Растение с подчертан аромат и неоспорими естетически качества, дивият чесън има и антибактериално действие, пречиства организма и стимулира храносмилателната система. Когато събирате див чесън в гората, той лесно може да бъде объркан с отровни момини сълзи, които също се появяват през май поради подобни дълги, яйцевидни, широки листа. По-безопасно и по-удобно е да отглеждате растението в собствената си градина. Ще ви кажем как да отглеждате див чесън - засаждане и грижи на открито, как да размножавате и как да използвате това растение.
Описание на растението
Мечи лук или див чесън (Allium ursinum) е вид растение от подсемейство Лукови на семейство Амарилисови. Расте диво във влажни широколистни гори, често като обширни ливади.Среща се в европейската част на Русия, в Сибир до Урал, в Далечния изток, в Приморието. Изолирани, единични позиции, най-отдалечени на изток, се намират в средната зона на Уралските планини. Расте широко в Западен Кавказ, много рядко се среща в Северен Кавказ.
Естественото местообитание на растението е влажни и сенчести смесени или широколистни гори. Allium ursinum обитава най-често буковите гори. В естествени условия расте под дървета и храсти, във влажна или слабо влажна почва, богата на минерали.
Има години, в които дивият чесън масово цъфти, образувайки красиви бели поляни в гората.
Видът отдавна се използва като ядливо, лечебно и декоративно растение. Има лечебни свойства, подобни на обикновения чесън, като се различава от чесъна по привлекателната си зеленина и цветове. Всички части на растението са годни за консумация.
Името идва от различни версии:
- от думата "птича череша"
- от тюркската дума „sarymsak“, което означава „чесън“.
Общото научно наименование е Allium (латинско) наименование на лука. Произходът му е свързан с латинската дума halo (означаваща "силна миризма"). Конкретното име означава "мечка" от латинското ursus. Растението произвежда листа, когато мечките излизат от зимен сън и напускат леговищата си, откъдето идва и името на вида. Хората вярвали, че мечката възстановява силата си, като яде това растение. Затова растението се нарича мечи чесън или мечи лук. Известни са и други имена - див чесън, колба (в Сибирския регион).
Ботанически характеристики
- Растението достига височина 20-50 см. Понякога образува големи компактни сечища.
- Подземни органи - тясна крушка, Дължина 1,5-5,5 cm (обикновено 2-4,5 cm), образува удебелена основа на петурата на горния лист.При силно растящите растения понякога през сезона се образуват 2 луковици от набъбналите дръжки на двата горни листа. В началото на годината младата луковица е гладка, с редки влакна в корена. Развитието на луковицата води до превръщането на старата във влакнеста маса, което става по време на цъфтежа. В долната част на луковицата прегънатата част на листната петура е заобиколена от силно скъсен издънка. От долния му край израстват няколко (обикновено до 10) тънки корена и почти вертикално надолу 2-3 дебели корена. Последните са предназначени да изтеглят луковицата дълбоко в субстрата и често са малко по-дебели в краищата. Всички корени са слабо разклонени и достигат дължина до 30 см.
- листа. Първият лист се развива от противоположната страна на летораста спрямо цветоноса, който е поникнал през предходния вегетационен период. От ъгълчето му израства и съцветие. Обикновено има 2 листа, понякога 3 или 1. Листата са с дълги дръжки. Листната петура е елипсовидно-ланцетна, заострена в края и сближаваща се в основата, дълга 20-25 cm, широка 2-6 cm, плоска, тънка, със сочен зелен цвят. Дръжките са усукани в подземната част, поради което долната, по-тъмна повърхност на листата е обърната нагоре.
- Цветонос – изправени, трицветни, безлистни. Достига височина 15-50 см, по-дълъг от листата.
