече витамин С от тези, отглеждани в оранжерии.
• Черният пипер е богат на витамин Е, който е антиоксидант.
• Съдържа витамини В1, В2.
• Богат на провитамин А, магнезий, желязо, калций.
• Съдържа много фибри, полезни за храносмилането.
• За вкуса и лютивостта на лютите чушки отговаря капсаицинът – антисептик и антиоксидант.

Видове и разновидности

Най-често срещаните 2 групи чушки:

• едроплоден (сладък пипер),
• дребноплодни (люта чушка).

Популярен сорт сладък червен пипер е чушката.

Сортовете се разделят в зависимост от цвета, размера, формата на плода и дебелината на пулпата. Плодовете са оцветени в червено, оранжево, жълто, лилаво и бяло.

За отглеждане на чушки в района на Москва в открита земя се препоръчват особено следните сортове:

• Агаповски;
• Търговец;
• Колобок;
• Атлант.

За Урал, Сибир:

• Сибирски бонус;
• Новосибирски пипер;
• Първороден на Сибир;
• Сибирски принц.

Прочетете също: Най-добрите сортове пипер

Неопитните градинари е по-добре първо да изберат ранни сортове, които дават плодове през най-топлия период от годината. Обикновено най-добрите сортове са тези с по-малки плодове, едроплодните се отглеждат по-трудно. Важни характеристики на добрия сорт са имунитетът към болести, включително физиологични (сухо гниене), заболяване, проявяващо се в липса на калций или трудности при усвояването му от корените.

Отглеждане и грижи

За да отглеждате чушки на открито и да съберете добра реколта, трябва да осигурите необходимите условия. Успехът в отглеждането на този зеленчук се определя от избора на правилна позиция и търпелива, професионална грижа.

Условия на отглеждане

Пиперът предявява високи изисквания към температурата на въздуха и почвата.Неподходящите условия причиняват смущения в растежа, намаляване на броя на цветовете, влошаване на качеството на реколтата и образуване на плодове без семена.

температура

Оптималната температура на въздуха за растеж на пипер е:

• 26 °C през деня;
• 16 °C през нощта.

При температури под 1 °C растенията загиват. При засаждане почвата трябва да се затопли най-малко до 17 °C. Ето защо, за отглеждане на открито, имате нужда от разсад от пипер, отгледан у дома. Разсадът се засажда в почвата в края на май - юни. Пиперът изисква още повече топлина по време на образуване на цветни пъпки, цъфтеж и завързване на плодове.

Влажност

Оптималната влажност на почвата трябва да бъде 70-80% от най-ниската влагоемност (LC). Нарушенията на режима на напояване водят до неблагоприятни последици:

• Продължителните засушавания са опасни за растението. Те могат да причинят окапване на плода и деформация на плода.
• Недостатъчната влажност може да допринесе за появата на сухо гниене на плодовете.
• Прекомерната вода в почвата може да попречи на развитието на корените.

Най-голямо потребление на вода се наблюдава в периода на производство на разсад и растеж на плодовете. Литературните данни показват, че растението изразходва 60-80 dm³ вода за производството на 1 kg зрели плодове. Сладките чушки растат добре в почви с ниски нива на подпочвените води.

почви

Почвата за засаждане на чушки трябва да бъде:

• хумус;
• въздух;
• бързо се затопля;
• глинестите и песъчливи почви са оптимални;
• подходящо pH на почвата е 6,7-7,2.

Мястото за чушки трябва да бъде защитено от вятър. Растенията не издържат добре на пориви на вятъра, имат сравнително деликатни и крехки издънки и могат лесно да се счупят.

Осветление

Високите изисквания към светлината (5-10 хиляди лукса) се отнасят главно за периода на производство на разсад.Липсата на светлина при високи летни температури води до намаляване на цъфтежа, деформация на плодовете и влошаване на цвета им. Оптималната температура за развитие през вегетационния период е 18-32 ºC. Плодовете се образуват по-добре при температура 25 ºC.

Сеитбообращение, торене, обработка на почвата

Чушките могат да се отглеждат след повечето растения, с изключение на:

• пипер,
• картофи,
• домати - тези групи растения са засегнати от подобни заболявания.

Пиперът се засажда обикновено през първата година след торене (30-40 т/дка). При отглеждане на почви, богати на хумус, се препоръчва само минерален тор. За да се осигури добро развитие на пипера, 1 литър почва трябва да съдържа:

Батерии	Съдържание, mg
N (NO3 + NH4),	90-120
П	60-80
К	175-250
Mg	50-70
ок	600-1200

Дозите на минералните торове трябва да се избират въз основа на химичен анализ на почвата. Торенето с фосфор и калий се извършва през пролетта преди засаждането.

