Запазването на реколтата от чесън, така че да продължи до следващата реколта, е основната задача на летните жители. Важно е по време на съхранение скилидките да не изсъхват, главите да не покълват, да не гният, за да не бъдат развалени от вредители и болести. До пролетта (при неправилна температура и влажност на съхранение) скилидките изсъхват и губят хранителните си вещества. Между опитни летни жители продължава дебат за това как най-добре да съхранявате чесъна. Но благодарение на тях експериментално са тествани различни методи:
- съхранение в буркан, чанти, кутии, в плитка;
- мариноване, консервиране, пълнене с масло;
- в апартамент, мазе, мазе, тераса, хладилник, килер;
- използване на сол, брашно;
- чрез замразяване, сушене, смилане със сол.
Всеки метод има редица предимства и недостатъци и гарантира запазване на реколтата за период от 3-6 месеца. Важно е да изберете правилните условия за съхранение, да съберете и подготвите реколтата за зимуване навреме.
Защо чесънът изсъхва? Всъщност луковиците не се развалят - те се подготвят за пролетта.Хранителните вещества от лобулите се изпращат до точката на растеж, така че да се образува нов кълн. Карамфилът изразходва енергия за покълване на нови корени. В резултат на това се губи плътност и еластичност, полезни вещества и фитонциди от пулпата отиват в сърцевината. Този продукт е практически негоден за консумация.
Избор на местоположение
Методите за съхранение на чесън у дома зависят преди всичко от правилното местоположение. Препоръчително е да се вземат предвид няколко точки:
- разнообразие и време на прибиране на реколтата, тъй като зимните и пролетните растения изискват различни температурни условия;
- степен на осветеност - препоръчително е да изберете тъмна стая;
- ниво на влажност - при висока влажност началото на гниене и появата на гъбички е почти гарантирано.
Съвети как да съхранявате млад чесън в апартамент и частна къща ще ви помогнат да изберете подходящо място.
| Съхранение | Особености |
| В мазето | Въз основа на степента на комбинация от температура, влажност и степен на осветление, мазето (избата) се счита за най-добрият вариант за съхранение на пресни зеленчуци и плодове през зимата. За да се предпазят растенията от гъбички, трябва да се осигури вентилация в сутерена. През лятото трябва да се почистят помещенията, да се дезинфекцират, да се изметат боклуците, да се изнесат старите празни кутии, буркани, консерви. Стените и подовете се обработват с разтвор на меден сулфат и се избелват. |
| Килер | Сухо и тъмно помещение за килер с температура от +18 °C до +25 °C също е вариант, където да съхранявате изкопания чесън през зимата.Луковиците не покълват на тъмно, но при минимална влажност е важно да изберете правилния метод за съхранение. Например, можете да ги окачите в вентилационни мрежи, да ги съберете в торби, да ги сплетете и да ги окачите на плитки. Желателно е културата да получава достатъчно количество чист въздух. |
| В градски апартамент | При липса на студено и тъмно място, узрелите глави могат да се поставят директно в кухнята. Домакините избират няколко форми на съхранение:
|
| На балкона | През есенно-зимния период можете да оставите чесън само на изолиран балкон или лоджия. Внезапните температурни промени на открит балкон ще съсипят реколтата и резените ще замръзнат. Има варианти за съхранение на чесън в стъклени буркани или в кутии със стърготини. |
На бележка. Ако растенията все още имат силни върхове след прибиране на реколтата, се препоръчва да тъчете плитка от чесън и да я украсите с декоративни цветя. Плитките се закачат в кухнята далеч от печката и водата и се използват според нуждите, като се отрязват главите от плитките. Такъв естествен декор украсява интериора, което ви позволява лесно да получите точното количество ароматни подправки.
Оптимални условия и периоди на съхранение
За да гарантирате безопасността на реколтата, трябва да знаете как правилно да я приберете и да я подготвите за съхранение. Подготовката на чесъна за съхранение включва 4 етапа:
- Почистване в оптимално време. Точното време, когато е най-добре да се изкопае реколтата, се определя не от календара, тъй като културите се засаждат по различен начин в различните региони (в зависимост от метеорологичните условия), а от външния им вид. Можете да определите кога да приберете реколтата, като погледнете върховете: те започват да пожълтяват и пълзят към земята.Не трябва да се допуска стъблата да изсъхват прекомерно. Ако върховете изсъхнат напълно и се превърнат в прах, главите ще станат презрели през това време, зъбите ще се развият и главата ще се разпадне. Такъв продукт не може да се съхранява дълго време. Препоръчително е да използвате вила, за да изкопаете реколтата, за да не повредите външния слой.