- Цветя – 3-30 броя се събират в плоско закръглено, доста рехаво съцветие чадър. Преди развитие съцветието е защитено от ципеста покривка, състояща се от 2-3 продълговато яйцевидни тънки бели листа, които опадват веднага след цъфтежа. Цветовете са на дръжки с дължина 10-15 мм, бели, с диаметър 2 см. Околоцветникът образува 6 лежащи тесноланцетни чашелистчета с дължина 7-12 мм. Тичинките са 6, по-къси са от чашелистчетата.Отделеният нектар се натрупва в основата на тичинките.
- Плодът - кръгла капсула, състояща се от 3 сферични камери (по-рядко има 2, 4, 5 камери), всяка съдържаща 1-2 семена. Семената са сферични, 2-3 mm в диаметър, черни. Средното тегло на семената е 5,4-0,7 mg.
Подобни растения
Победоносният лук (Allium victorialis) е подобен на дивия чесън, той е ядливо растение, има широки ланцетни листа и съцветие с бяло-зелен чадър. Други растения с подобни листа (момина сълза, безцветие, чемерика) нямат изразената чеснова миризма, която винаги присъства в дивия чесън.
Опитването на растения, растящи в дивата природа, например, докато се разхождате в планината, е опасно! Момината сълза, безцветието и дивият чесън са отровни, при събирането им е много важно да не се бъркат с дивия чесън! Може би не всеки може да разпознае миризмата на чесън.
Цветята на растенията се различават значително. Мечият лук цъфти през май като момината сълза, но неговите бели, звездовидни, малки цветове са събрани на върха на твърдо стъбло в метличести, рехави съцветия, които приличат много повече на типичните цветя на лука, отколкото на цветовете с формата на камбанка на момината сълза.
развитие
Ремсон е луковично многогодишно растение. Растежът на корените е най-интензивен през есента и ранна пролет. Новите листа се появяват над земята от края на февруари до началото на април (в зависимост от климатичните условия). Листата лесно се ядат от горския дивеч. Това позволява на растението да използва достатъчно светлина при липса на листа от короната на дървото. В края на пролетта развиващите се дървесни листа предпазват дивия чесън от прекомерно излагане на слънце и осигуряват подходящи условия за влага в долния слой на гората.
Дивият чесън започва да цъфти на 3-4 години.На дълбочина до 27 см са открити луковици, изтеглени от корените на десетгодишни растения, растящи в много рохкава почва, растенията остаряват и спират да цъфтят на 7-8 години. Максималната продължителност на живота е 8-10 години.
Ремсън расте на големи бучки, често върху големи повърхности. На 1 m² парцел има повече от 1900 малки растения, 300 средни и 60 големи, повечето от тях се считат за израснали от семена.
Черемият цъфти от април до юни, най-интензивно през май. Цветята се опрашват от земни пчели и мухи. Когато обаче не се извършва кръстосано опрашване, настъпва самоопрашване - плодникът се огъва, за да докосне тичинките. Това води до образуването на семена.
Плодовете и семената узряват през юни-юли, малко по-късно при растенията, растящи на северно изложение, или в по-студените години. С настъпването на лятото надземните части на растенията изсъхват и умират за кратко време, на влажни места остават зелени 2-3 седмици по-дълго. Семената падат предимно в непосредствена близост до майчиното растение. Семената се пренасят заедно с частици почва, които полепват по крайниците на животни и хора. Тъй като това се случва рядко, повечето семена покълват близо до майчиния храст.
Растението се размножава предимно със семена. Само силно растящи растения, които развиват три листа за един сезон, могат да произведат две дъщерни луковици.
Семената обикновено покълват след 14 месеца, рядко през същата година (ноември до април). През първите две години от живота 20% от разсада умират. След 2-3 години се развиват свиващи се корени (растат вертикално, изтегляйки луковицата дълбоко в почвата) и растението е по-податливо на атака от нематоди и насекоми.