Дозите азот се разделят:

1. първата част се добавя заедно с фосфор и калий;
2. вторият - след засаждане на растенията след 3-4 седмици;
3. след това торенето се извършва 2 пъти на всеки 2-3 седмици.

Ако забележите липса на минерали под формата на черни петна по плодовете, трябва да приложите листно подхранване (пръскане на листа) с магнезиев сулфат.

Когато поливате, трябва да запомните доброто качество на водата. Трябва да съдържа възможно най-малко хлорид, защото пиперът е чувствителен към осоляване.

Отглеждане на разсад

Пиперът е много топлолюбив зеленчук. Той обича слънцето, топлата почва и изсъхва при студено и дъждовно време. В нашия климат отглеждането на чушки в земята изисква добра подготовка, за да се възползвате максимално от топлите дни. Затова чушките винаги се отглеждат от разсад.

Норма на засяване

Семената се засяват 7-8 седмици преди засаждането на разсад в открит терен или 2 месеца преди последната пролетна слана. Най-добрият срок за сеитба е втората десетдневка на март. Семената се засяват в количество 4-5 g/m². 1 g съдържа около 100-150 семена, от които ще се получат 100-120 разсада. За да засадите 1 декар градина с пипер са необходими 350-500 растения.

Подготовка на семена

За да изравните и подобрите качеството на кълняемостта, можете да стимулирате семената 1 ден преди сеитбата, като ги навлажнете в малко количество топла вода (25-30 °C) за 1 час. След това водата се отцежда, семената се оставят в съд под слой плътна, влажна хартия за 1 ден при температура 28-30 °C. Малко преди сеитбата семената трябва да се изсушат, като се разпръснат върху суха повърхност, за да се улесни сеитбата. Тази операция се използва често в балканските страни, където пиперът е особено популярен, и се отплаща, като ускорява и изглажда поникването на разсад.

Семената могат да се покълнат и върху влажна памучна вата, като се засадят в земята след покълването. По този начин се намалява опасността от гъбни заболявания на покълналите чушки и загниване на семената.

Сеитба

Семената се засяват точково в кутии, напълнени с торфен субстрат или компостна почва, състояща се от торф и пясък в съотношение 2:1:1. Почвата, в която се засяват семената, трябва да се навлажни преди сеитба.

Кутиите с реколтата се покриват с перфорирано фолио, нетъкан материал или хартия и се държат при температура 22-30 ºC, като се поддържа постоянна влажност на субстрата. Издънките се появяват след 7-10 дни (в зависимост от покълването). След покълването покривният материал се отстранява.

Има и друг начин за покълване. След сеитбата семената се покриват с леко влажен субстрат (смес от перлит и субстрат) с дебелина 4-8 мм.Кутиите с култури (с общ слой на почвата с дебелина 10 см) се поставят в канавки с вода с височина не повече от 1 см. Препоръчително е кутиите да се покрият с влажна дебела хартиена салфетка. Над повърхността на кутиите трябва да се постави допълнителен нетъкан текстил (приблизително 10 cm).

Начинаещите често имат въпрос: защо чушките покълват лошо или изобщо не покълват?

Има няколко причини за неравномерно или забавено поникване на разсад:

1. нискокачествен посевен материал;
2. неравномерна влажност на почвата;
3. горният слой на почвата е твърде плитък;
4. бързо съхнещ субстрат.

За да се осигури равномерно поникване на разсад, е необходимо да се осигури правилен микроклимат чрез покриване на кутии със засети семена с навлажнена влажна хартия или агротекстил.

Защо обвивката на семето остава върху разсада?

Появата на разсад от пипер, който не губи семенната обвивка, става при високи температури и ниска влажност, твърде ниска влажност и твърде тънък, лесно съхнещ почвен слой, покриващ засетия семенен материал. Ако семенната обвивка остане масово в края на разсада, това е признак за лошо качество на семената и такъв разсад се изхвърля. По-често обаче причината е недостатъчната влажност. Почвата трябва да се навлажнява систематично.

температура

Оптимална температура за отглеждане на разсад:

• за покълване – 22-25 °C,
• след поникване – 20-22 °C.

Семената могат да се засяват в малки саксии и да се отглеждат без бране - тогава по време на растежа на разсада по-слабите растения се отстраняват, оставяйки най-силните.

Бране

Ако решите да пикирате, младите растения се разсаждат, когато образуват 2 листа - около 2 седмици след поникването.Пикирането се извършва в саксии с диаметър 8 см, запълнени със субстрат със същия състав като при сеитба. Съдържанието на влага в субстрата трябва да бъде 70-75% от най-ниската влагоемност (MC) на почвата.