- Сушене. Препоръчително е да изберете слънчев, топъл ден за почистване. По този начин по-малко буци пръст ще останат по корените, което ще улесни почистването на реколтата. Прибирането и съхранението на чесън включва процес на сушене от 8-10 дни. След като приберете чесъна навън, трябва да го изсушите на сянка (под слънчевите лъчи културата ще изгори). За да изсъхне, реколтата се поставя на един слой върху одеяло (вестник) и се оставя на топло, проветриво място.
- Подготовка за съхранение. За да определите как правилно да режете чесън за съхранение, трябва да вземете решение за метода на съхранение:
- Ако трябва да сплетете растение, оставете върховете напълно, отрежете само корените.
- Ако се поставят в мазето, стъблата се съкращават на 10-15 см, корените на 3-5 мм, външната обвивка не се отстранява.
- Ако се съхранява в буркан, отрежете корените и стъблото колкото е възможно повече.
На бележка. Най-доброто време за резитба е началото на октомври. Ако отрежете върховете и корените по-рано, срокът на годност се намалява.
- Почистване за съхранение. Важно условие за безопасността на реколтата е сортирането. Не трябва да се оставят за зимата гнили, повредени, хилави глави. Ако на мястото са отглеждани няколко сорта, препоръчително е да ги разпределите в различни контейнери.
важно! Има пролетни и зимни сортове. Те се различават по външен вид, размер и брой люспи. Според летните жители зимните сортове издържат по-добре на процеса на консервиране.
На снимката вдясно се вижда напречен разрез на зимен чесън, а вляво – пролетен чесън.Разликата е в наличието на здрав прът, броя и реда на разположение на зъбите.
Методи за съхранение
След изсушаване главите трябва да бъдат проверени и сортирани:
- Препоръчително е отделно отделяне на цели глави;
- повредени или разделени на резени - в друг контейнер.
За тях се избират различни методи за консервиране.
Може ли да се съхранява в хладилник?
Обеленият чесън се съхранява в хладилник. Той е прост, удобен и практичен, поради което много хора предпочитат този метод за съхранение на малки култури. Целите глави се поставят в хартиени торби и се поставят в отдела за зеленчуци. Препоръчително е да поставите отделни резени в буркан.
Може ли да се замразява?
Обелените, леко повредени, надраскани и нарязани скилидки чесън могат да се поставят в херметична торбичка и да се замразят. Този продукт може да се съхранява до шест месеца, ако не се размразява. Основното е, че има достатъчно място на рафтовете.
В банки
Един от често срещаните методи, който ви позволява да поставите целия и разделен чесън на скилидки. Тъй като можете да съхранявате чесън в буркан в килера, на балкона, в хладилника или в шкафа, остава само да изберете пълнежа: сол, брашно, масло или изобщо без тях.
важно! Преди употреба бурканите се измиват старателно със сапунена вода и се стерилизират. Така опасността от гниене и мухлясване е минимална.
В сол
Солта се изсипва на дъното на чист буркан, нарежда се слой чесън, отгоре се добавя сол и така нататък до самия връх. Солта помага за справяне с излишната влага.
В брашно
Методът ви позволява да държите главите отделно една от друга, като ги предпазвате от изсъхване или гниене. Процесът на полагане е подобен на съхранението в сол (разпръснати на слоеве).
В масло
Отделни обелени резени, поставени в масло (зехтин, слънчогледово) се съхраняват 4 - 8 седмици.Допълнителен бонус е, че маслото придобива наситен аромат и е подходящо за салатен дресинг.
В стърготини
Тъй като е удобно да съхранявате зимния чесън в сухо състояние след изкопаване, дървените стърготини са добра алтернатива на брашното или солта. Те помагат да се справят с влагата.
В пречистен вид
Тъй като всяка домакиня иска да подготви чесъна за съхранение по най-достъпния начин, мнозина веднага предпочитат да обелят и сложат продукта в запечатани торби. Отстранява се въздухът от тях и се поставят в хладилника. Можете да съхранявате карамфил в торби за 6-9 седмици.
За да сте сигурни, че реколтата е запазена при липса на мазе, мазе или хладен килер, се препоръчва да използвате няколко метода едновременно, например, заплитане на част от чесъна за съхранение, запазване на малко в масло и замразяване някои.
Знаейки как правилно да съхранявате чесъна у дома за зимата, можете да запазите реколтата за целия студен период, като осигурите на семейството си полезни витамини през зимните настинки.