Растителен състав
Цялото растение излъчва силна, характерна миризма на чесън. Билката съдържа до 0,007% етерично масло (наречено урсалин, чиито компоненти - сулфиди и алкилполисулфиди - са отговорни за специфичния аромат. Химичният състав на етеричното масло варира значително в зависимост от мястото и времето на събиране. Луковиците съдържат 2,7-7,7 mg киселини аскорбинова киселина Билката съдържа и редица флавоноиди, фенолни съединения, стероидни сапонини, гликопротеини, полизахариди, мастни киселини От макро- и микроелементите дивият чесън се характеризира с високо съдържание на магнезий (7,0 mg/kg), манган (1,6 mg/kg), желязо (230 mg/kg), аденозин (120 mg/kg).
Маслото, отделяно от дивия чесън, съдържа толкова много серни съединения, че именно от дивия чесън се регистрират най-големите емисии на този елемент от всички растения.
Това е отровно растение за някои бозайници. Кучетата са много чувствителни към отравяне от този вид.
Условия на отглеждане
Ремсън обикновено расте във влажни, сенчести широколистни гори; извън горите се среща в райони с обилни, редовни валежи. Това е устойчиво на замръзване растение.
Ramson предпочита почви:
- пропусклив;
- хумус;
- пясъчно-глинести и глинести;
- богати на калций (по желание, но за предпочитане);
- реакцията на почвата в местата на разпространение на вида е 5,5-7,9 pH.
Дивият чесън не расте на почви:
- пясъчен;
- беден;
- на места, където водата се застоява.
Склоновете на хълмовете и долините са благоприятни за растението поради лесното оттичане на водата от почвата. В условия на много силно засенчване растенията растат по-слаби и не цъфтят. Силното слънце и сушата причиняват бързото им увяхване.Не се препоръчва да засаждате див чесън в напоена с вода почва, където водата застоява, в този случай луковиците ще изгният.
За разлика от повечето видове лук, дивият чесън може да расте в частично засенчено място. Расте по-добре в горски условия. Можете да го засадите под декоративни и овощни дървета и храсти. Ако пространството е твърде слънчево, растението изсъхва.
Дивият чесън ще изглежда красив под храсти от касис и цариградско грозде. Когато храстите започнат да растат през пролетта, дивият чесън ще запълни празнините отдолу. И когато касисът и цариградското грозде достигнат пълно плододаване, те вече няма да съществуват. Необходимо е да се засади див чесън, така че след като надземната част умре, хората да не тъпчат района, тъпчейки луковиците, „седнали“ в земята.
Размножаване и засаждане
Ремсън, отглеждан при определени условия, може да покрие големи площи, ограничавайки растежа на други пролетни растения.
Въпреки това, той не пречи на растежа на много многогодишни видове. В градината може да се отглежда заедно с:
- рози,
- моркови,
- цвекло.
Въпреки това, не трябва да се засажда близо до:
- бобови растения (те взаимно ограничават растежа си),
- салата
Размножаването на череша се извършва чрез луковици и семена. Луковиците могат да се получат през лятото от зрели растения, след като надземните части на растенията умрат. Дивият чесън се размножава чрез отделяне на нови луковици на всеки няколко години в края на вегетационния период. Луковиците див чесън се засаждат през есента - през септември.
Най-лесният начин за засаждане на див чесън е със семена, които растението лесно завързва след кръстосано опрашване от мухи и земни пчели или самоопрашване. Ако нямате време да ги съберете навреме, те ще се разпръснат сами, значително увеличавайки позицията, която заемат.Ето защо, преди да засадите див чесън, си струва да определите границите на мястото и да ги ограничите с вкопани страни, ако разпространението на мечия лук е нежелателно.
Тъй като семената изискват охлаждане, е удобно да се засаждат семена от див чесън през есента преди зимата на открито или в оранжерия. Можете също така да посеете семената в земята в началото на пролетта. Преди да засадите див чесън през есента, площта се изкопава, избират се плевелите и се добавя компост.
Луковиците се засаждат през септември, като след засаждането почвата се мулчира с листа.
Препоръчително е да засадите луковици в оранжерии, изкопани в края на лятото на следващата година след покълването.