Грижа за разсад, закаляване

Когато отглеждате разсад, трябва да се погрижите за правилната влажност на почвата и да осигурите на растенията възможно най-много светлина - разсадът, растящ на южния перваз на прозореца, ще се развие правилно. Разсадът за засаждане в земята трябва да е набит, с добро качество, без патогени, с височина 20-25 см. Растенията могат да имат неразвити цветни пъпки.

Няколко дни преди засаждането на разсад в земята се извършва втвърдяване. Операцията е подготовка за промени в температурата, относителната влажност на въздуха, излагане на резки промени в слънчевата светлина, вятър и изсушаване на почвата.

Растенията се изнасят навън в топли дни, първо за половин час, след което времето за втвърдяване се увеличава с 15-20 минути. Важно е да не излагате незакалените растения на пряка слънчева светлина за дълго време. Поливането преди засаждането е ограничено.

Растенията не трябва да се закаляват от вятъра, почвата не трябва да се пресушава, за да не се предизвикат физиологични промени, видими в по-късните фази на плодовете. Продължителността на втвърдяване на разсад е най-малко 7-10 дни.

Засаждане на пипер

Почвата, предназначена за засаждане на чушки, трябва да бъде внимателно подготвена.

Подготовка на почвата за засаждане

Поради опасност от физиологични заболявания, чието развитие може да се дължи на недостатъчно съдържание на калций в субстрата, почвата за чушките може да се тори с калциеви торове - до 3500 mg калций/dm³, особено ако пиперът е първичен. растение в сеитбооборота или се засажда след зелето.При традиционно сеитбообращение варуването (за предпочитане калциев сулфат) трябва да се прилага през пролетта, годината преди засаждането на първото растение в сеитбооборота. През пролетния период на варуване оборският тор се внася преди есенната оран (прекопаване), като се покрива на дълбочина около 20 см. След лятното варуване (доломит или калциево-магнезиев карбонат след зърно) оборският тор се внася възможно най-късно - за предпочитане с предсезонна оран.

Кацане в земята

При отглеждането на пипера първите проблеми възникват при производството на разсад. Трудно е да се поддържа правилната температура на въздуха и влажността на почвата. Често младите растения не могат да бъдат засадени навреме, тоест след 6-8 седмици, тъй като пролетното време е непредсказуемо. Тези фактори удължават времето за аклиматизация, водят до неравномерно развитие на растенията и забавени добиви.

Разсадът се засажда в земята в райони със студен климат, обикновено в началото на юни, в по-топъл климат - след 20 май. В южните райони (Крим, Краснодар) разсадът на пипер може да бъде засаден през второто десетдневие на май.

Чушките се засаждат в редовни лехи, а на наводнени почви могат да се използват повдигнати лехи или хребети.

Възможни модели на засаждане (по избор):

1. 40-50 × 30-40 см;
2. на 4 реда на разстояние 30-40 см, като петият ред се оставя празен.

В зависимост от силата на растеж на пипера трябва да има 4-6 растения на 1 m².

Растенията обикновено се нуждаят от 3 седмици, за да се аклиматизират. Студеното време (температури под 15 °C) или екстремните горещини пречат на правилния растеж и развитие на растенията в земята без подслон.

Как да помогнем на разсада да се аклиматизира?

Един от методите е използването на биологични продукти, съдържащи микроорганизми.

Ризосферата (коренната област на почвата) играе много важна роля в отглеждането на всички растения. От тази област кореновата система на растението извлича вода и хранителни вещества. Тази зона е мястото, където възникват ключови взаимодействия между корените и микроорганизмите. Пиперът реагира добре, когато в ризосферата има микоризни гъби, ризобактерии и гъби от род Trochoderma spp.

Микоризните гъби са предназначени да колонизират и нахлуват в клетките на корените на растенията, което им позволява да използват захарите, които растенията предоставят за тях. От своя страна микроорганизмите увеличават абсорбционната повърхност на корена, което улеснява усвояването от растенията на хранителни вещества (фосфор, азот, калий, калций), микроелементи и вода от по-дълбоките слоеве на почвата.

Благодарение на това разсадът понася по-добре периодичния недостиг на вода и показва повишена устойчивост на замърсяване на почвата от патогенни микроорганизми. Микоризни гъби от род Glomus spp. подобряват физичните свойства на почвата, като произвеждат глокалини - съединения, които увеличават издръжливостта на почвените агрегати и предпазват хранителните вещества от измиване в по-дълбоките слоеве на почвата, недостъпни за растенията. Ризосферните бактерии (PGPR) са отговорни в почвата за разтварянето на фосфора, фиксирането на атмосферния азот и производството на растителни хормони, което ги прави по-достъпни за растенията. Тази група включва: Bacillus subtilis, Bacillus licheniformis, Bacillus megterium, Azospirillum brasilense, Azotobacter chroococcum и Pseudomonas fluorescens.