Можете да отглеждате разсад от семена от див чесън у дома, но е за предпочитане да сеете директно в земята. При засяване на семена за разсад е необходимо семената да бъдат стратифицирани, те се нуждаят от охлаждане, за да покълнат. Семената се смесват с пясък (в съотношение 1:3), навлажняват се, поставят се в тава и се изпращат в хладилник или фризер за един месец при температури от -4ºC до +4ºC. След охлаждане можете да посеете семената за разсад, като не забравяте да поддържате почвата постоянно влажна. В домашни условия дивият чесън покълва много дълго време.
Ramson се засажда на открито, едно растение на всеки 10 сантиметра или в групи от 3-5 броя, на всеки 30 сантиметра. Разсадът може да се отглежда у дома. Луковиците див чесън трябва да се засаждат доста дълбоко в почвата - на дълбочина 7-10 сантиметра.
Отглеждане и грижи
Ремсон се отглежда лесно в градината. Ако й осигурите подходящите условия, няма да има проблеми. В семейството на алиума има много декоративни сортове. В градините се отглеждат около 80 вида, които се различават един от друг.Всички те, с изключение на листата, образуват безлистна дръжка, завършваща с полусферично или сферично съцветие. Когато се грижите за дивия чесън, е важно в началото редовно да премахвате плевелите.
Поливане, торене
Почвата в градината не трябва да е нито много суха, нито много влажна. Не се нуждае от тор, а само от поливане, растението е чувствително на суша. Специалистите съветват да мулчирате земята наоколо с листа, за предпочитане букови, както в естествената среда. Поливайте дивия чесън само през периода на растеж, ако има суша.
Заболявания
Патогените, които рядко се съобщават при този вид, включват:
- Лукова гъба (Botrytis allii) - причинява пожълтяване на листата и смърт на луковиците.
- Инфекцията с Botrytis globosa се проявява като тъмнозелени, хлътнали и воднисти петна по листата.
Зазимяване
Ramson е напълно устойчив на замръзване, не изисква подслон за зимата, младите култури могат да бъдат покрити с листа. Не изисква поддръжка през зимата. Ако го оставите на едно място, при благоприятни условия се размножава и вкоренява доста бързо.
Приложение
В медицината
Ремсън е известен от древни времена. Той е бил част от диетата на ловните и събирачески общности и е открит в мезолитни отлагания. Консумирали са го келтите, а древните римляни са ценели детоксикиращите му свойства. Това полезно растение често се среща при разкопки на средновековни славяни.
За билколечение се събират листата или цялата билка през април и май, а луковиците през септември - октомври. Суровините обикновено се събират от природата. Ако се използва за стимулиране на храносмилателните процеси, най-добре е да се събира в началото на цъфтежа.
Дивият чесън има същите лечебни свойства като обикновения и другите видове лук.Традиционно се използва като лекарство като антимикробно, подобрява храносмилането, антибактериално, премахва токсините и предотвратява сърдечно-съдови заболявания. Използва се и при респираторни настинки, външно за лечение на рани, хронични кожни заболявания и облекчаване на ревматични болки.
Черешът има силно бактерицидно действие, понижава кръвното налягане, има благоприятен ефект върху сърцето, използва се за профилактика на атеросклероза и стимулиране на секрецията на стомашен сок и жлъчка. Силният му бактерициден ефект е особено полезен при лечението на заболявания на горните дихателни пътища, освен че унищожава бактериите, той стимулира отделянето на слуз в бронхите.
Фармакологичните изследвания потвърждават антикоагулантния ефект на екстрактите от див чесън. Агрегацията на тромбоцитите се влияе от съдържащите се в него флавоноиди. In vitro проучвания потвърждават антибактериалната и противогъбична активност на алкохолните екстракти от див чесън. Алицинът е отговорен главно за противогъбичния ефект.
Различни части от растенията съдържат съединения, известни с антиоксидантни ефекти - флавоноиди и каротеноиди.
Черешът съдържа много витамин С - 10-15 пъти повече от лимона. Приемането на витамин С в натурален вид е по-полезно за организма от приемането му в синтетична форма, тъй като придружаващите го флавоноиди засилват лечебните му свойства. Растението съдържа и важните за организма витамини А и Е, селен и желязо.
В кулинарията
Ремсънът е близък роднина на обикновения чесън, има всичките му полезни свойства, но има по-деликатен вкус. Всички части на растението са годни за консумация и имат характерен вкус на чесън.Вкусът е най-силен в пресни растения, ароматът на варени или сушени растения е малко отслабен. Поради ползите си за здравето, младите листа от див чесън се консумират най-добре сурови.
Обикновено се ядат листата, но подземните органи, цветовете и плодовете също са годни за консумация. Цветовете са с по-остър вкус от листата (плодовете са с още по-остър вкус), в малки количества са много декоративна добавка, подобряваща вкуса на салатите. По-добре е листата да се събират преди цъфтежа (през март и април) - тогава те са по-нежни. Пресните листа от див чесън се използват за приготвяне на салати, сосове, сандвичи, супи, ризото, равиоли, за намазване на хляб и за приготвяне на вкусен сос песто.
Листата и цветовете се добавят към салати, сандвичи, лукът може да се използва по начин, подобен на обикновените скилидки лук. Луковиците могат да се консумират почти през цялата година и се съхраняват до 6 месеца.
Alium ursinum има вкус, подобен на чесъна, но не оставя неприятна миризма в устата след консумация.
Този вид се използва в кухните на много страни, в целия район на отглеждане. Широко използван метод за приготвяне на супи е добавянето на листа от див чесън. В Германия ядат смачкани, осолени листа от див чесън, поляти със зехтин. Ебербах празнува фестивал, наречен Bärlauchtage („дни на череша“).
Листата див чесън се мариноват или се поръсват със сол. За да направите това, дивият чесън трябва да бъде измит, изсушен, нарязан и осолен - 20 грама сол на 100 грама зеленчуци. След това разсипете сместа в буркани с винтова капачка. Съхранявайте на хладно и тъмно място. Готовата марината е подходяща за сосове, бульони и супи.
Можете да приготвите предястие на шишчета за парти.Увийте дебели парчета сирене фета в измити и подсушени листа и наредете на малки клечки за зъби заедно с чери доматите. Изсушените листа от див чесън идеално подчертават вкуса на колбаси, печено, пастети, сосове и супи. Можете да замразите листата.
Декоративно растение
Отглеждането на див чесън стана много популярно през последните години. Декоративните сортове се характеризират с разнообразие от цветя, стъбла и листа. Обикновено цъфтят в средата на лятото. Това не е много скъпа дейност, тъй като цената на луковиците и семената е ниска.
Като декоративно растение дивият чесън е ценен заради кичестите си листа и бели цветове, които се развиват през пролетта. Подходящ за засаждане в цветни лехи в страната като почвопокривно растение. Най-добър ефект се получава при отглеждане на влажни места под дървета и в гъсталаци, в непосредствена близост до други пролетни луковични растения, анемонии и медоносни растения.
Въпреки че цветята са незабележими и достигат едва сантиметър в диаметър, те приличат на снежнобели малки звезди. При засаждане на див чесън на големи групи се получава интересен ефект, а засаждането един по един в саксия у дома също е много декоративно.
Съцветията могат да се използват като рязани цветя за букети и са много издръжливи. Преди да поставим във вода, почистваме листата, които миришат силно на чесън.
Градински лекар и медоносно растение
Ремсън се използва като репелент срещу насекоми.
Фитонцидите от дивия чесън потискат развитието на болести по растенията - брашнеста мана, късна болест. Те също така спират покълването на картофените клубени, като помагат за поддържане на посадъчния материал в добро състояние. Миризмата на дивия чесън отблъсква полевки и къртици.
Черемият е едно от най-важните медоносни растения в широколистните гори.