Агротехника на отглеждане

Най-често използваните агротехнически мерки:

• плевене на растения,
• разхлабване на почвата между растенията,
• хранене,
• напояване.

Поливане, разхлабване и мулчиране на почвата

Пиперът трябва да се напоява с вода, загрята до температура 20-25 ° C, студената вода може да доведе до окапване на пъпките.

Често се използва мулчиране на почвата, като се използва слама или дървени стърготини. Когато използвате дървени стърготини, трябва да увеличите дозата на азотните торове до приблизително 30%. Почвата може да бъде покрита с черен филм, което ви позволява да спрете растежа на плевелите, да подобрите поддържането на почвената влага и да повишите температурата на почвата с 2 °C.

Формиране на храст

Чушките понякога могат да се прищипват след първия лист над връхния плод. Условието за тази процедура е наличието на 8-10 плода на растението. Прищипването води до предаване на енергия за по-добро узряване на плодовете и намаляване на появата на нови пъпки. Тогава броят на плодовете е по-малък, но те са по-големи, по-качествени и по-вкусни.

Върхът на храста обикновено се прищипва в края на юли. Благодарение на това пиперът няма да хаби енергия за образуване на допълнителни цветове и листа, а ще развива енергично вече оформени плодове. Въпреки че има сортове, които не изискват ограничаване на растежа, за повечето си струва да се направи.

Растенията понякога изискват залагане. За да направите това, още при засаждане в земята се забиват дълги колчета, към които се привързва стъблото. Това ще помогне за предотвратяване на унищожаването на растенията от поривите на вятъра.

Събиране и съхранение

Средният добив на пипер достига 180 кг от сто квадратни метра.

Времето за прибиране на реколтата зависи от сорта, вида на пипера и времето на сеитба:

1. Плодовете на сладкия пипер се берат, когато пораснат и започнат да се оцветяват. Времето за прибиране на реколтата настъпва през юли-август (в зависимост от сорта и датата на засяване на разсад).
2. Плодовете на лютите чушки се събират в пълна физиологична зрялост, след което се изсушават и се получават на фин прах или се използват за храна, за приготвяне на аджика, сосове и консервиране на зеленчуци.

Събирането се извършва ръчно. Зрелите чушки не се оставят на растението твърде дълго, това ограничава растежа и узряването на други, зелени плодове.

Срок на годност на пипера:

• Неоцветените чушки могат да се съхраняват до 5 седмици;
• Цветните плодове се съхраняват 2-2,5 седмици.

Пиперът се съхранява при температура 7-8 °C, влажност около 90-95%.

Плодните храсти се оставят в лехите до замръзване. След сезона е по-добре да изхвърлите растителните остатъци в боклука, а не в компоста, това ще избегне разпространението на възможни болести.

Болести и неприятели

Като цяло, в селскостопанската технология за отглеждане на пипер не трябва да се забравя за намаляване на броя на патогените и вредителите, техния механичен или химичен контрол, навременно поливане и торене на насажденията.

Физиологични заболявания на пипера: сухо гниене на плодовете.

Вирусни, бактериални и гъбични заболявания:

• петниста мозайка,
• черно бактериално петно,
• черен крак (болест на разсад),
• фузариум,
• сива плесен,
• склеротиния,
• вертицилийно увяхване,
• алтернария,
• антракноза

Защитата на насажденията от червен пипер от плевели е важен фактор за формирането на реколтата, особено след като датата на засаждане на пипер съвпада с периода на пролетно появяване на плевелите. Също така е важно да се отстранят колкото е възможно повече плевелите в периода преди засаждането на разсад в земята - всички агротехнически мерки трябва да са насочени към тяхното унищожаване.

Вредители:

• листна въшка,
• полски буболечки,
• нематоди,
• паякообразен акар,
• миньор на листа от нощница (миньор от нощница),
• трипс,
• различни видове пеперуди,
• градина Хрушчов,
• охлюви

Тези вредители увреждат предимно листата. Понякога повреждат цветовете, стъблата и плодовете, когато се появят масово. Springtails или springtails се намират в зоната на корените.

За защита трябва да се използват специални препарати.

Можете да прочетете повече в статията Болести и неприятели по пипера

Някои заболявания могат да бъдат предотвратени чрез внимателна грижа за растенията. Липсата на растения от семейство нощни в близост до площта на пипера помага за намаляване на случаите на заболяване.

Отглеждането на чушки на открито, незащитено място не е трудна област на отглеждане на зеленчуци и дава отлични резултати. Цялостната защита на насажденията се извършва в тясна връзка с правилната агротехнология. Правилната технология на отглеждане дава големи възможности за получаване на висок добив от вкусни чушки.